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Cogumelos amarelos: que são bons e que são venenosos

Cogumelos amarelos: que são bons e que são venenosos


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Cientificamente conhecido pelo termo de "Fungi", os fungos são organismos presentes em muitas espécies, mais de cem mil se considerarmos também as espécies microscópicas. A atenção que geralmente é dada aos cogumelos está principalmente ligada à sua comestibilidade. Na verdade, esses organismos são um componente essencial dos ecossistemas. Por exemplo, algumas variedades de fungos podem interagir com as plantas, criando relações simbióticas sofisticadas. São verdadeiras colaborações de crucial importância para a boa saúde das florestas. Existem também alguns tipos de fungos capazes de se alimentar da substância orgânica em decomposição, transformando-a em húmus, o substrato mais rico em substâncias do solo.

O reino dos cogumelos é um reino complexo, do qual ainda há muito a descobrir. Na gama dos fungos macroscópicos, ou seja, os visíveis a olho nu, alguns são comestíveis, outros venenosos e, entre estes, alguns mortais. Neste artigo, vamos nos concentrar especificamente nos cogumelos amarelos.

Cogumelos amarelos: habitat

Nem todas as espécies de cogumelos crescem e se desenvolvem no mesmo lugar. O local onde uma determinada espécie de cogumelo amadurece é chamado de habitat. Em geral, eles são particularmente favoráveis ​​a i solos de cor escura presentes nas matas de áreas temperadas, solos que se caracterizam por um certo nível de umidade. Nestes habitats, milhares de macromicetos dão frutos nos meses de verão e outono, incluindo inúmeras espécies de cogumelos amarelos.

A variedade de cogumelos amarelos inclui espécimes de cogumelos comestíveis e espécimes de cogumelos tóxicos. Vamos descobrir alguns deles.

Cogumelos amarelos comestíveis: lista, aparência e fotos

Cantharellus Cibarius

Comumente conhecido como chanterelle, cockerel, cockerel ou chanterelle, Cantharellus Cibarius é um dos cogumelos mais conhecidos e apreciados. Possui bordas irregulares e recortadas do chapéu, característica que vagamente lhes dá a aparência de uma crista de galo. Daí os outros nomes pelos quais a variedade é conhecida.

Para o seu desenvolvimento, Cantharellus Cibarius necessita de solos húmidos, ricos em húmus e de preferência ácidos. Cresce entre o verão e o outono, em numerosos exemplares dispostos em círculo ou em grupos, em bosques caducifólios e coníferos. O Cantharellus Cibarius pode ser seco e congelado, mas é preferível fazer um escaldamento inicial para evitar que o sabor permaneça ligeiramente amargo. Pode ser usado em várias receitas, até na versão frita, mas costuma ser conservado em azeite ou vinagre.

Amanita citrina

Muito comum, mas com um sabor desagradável, resulta em Amanita citrina de má qualidade do ponto de vista gastronômico. Tem a superfície com verrugas brancas dispostas em círculos concêntricos, às vezes ausentes. Há uma tendência de confundir o fungo com outros tipos de amanite mortal. Por essas razões, o consumo desta espécie não é recomendado. Amanita citrina cresce no verão-outono e é bastante frequente nas florestas de coníferas e de folhas largas.

Amanita citrina

Russula Lutea

Variedade de cogumelo bastante difundida nas azinheiras, que se caracteriza não só pela tampa amarela ou amarelo-cromo, mas também pelo seu tamanho pequeno ou apenas médio. Apresenta um haste cilíndrica ou ligeiramente alargada na base, com brânquias iguais, de cor amarela intensa na maturação. Tem um sabor adocicado e um cheiro inicialmente leve mas ácido quando maduro e, segundo alguns especialistas, semelhante ao dos picles. O cogumelo é comestível após o cozimento.

Cogumelos amarelos venenosos: lista, aparência e fotos

Laetiporus sulphureus

Cogumelo bem conhecido nos países anglo-saxões. Sem caule, cresce nos troncos das mais variadas árvores de folha larga. Os chapéus individuais são freqüentemente indistinguíveis à medida que crescem sobrepostos uns aos outros, em contato próximo. Sua presença é sempre ruim para as árvores, que estão fadadas a cair dentro de alguns anos. O cogumelo cresce entre o verão e o outono. É uma espécie não comestível devido ao seu sabor amargo e textura amadeirada.

Laetiporus sulphureus

Gemed Amanita

Estamos perante um cogumelo de pêlo variável de 6 a 11 cm, primeiro convexo e depois aberto. A cutícula parece viscosa e brilhante, enquanto as brânquias são espessas e brancas. O Amanita brotado cresce na primavera-verão e em algumas circunstâncias até no outono, em solos arenosos ou calcários em florestas de coníferas e caducifólias.

A variedade há muito é considerada um cogumelo comestível. No entanto, a partir da década de 1960, foi constatada uma leve toxicidade não constante, que resultou em alguns casos de intoxicações leves, principalmente após queimaduras simples. Por esse motivo, os especialistas o chamam de "espécie não tolerada por certas pessoas". Portanto, seu consumo não é recomendado, principalmente porque o cogumelo é facilmente confundido com o perigoso Amanita Pantherina.

Amanita phalloides

Também conhecido como amanita falóide ou mariposa esverdeada, Amanita phalloides é um fungo basidiomiceto mortal. É o fungo mais perigoso encontrado na natureza por duas razões principais. Na verdade, Amanita phalloides é caracterizada por uma toxicidade extremamente alta. Além disso, seu notável polimorfismo faz com que o cogumelo se assemelhe a muitas espécies.

O envenenamento resultante de Amanita phalloides tem um desfecho fatal na maioria das vezes. Mas mesmo no caso de a pessoa envenenada sobreviver, ela é forçada a se submeter ao transplante de fígado e / ou diálise. Os primeiros sintomas de envenenamento aparecem apenas após 6-12 horas de consumo do cogumelo. Em alguns casos, os sinais de envenenamento podem ocorrer até 40 horas após a ingestão. Amanita phalloides cresce no verão-outono, especialmente sob carvalhos e castanheiros em florestas frondosas, mas também em margens arborizadas, preferindo árvores de folhas largas.

Tricholoma sulphureum

Geralmente de tamanho pequeno, amarelo-enxofre, muitas vezes ligeiramente mais escuro no centro com uma cor tendendo para ocre. Ela cresce sob coníferas e em florestas decíduas nas montanhas, do verão até o final do outono, geralmente em pequenos grupos de três ou quatro espécimes. O cheiro repelente e o gosto nojento do cogumelo já deveriam ser duas razões para desmotivar até os colhedores mais inexperientes.

Cogumelos amarelos em potes

O local ideal para o cultivo de cogumelos no interior, incluindo o cogumelo amarelo, é uma cave, uma garagem ou mesmo um local aberto ao abrigo do sol e do vento, com uma temperatura que se mantém em torno dos 20 graus. Para estimular o crescimento de fungos, também é importante manter sempre o ambiente onde eles crescem úmido e fresco.

O recipiente do pote deve ser enchido com substrato adequado para o crescimento e com solo de boa qualidade não excessivamente ácido, até cerca de cinco centímetros da borda. Em seguida, passamos a regar, deixando descansar por cerca de dez dias.

Na próxima etapa, é necessário enterrar no substrato, a uma profundidade de cerca de 5 centímetros, o micélio do fungo. O solo deve então ser regado regularmente.

Depois de algumas semanas, os primeiros cogumelos geralmente começam a aparecer. Nesse ponto, você precisa regar regularmente até a época da colheita.


Vídeo: O que são os COGUMELOS? (Pode 2022).


Comentários:

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