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O que são carboidratos e para que servem

O que são carboidratos e para que servem

Há quem nem queira ouvir falar, com medo de engordar, mas eu carboidratos não são o diabo, na verdade, são muito importantes para a nossa saúde. Eles são deuses macro-nutrientes fundamentais que encontramos em muitos alimentos de nossa dieta mediterrânea saudável e não há razão para ter medo deles.

O que são carboidratos

Na categoria de carboidratos, encontramos diferentes tipos de substâncias que nos lembram muitos tipos diferentes de alimentos. Nós achamos açúcares, amidos e fibras dietéticas. Aqueles que olham para esta categoria de alimentos com suspeita ou mesmo ódio cometem um erro e o eliminam de suas vidas correm o risco de ter problemas de saúde por conta própria, porque há muitas funções vitais para as quais são necessários.

Vamos segurar o nosso dieta saudável e balanceada baseia-se no modelo da dieta mediterrânea porque é uma das mais bem estruturadas e permite ingerir carboidratos deliciosos como as massas, mantendo-nos saudáveis ​​e não nos tornando obesos.

Além de gostos e tradições, no entanto, existem regras a serem respeitadas, como a que exige que comamos carboidratos para obter pelo menos 55% das calorias totais. Depende da idade e do sexo, do tipo de vida e das condições de saúde, mas isso faz você entender que não podem ser eliminados.

Antes de entender o que carboidratos vamos descobrir quais alimentos são mais ricos nele

  • leite, iogurte e sorvete;
  • todas as frutas e sucos;
  • pão, massa, arroz, bolachas e cereais;
  • feijão e outras leguminosas;
  • batata e milho;
  • doces, biscoitos e outros doces.

Como você pode ver com seus próprios olhos, não há apenas lixo nesta lista, ela está cheia de comidas saudáveis como frutas, iogurte, macarrão ... Temos que nos acostumar a pensar que é uma fonte de energia principalmente se falamos de grãos inteiros, mas é melhor não exagerar em doces, salgadinhos e doces.

Para que servem os carboidratos?

A principal função desses macronutrientes é fornecer energia aos músculos e ao sistema nervoso central. Se não tomarmos a quantidade certa de carboidratos, nosso corpo é forçado a buscar proteínas em outras fontes, usando-as como fonte de energia.

Tipos de carboidratos

A principal categorização de carboidratos vê-os divididos em simples e complexos e baseia-se na estrutura química e na velocidade com que são absorvidos, uma vez transformados em açúcares simples. Os simples geralmente contêm apenas um ou dois açúcares, portanto, estão prontos para serem absorvidos eles são digeridos rápida e facilmentejá estes últimos, também chamados de polissacarídeos, possuem três ou mais açúcares e não podem ser absorvidos diretamente, primeiro devem ser transformados em simples por meio de um trabalho não trivial, principalmente no nível gastrointestinal. Portanto, é claro que existem mais complexos difícil de digerir e levar mais tempo.

Carboidratos complexos

Vamos descobrir mais o que acontece em nosso corpo quando estamos digerindo um carboidratos complexos. À medida que passa pelo nosso sistema digestivo, é dividido em unidades individuais de açúcar - como glicose e frutose - que podem ser absorvidas no intestino delgado. A partir daqui, através da corrente sanguínea, chegam ao fígado onde todos os açúcares são convertidos em glicose, que é utilizada para produzir energia nas diferentes partes do nosso corpo. Para chegar lá, é transportado pela corrente sanguínea, graças à insulina.

O excesso de glicose, ou seja, não necessário no momento, é armazenado na forma de glicogênio e quando esses depósitos também estão cheios, eles se transformam em gordura. Se, por outro lado, não ingerimos carboidratos suficientes, para os quais não temos reservas de glicogênio, nosso corpo busca proteínas para produzir energia.

Celulose: para que serve

Celulose, presente em frutas, grãos e vegetais e legumes, é um polissacarídeo composto por milhares de unidades de glicose unidas e impossíveis de digerir. A função da celulose está ligada à digestão porque promove movimentos intestinais saudáveis ​​e reduz o risco de sofrer de doenças crônicas como o diabetes.

Receitas com carboidratos

Vamos ver algumas receitas saborosas para preencher carboidratos e ao mesmo tempo ficar em forma. Tem para todos os gostos e estes são apenas exemplos para te dar água na boca. Como primeiro prato podemos preparar um Cuscuz com legumes e grão de bico, espaguete com alho, azeite e pimenta ou um macarrão com ervilhas. Vamos passar imediatamente às sobremesas, muitas vezes ricas em carboidratos, como merengues, biscoitos e bolos como tortas de frutas, damasco ou tortas de marmelo.

Para um lanche, até mesmo o barras clássicas de cereais leves, arroz tufado com chocolate e sorvete de limão.

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