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Pandan: características, propriedades e receitas

Pandan: características, propriedades e receitas


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Eu o conheci pela primeira vez no cardápio de um restaurante asiático e queria saber mais em parte por causa do sabor, em parte também, admito, por causa do nome curioso. O pandan, também chamado de pandanus ou pandanus, é uma planta que cresce em áreas tropicais e pertence à família Pandanaceae.

Pandan: características

Antes de provar o seu sabor e compreender como integrá-lo com a cozinha mediterrânea, vamos descobrir as características mais botânicas deste ingrediente. É uma planta da qual existem muitas espécies e que, portanto, possui uma grande variedade de formas. Às vezes é uma árvore, outras é mais arbustiva, pode até atingir os 20 metros de altura com um caule reto de secção cilíndrica de onde emergem folhas finas em forma de fita.

Além de sua altura e conformação, o Pandan produz frutos que lembram o formato do abacaxi ou uma grande pinha. Desde verdes têm uma cor indefinida mas quando amadurecem e se tornam comestíveis começam a ter um aspecto laranja. Algumas espécies de Pandan têm frutos e também folhas e flores, comestíveis, e são elas que nos interessam. Também podemos comer as raízes, em alguns casos, mas sua característica memorável é que elas se desenvolvem parcialmente no ar e quase se parecem com galhos, dando à planta Pandan um aspecto muito particular.

Pandan: propriedade

Existem várias partes desta planta tropical que podemos explorar e a medicina popular atribui poderes extraordinários a elas, seja folhas, frutos, flores ou raízes. Nós os achamos recomendados para tratar quase todos os tipos de doenças; na verdade, vamos desde doenças infecciosas, como a catapora, até distúrbios como dores de cabeça, de simples feridas na pele a doenças venéreas mais complexas. Nada é jogado fora, entretanto, fibras que não curam o corpo podem ser úteis para outros fins, por exemplo, como matéria-prima para fazer cordas, esteiras, chapéus, cestos, redes

Pandan: receitas

Como eu imediatamente confessei a você, o pandan Achei no cardápio e não sabia, então a ideia era contar as maravilhas que se podem fazer na cozinha com essa planta e com cada parte dela. As folhas, por exemplo, são um ingrediente muito frequente nas receitas da tradição gastronômica do Sudeste Asiático. Verdes e perfumados, podem ser utilizados tanto em segundos pratos como em sobremesas. Se você for como eu a restaurantes tailandeses, vietnamitas ou malaios, os encontrará nos pratos do menu. São usados ​​principalmente para dar um toque doce com um toque de baunilha aos pratos, não apenas às sobremesas.

Do ponto de vista operacional, não é fácil entender como usar folhas de pandan na cozinha porque as indicações variam de receita para receita. Você pode deixá-los por algumas horas de molho em leite de coco, ou outro líquido, cortado em tiras finas, antes de adicionar este último à receita. Para dar sabor ao arroz, que muitas vezes é servido como um acompanhamento para pratos orientais, fazendo com que fique parecido com o arroz Basmati que tem um custo mais elevado, as folhas são simplesmente fervidas junto com o prato. Se, por outro lado, temos carne para cozinhar, é-nos pedido que façamos uma trama cuidada para embrulhar a carne para que fique impregnada com o aroma das folhas.

Em geral, a espécie mais utilizada, pelo menos na culinária, é a Pandanus amaryllifolius, mas outras espécies também podem ser úteis. Das flores de Pandanus fascicularis os índios derivam um óleo essencial que é usado para dar sabor a doces e pratos de carne: o Kewra. Dos frutos do Pandanus utilis, os africanos obtêm uma polpa farinhenta que pode ser cozida e comida

Pandan na Itália

Não é fácil encontrar pandan em nossa área para usar como ingrediente e experimentá-lo por si mesmo na cozinha. Nas grandes cidades, existem algumas lojas que negociam produtos para cozinha oriental e que eles poderiam vendê-lo, em pasta e seco, ou mesmo congelado ou fresco, mas muito mais raramente.

Se você tiver um bom polegar verde, é muito mais fácil cultivar uma planta e usá-la diretamente na cozinha. É uma planta fácil de também crescem no apartamento. Ela adora a luz do sol e o solo úmido, não deveria ficar frio.

Pandan: onde comprar

A alternativa mais fácil e rápida é comprar online. Podemos encontrar pastas aromatizantes, folhas secas ou doces ao estilo tailandês.


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Comentários:

  1. Grok

    Aprenda a ler

  2. Tano

    Bravo, acho essa frase maravilhosa

  3. Vallois

    Neste algo está.

  4. Launder

    De nada semelhante.

  5. Tajas

    Como sempre, que escreveu incomumente recozidos!



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