TEMAS

Como cozinhar caranguejo-aranha

Como cozinhar caranguejo-aranha

Como cozinhar caranguejo-aranha: um guia completo que explicará como limpar o caranguejo-aranha e como preparar receitas excelentes, como o clássico espaguete de caranguejo-aranha ou um caranguejo-aranha fresco com salada.

O caranguejo-aranha é um caranguejo enorme que pode ser comprado pelo preço certo com seu pescador de confiança. A frescura é tudo porque o sabor da sua receita depende disso.

Caranguejo-aranha ou cranceola

OAranha do maré um crustáceo muito popular, comolagostas e lagostas. O caranguejo-aranha só deve ser comprado quando você tiver certeza de seu frescor: a carne dos crustáceos, de fato, é muito perecível.

O caranguejo-aranha macho é maior que a fêmea e tem uma cauda longa e fina, enquanto a cauda da fêmea é plana. Ambos os gêneros apresentam cor acastanhada com reflexos vermelhos. No mercado existem exemplares que pesam cerca de 500 gramas, dada a diferença considerável, se você pretende preparar uma receita com caranguejo-aranha, terá que calcular um exemplar por pessoa.

Como cozinhar caranguejo-aranha

Pode ser cozido diretamente na panela:

  • Aqueça um pouco de óleo
  • Adicione os caranguejos grandes.
  • Uma taça de vinho.
  • Tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos.

Alternativamente, você pode fervê-lo.

  • Prepare um caldo aromatizado com 1 dl de vinho branco, uma cenoura, uma cebola e aipo picado.
  • Leve os legumes para ferver e, quando estiverem macios, filtre e reserve.
  • Adicione o caranguejo-aranha ao caldo fervente.
  • Cozinhe o caranguejo-aranha por 10 minutos.

Como você deve ter notado, oculináriadeste crustáceo não é complicado. É mais difícil de limpar porque o desperdício obtido é elevado.

Como limpar o caranguejo-aranha

OAranha do marpode dar uma grande satisfação na cozinha, mas tem de o limpar da melhor maneira para não deitar fora a saborosa polpa desnecessariamente.

  1. Quando oAranha do marele terá esfriado, coloque-o voltado para cima e remova a armadura dorsal.
  2. Com uma pinça ou um palito de dente de cozinha, recupere a polpa do crustáceo.
  3. Destaque as pernas e retire as partes inseridas nas cavidades da carapaça, elas precisarão ser quebradas para a extração da polpa interna.
  4. Também quebre a casca da armadura dorsal por dentro (logo abaixo dos olhos) aqui também você pode extrair algumas cunhas carnudas.

A polpa assim obtida pode ser utilizada para preparar espaguetes de excelente qualidade, saladas frescas ou a receita que mais o entusiasma.

Receitas: espaguete com graseola

O espaguete com graseola é fácil de preparar. Para a receita, você pode seguir as mesmas instruções vistas no artigo dedicado acomo cozinhar lagosta. Apenas o cozimento preliminar muda, você terá que cozinhar o graseola como visto anteriormente.

Basicamente, para 4 pessoas, você precisa de:

  • 4 caranguejos de cerca de 500 gr cada
  • 20 tomates datterino, amarelo e vermelho
  • salsa fresca picada
  • um dente de alho
  • pimenta seca
  • 320 gr de espaguete, linguine ou bavette
  • sal
  • azeite de oliva extra virgem

Como fazer espaguete com graseola?

  1. Em uma panela, aqueça o óleo.
  2. Adicione os tomates datterini.
  3. Adicione o alho amassado (então apenas a polpa, sem o componente fibroso, será necessário usar um espremedor de alho)
  4. Você vai precisar picar a polpa de caranguejo, misturar e adicionar a polpa.
  5. Regra do sal.
  6. Cozinhe o espaguete separadamente. Quando estão muito “al dente”, o cozimento termina no molho dado pela carne de siri e os tomates cereja.
  7. Adicione a salsa picada.
  8. Pique a pimenta seca.
  9. Prepare os pratos melhor.
  10. Adicione os fragmentos de pimenta seca a cada prato, para que mesmo aqueles que não gostam de picante irão apreciar o seu espaguete!

Espaguete é umdevede cozinha italiana, mas também uma salada de verão pode realçar o sabor da carne de graseola.

Receitas: salada de graseola servida em casca própria

Limpe o graseola como explicamos anteriormente. Limpe apenas quando o crustáceo estiver muito frio.

Obtenha a polpa e corte-a em tiras finas. Mantenha as conchas de lado.

Transfira a polpa para uma tigela grande e adicione um pouco de aipo em fatias finas.

Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta. Misturar.

Enxágüe as conchas mantidas de lado. Divida a polpa temperada dentro das cascas. Sirva enfeitado com um talo de aipo.



Vídeo: 8 CRUSTÁCEOS MAIS PERIGOSOS DO MUNDO (Julho 2021).