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Alternativas ao açúcar branco

Alternativas ao açúcar branco

Osacarose(açúcar de cozimento) não é apenas o que adicionamos ao café ou ao leite. Este ingrediente é encontrado em muitos alimentos, mesmo nos insuspeitados! Não apenas croissants, biscoitos e doces.

Você sabia que algumas ações adicionam sacarose ao molho de tomate? Para pizza? Nos cereais usados ​​no café da manhã? No vinho ...? Para limitar a ingestão de açúcar brancoé possível usar alternativas naturais. Vamos ver quais.

Alternativas de açúcar branco: como substituir a sacarose com alternativa natural com açúcar branco. De adoçantes naturais de baixa caloria a xaropes.

Sacarose

Osacarose(açúcar) é um composto orgânico (um carboidrato dissacarídeo) composto deglicoseéfrutose. À temperatura ambiente, ocorre na forma de cristais sólidos.

Osacaroseé produzido a partir da beterraba sacarina e da cana-de-açúcar. Para sua produção, a matéria-prima atinge altas temperaturas e posteriormente é purificada, branqueada e refinada. O açúcar obtido da beterraba é tratado com cal e dióxido de carbono.

A Organização Mundial de Saúde tem associado o consumo de açúcares a diversas doenças como: hiperglicemia, obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares e cáries dentárias.

Alternativas ao açúcar branco (sacarose)

A foto acima mostra o clássico açúcar de cozimento em suas várias formas, embora a aparência seja diferente, ainda é sacarose. Vamos ver quaisalternativas ao açúcar brancopodemos introduzi-lo em nossa dieta.

1. Açúcar de bétula ou xilitol.

O xilitol é comumente encontrado em um grande número de vegetais: em couve-flor, frutas vermelhas e até ameixas! Pode ser contado entre osadoçantes de baixa caloria. Tem 40% menos calorias que o açúcar (2,4 kcal por grama).

2. Querida.

O mel é um adoçante natural produzido pelas abelhas. Possui propriedades antiinflamatórias, antibacterianas e anti-sépticas. É calórico: 100 g. fornecem 310 calorias e podem dar sabor a doces, leite, cevada e café. O mel tem um impacto semelhante ao da sacarose no aumento dos níveis de glicose no sangue (açúcar no sangue).

3. Stevia.

É um adoçante natural sem calorias. Não danifica os dentes, não tem efeito sobre o açúcar no sangue e, portanto, é umadoçantetambém perfeito para quem sofre dediabetes. As desvantagens? A estévia não contém micronutrientes essenciais e, quando usada em altas doses (por exemplo, para preparar uma sobremesa), deixa um gosto amargo.

4. Xarope de agave.

É produzido a partir da planta agave, tem um sabor doce semelhante ao do mel, mas é mais delicado e tem uma textura mais fina. Comparado ao clássicoaçúcar brancoo xarope de agave contém micronutrientes. As desvantagens? Mesmo que tenha umíndice glicêmicomais baixo do que o açúcar (contém muita frutose), tem um alto consumo de calorias.

5. Açúcar de coco.

Estaalternativa para cozinhar açúcaré extraído dos botões de flores do coqueiro. Possui sabor "caramelizado" e fornece diversos micronutrientes. Como o xarope de agave, ele contém muita frutose e, portanto, tem um índice glicêmico mais baixo do que o açúcar. As desvantagens? Neste caso, o custo a partir do qual 1 kg de açúcar de coco chega a mais de 20 euros. Não deve ser uma surpresa para o custo, pois este é um produto extraído à mão.

6. Xarope de bordo.

Entre os adoçantes naturais, o xarope de bordo é certamente um dos mais populares. Contém antioxidantes e microntruentes. 100 gramas fornecem 260 calorias.

7. Melaço.

É simplesmente açúcar bruto. É erroneamente pensado que "açúcar de cana escuro" é a versão "completa" do açúcar branco. A realidade, uma açúcar mascavo é representado pelo melaço.O melaço da cana-de-açúcar é um produto bruto e, portanto, não refinado.

Adoçantes naturais

Outrosadoçantes naturais para ser usado como uma alternativa paraaçúcar brancoEu estou:

  • Xarope de malte
  • Xarope de arroz integral
  • Açúcar de sorgo
  • Concentrados de frutas
  • Xarope yacon
  • Xarope de milho

O xarope de Yacon é pouco conhecido na Itália. É extraído da planta yacon, nativa da América Latina. A planta em questão tem o nome botânico de Sonchifolius Smallanthus. O xarope Yacon fornece 1,3 calorias para cada grama de produto. Seu uso tem sido associado a uma boa saúde intestinal e melhores defesas imunológicas.

Aadoçantes naturaisAcabamos de listar têm um alto consumo de calorias e para isso é necessário usá-las com moderação. Qualquer adoçante deve ser introduzido em uma dieta bem balanceada.



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