TEMAS

Cogumelos em óleo: uma receita fácil!

Cogumelos em óleo: uma receita fácil!

Que de cogumelos em óleo é uma receita típica italiana, muito saborosa e facilmente combinada com muitos pratos diferentes. Se você tiver a sorte de ter cogumelos de qualidade em sua casa, pode ficar tentado a mantê-los em óleo.

Mas cuidado: como qualquer bom microbiologista pode lembrar, na verdade, qualquer alimento caseiro embalado pode esconder o problema do Botox. E por isso, entre conservar cogumelos em óleo e congelar, muitas pessoas preferem a segunda solução.

No entanto, isso não significa que o receita de cogumelos em azeite é proíbido". Você também pode fazer essa comida em casa, desde que siga todos os passos com atenção e peça a ajuda de um especialista se tiver alguma dúvida.

Leia também: Cogumelos em conserva: uma receita deliciosa

O que você precisa

Para preparar este simples receita com cogumelos em azeite você precisa:

  • 1kg de cogumelos selvagens frescos;
  • 700ml de vinagre branco;
  • 500ml de azeite virgem extra;
  • 4 folhas de louro secas;
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta;
  • tomilho ou cravo, a gosto;
  • sal.

Depois de recuperar tudo o que precisa, tenha um pouco de paciência. Na verdade, leva 40 minutos para preparar e cerca de 50 minutos para cozinhar, em um total de quase 1 hora e 30 minutos.

Preparação e cozimento

Depois de recuperar tudo que você precisa, vamos prosseguir com o preparação de cogumelos. Pegue cogumelos sólidos de qualidade e, se tiver dificuldade, peça ajuda ao seu vendedor de confiança para aconselhá-lo sobre quais amostras são mais úteis para seus propósitos.

Em seguida, limpe-os bem e corte a ponta de cada haste, se for coberta com terra. Limpe o caule e a tampa com um pano úmido e evite lavá-los: cogumelos lavados podem facilmente perder o cheiro. Se você também tiver cogumelos muito pequenos, deixe-os inteiros enquanto corta os cogumelos maiores em rodelas.

Depois disso, coloque o vinagre e uma quantidade igual de água em uma panela grande. Adicione um grande punhado de sal, folhas de louro e pimenta-do-reino. Deixe ferver e escalde os cogumelos por 4 minutos a partir do momento em que a água ferver. Retire rapidamente da água fervente com uma concha de skimmer e coloque-os sobre um pano bem separados uns dos outros. Cubra-os com outro pano e deixe secar por 24 horas. Lembre-se de virá-los de vez em quando!

Nesse ínterim, esterilize os potes de vidro (como aqueles onde a geleia foi armazenada ou recipientes específicos para armazenamento) e deixe ferver por 20 minutos. Seque-os bem e cubra-os.

Coloque os cogumelos nos potes e acrescente o tomilho e o cravo - se preferir! Em seguida, cubra os cogumelos com azeite, feche os potes e coloque-os numa frigideira funda. Encha a panela com água até 4-5 cm acima dos potes e leve para ferver, deixando a água ferver por 30 minutos. Certifique-se de que a água está sempre acima dos potes e adicione mais água fervente, se necessário.

Mas lembre-se que a melhor solução é sempre usar o esterilizador!

Antes de servir

Quando você abre o recipiente com i cogumelos em azeiteverifique cuidadosamente se o seu fecho e se os cogumelos apresentam bolor ou alterações de cor, ou ainda se apresentam odores invulgares. Se você tiver alguma dúvida, NÃO coma. Se, por outro lado, você agiu corretamente, você pode manter os cogumelos dessa forma por até 8 - 9 meses.

Nesta fase final, só podemos insistir mais uma vez no risco do Botox, e só podemos alertá-lo mais uma vez do risco que você corre ao preparar cogumelos em óleo sem seguir os passos mais cuidadosos e conscientes. Na verdade, lembre-se de que você nunca deve cair na tentação de preparar cogumelos em óleo sem esterilização adicional e que armazená-los apenas em óleo não garante o armazenamento adequado!

Entre outras coisas, lembre-se que você terá total segurança somente quando a temperatura de esterilização for levada a pelo menos 120 ° C (ferver não significa atingir essa temperatura!). Portanto, é melhor investir em um esterilizador especial que lhe permitirá controlar a temperatura.

Esperamos, com essas sugestões, ter fornecido algumas informações úteis para a realização desta receita. Se tiver alguma dúvida ou preocupação, informe-se antes de fazer qualquer alimento conservado em óleo: lembre-se que afeta a sua saúde e a das pessoas que você experimentará esta receita!


Vídeo: Lavar ou não cogumelos??? (Julho 2021).