TEMAS

Adoçantes naturais como alternativa ao açúcar

Adoçantes naturais como alternativa ao açúcar

Adoçantes naturais: a lista de adoçantes naturais e a comparação com os artificiais. A partir de adoçantes naturais sem e de baixa caloria.

Antes de revisar euadoçantes naturaisvamos ver por que é sensato escolher alternativas ao açúcar branco.

Alternativas ao açúcar refinado

Nem todo mundo sabe que é açúcar branco refinado, mesmo sendo de origem vegetal, é filtrado com carvão de origem animal (ossos de animais). Além disso, com o processo de refino,açúcar branco ele perde todas as suas propriedades nutricionais benéficas.

O resultado é o açúcar que conhecemos: um produto acabado de cor branca cristalina e sabor adocicado. As contra-indicações? É um alimento que engorda terrivelmente e totalmente desprovido de nutrientes. Em uma alternativa ao açúcar refinado existem os adoçantes naturais mais saudável e nutritivo.

Cana de açúcar integral

O açúcar de cana integral é obtido do caldo da cana que é deixado para assentar e depois evaporar. Deste processo é obtido um xarope contendo melaço, que dá a cor âmbar característica e aparência não cristalina.

Do ponto de vista nutricional, contém mais sais minerais do que o açúcar branco, mas não altera o valor energético, por isso estamos a falar de um açúcar com muitas calorias, como o açúcar branco. O açúcar mascavo possui 384 Kcal por 100 gramas de produto.

Adoçantes naturais: sTevia

Entre adoçantes naturais sem caloriasstevia se destaca.

A estévia tem 250 vezes mais propriedades adoçantes do que o açúcar, não tem calorias e não tem índice glicêmico.

Açúcar de coco

Açúcar de coco é um adoçante natural rico em oligoelementos (potássio, cálcio, fósforo, sódio, magnésio e manganês), possui uma baixo índice glicêmico e seu sabor lembra o açúcar mascavo, mas é muito mais nutritivo.

Açúcar de coco é umadoçante naturalmuito interessante. Certamente não pode ser considerado entre osadoçantes naturais de baixa caloriapois contém sacarose, frutose e glicose (além de 4% de inulina e 19% de outros polissacarídeos).

S.ciroppo de bordo

O xarope de bordo é um adoçante obtido a partir da seiva do bordo preto. É um dos adoçantes naturais de teor calórico relativamente baixo e com alto teor de minerais. Uma dose de 100 gramas de xarope de bordo fornece 260 calorias.

Açúcar data

O açúcar de tâmaras é obtido a partir da desidratação das tâmaras, que depois são raladas e reduzidas a pó, mantendo a maior parte dos minerais e fibras intactas.

O açúcar de tâmara não é indicado em bebidas porque não se dissolve facilmente, mas representa uma alternativa natural válida para todos aqueles produtos que requerem cozimento no forno.

Mel

O mel contém uma boa quantidade de vitaminas e possui propriedades antimicrobianas. Possui mais calorias que o açúcar refinado, mas é suficiente consumir menos, pois tem maior poder adoçante. Útil para doces e bebidas aromatizantes: chá, café, leite, chás de ervas e até água fresca com sabor!

S.ciroppo de agave

Entre os adoçantes naturais, não podemos deixar de mencionar o xarope de agave. O xarope de agave é obtido a partir da evaporação do suco de agave em baixas temperaturas, mantendo a maior parte dos nutrientes intactos. O xarope de agave tem a mesma quantidade calórica do açúcar refinado, mas é muito mais doce, então, assim como o mel, use menos.

Xarope de cana

O melaço da cana-de-açúcar é ainda mais rico em micronutrientes (vitaminas e minerais) do que o açúcar da cana. É um produto bruto e, portanto, não refinado.

Xarope de milho

Entreadoçantes naturaistambém incluímos xarope de milho. Não podemos considerar o xarope de milho uma alternativa saudável ao açúcar refinado, mas pode ser útil no preparo de doces ou bebidas.

Xilitol

É um adoçante natural com baixo índice glicêmico. Tem 40% menos calorias que o açúcar (2,4 kcal por grama). É umadoçante naturalque é obtido a partir das fibras da casca de bétula e faia. Pode ser usado como açúcar, exceto em preparações assadas que precisam crescer.

Amasake

É umadoçadoobtido a partir do processamento de arroz. Contém vitaminas do complexo B e pode ser usado para fazer pudins, panna cotta, sorvetes ou adoçar bebidas. Pode ser considerado umadoçante de baixa caloriapois fornece um terço das calorias do açúcar branco clássico (153 kcal por 100 gramas de produto).

Eritritol

Apesar do nome sugerir a grande família deadoçantes artificiais, o eritritol é um adoçante natural sem calorias. É extraído de açúcares vegetais submetidos a um processo de fermentação. Seu índice glicêmico é zero e uma ingestão calórica insignificante. O uso limitado é recomendado para evitar efeitos laxantes.


Vídeo: DIABETES Dieta para Diabeticos: Arroz é bom para o diabético? (Outubro 2021).