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Como fazer gemada sem açúcar

Como fazer gemada sem açúcar

Nos dias frios de inverno há sabores e receitas que podem trazer conforto. Talvez eles não sejam particularmente dietéticos, mas se os prepararmos com ingredientes genuínos e os consumirmos de vez em quando, não com muita frequência, podem ser uma boa oportunidade para mimá-los, a menos que haja indicações médicas específicas. Aprendendo como fazer gemada sem açúcar de certa forma conseguimos estancar os danos que um alimento desses pode causar a quem está com sobrepeso ou que tem que se preocupar com a quantidade de açúcar que ingere.

Como fazer gemada sem açúcar: receita

Pretendemos preparar este tratamento para duas pessoas. Aqui estão os ingredientes:

  • 4-5 gemas grandes
  • 2 colheres de sopa rasas de estévia
  • 230ml de amêndoa sem açúcar ou leite de arroz
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de sopa de licor marsala

Vamos pegar uma tigela e adicionar a estévia e as gemasovo para batê-los com um batedor elétrico. Quando obtemos uma mistura espumosa e de cor clara, podemos adicionar outros ingredientes, como leite de amêndoa ou, alternativamente, leite de arroz. Eles são os melhores porque têm um fundo adocicado o que de certo ponto de vista nos faz esquecer que não há açúcar. Pegue uma panela e deixe a mistura cozinhar em temperatura baixa, apenas por alguns minutos, certificando-se de que o ovo não cozinhe, mas simplesmente fique mais espesso para que sua consistência seja a de um bebida cremosa.

Retire imediatamente a panela do fogão e adicione o licor e o extrato de baunilha que completam a gama de sabores. Agora podemos servir o zabaglione em copos adicionando canela em pó e noz-moscada por último como decoração, ou se quisermos uma versão mais delicada, um pouco de creme sem açúcar e uma pitada de cacau amargo.

Nesta receita, escolhemos o estévia como adoçante natural no lugar do açúcar. Se já o usou, sabe que tem um gosto residual particular que podemos associar ao alcaçuz. Se não gostamos, podemos trocar o adoçante, o importante é não trocar a dosagem.

Gemada: características

Começamos de imediato com esta receita deliciosa que consola quem gosta de gemada mas tem medo que perca a forma. Mas agora vamos explorar suas características. O ovo é certamente o ingrediente principal, tanto que nos países de língua inglesa é chamado gemada. É típico das férias de Natal e em geral de inverno, nessas regiões, enquanto na Itália é bebido o ano todo, porque é enérgico e ajuda a ter garra e melhorar o rendimento nos estudos e também nos esportes. Definitivamente, agradecimentos calorosos ao licor e dá energia com a gema que contém, mesmo que não ponhamos açúcar.

Semifreddo com zabaglione sem açúcar

Após este breve parêntese, vamos mergulhar de volta na doçura de gemada com uma receita um pouco mais sofisticada que nos permite criar uma sobremesa verdadeiramente especial. Um parfait. Para cerca de 6 pessoas, você precisa de:

  • 5 gemas
  • 80 g de xilitol de bétula
  • Raspas de duas laranjas
  • 400 ml de leite de coco
  • 10 g de agar-agar em pó
  • 100 g de chocolate amargo com um mínimo de 70% de cacau

Numa tigela, bata as 5 gemas até obter um creme espumoso e de cor clara ao qual juntamos as raspas de laranja raladas para que fique bem misturado. Pasteurizamos os ovos colocando tudo em um recipiente em banho-maria, garantindo que não cozinhe nem mesmo desta vez. É apenas uma questão de consistência. Deixe o leite de coco aquecer separadamente em uma panela junto com aagar gar mexendo.

Quando começar a ferver junte à mistura com os ovos. Misturamos até obter um líquido homogéneo e depois deitamos num molde da forma que preferirmos, tendo em conta que é o que iremos servir à mesa. Depois de deixar nosso zabaglione descansar por cerca de 10-15 minutos, adicione o decorações partindo do chocolate picado e depois das raspas de laranja restantes. Agora leva tempo para compactar tudo no freezer por pelo menos 4-6 horas.

Agora estamos prontos para servir nosso semifreddo zabaglione sem açúcar. Graças a xilitol de bétula Coloque no lugar do açúcar branco esta receita tem um índice glicêmico moderado e pode ser consumida com menos preocupação. Alternativamente, você também pode usar açúcar de coco integral que, no entanto, tem o defeito de colorir a mistura, para que ficasse um parfait curtido.

Depois de aprender como fazer gemada sem açúcar podemos nos dar ao luxo de outras variantes, igualmente genuínas. No lugar do chocolate, eu biscoitos esfarelados como decoração, tornam o semifreddo diferente, crocante, ao passo que muda de rosto novamente se inserir o pão-de-ló feito em pedacinhos. Aqueles que amam especiarias e aromas podem usar extrato de anis, enquanto podemos adicionar um toque de personalidade adicionando Marsala ou outro vinho doce e aromático.



Vídeo: Como Fazer Gemada. Para Tosse (Julho 2021).