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Como fazer pão em casa

Como fazer pão em casa


Como fazer pão em casa: a receita para preparar um excelente pão caseiro. Conselhos de utilização da farinha e da fermentação adequada. Como trabalhar a massa do pão manualmente ou com a batedeira.

O pão caseiro tem uma fragrância que não tem igual! Para muitos pode parecer uma operação complicada, nada mais errado: basta saber escolher cuidadosamente os ingredientes e seguir alguns cuidados importantes durante o preparo.

Eu tenho que admitir, eu sou realdopão caseiro fresco. Adoro experimentar diferentes farinhas, antigas variedades de trigo, misturas e especiarias. Para conseguir umFatia de pãocom um sabor milenar, consegui até produzir farinhas de forma independente a partir de trigo cultivado organicamente. Para o guia completo: como fazer farinha em casa.

Por que a farinha é importante? Porque faz a diferença entre o pão fresco e o pão saboroso e perfumado! A massa do pão é preparada com alguns ingredientes simples. Farinha, água e fermento. Muitos evitam adicionar sal para não alterar o autêntico sabor da farinha… mas não posso ficar sem sal, mesmo que use menos do que deveria.

Ok, agora proíba experiências pessoais e vamos ver em detalhes como fazer pão em casa seguindo a receita clássica, passo a passo. Se você seguir essas instruções, terá orgulho do seu trabalho! No final da página vão encontrar algumas dicas para obter, de vez em quando, um pão cada vez mais perfumado e saboroso.

Como fazer pão em casa: receita

Como dito, os ingredientes fazem o resultado. Escolha apenas ingredientes de qualidade, nas seguintes proporções:

  • 650 gramas de toda farinha de trigo, melhor se você escolher uma variedade de trigo antigo.
  • 40 gramas de fermento mãe
  • 10 gramas de sal (normalmente levaria 20 gramas)
  • Água morna.

Conselhos sobre ingredientes para fazer pão em casa

Farinha de trigo
Se você não gosta de andar em moinhos ou se não quer aprender como fazer farinha em casa, você pode comprar uma farinha tipo 0 ou oo em qualquer supermercado.

Se quiser ter o máximo, também pode optar por uma farinha de trigo milenar: custa mais mas tem um perfil nutricional muito melhor.

Se você não conseguir encontrá-lo em sua padaria de confiança, também poderá comprá-lo online na Amazon, onde encontrará diferentes marcas. Entre os melhores este produzido por Emilia comida amor da qual você vê uma foto abaixo.

A água
A temperatura deve ser mantida entre 25 e 29 °. Um termômetro de cozinha vai te ajudar muito.

O fermento mãe
Sourdough pode ser preparado em casa com muita facilidade. Alternativamente, você pode usar o fermento de cerveja clássico. A levedura natural permite obter um produto acabado mais digerível e, sem dúvida, mais saboroso. Para todas as informações, convido você a visitar a página "fermento mãe“Onde explico como é preparado e como deve ser atualizado.

Sal
Você pode usar o sal marinho clássico ou um sal específico, como o sal vermelho havaiano, que será adicionadoferropara o produto final! Para um sabor mais particular, pode-se usar sal negro indiano, rico em enxofre e com um odor pungente particular. Aviso que nem todo mundo gosta do cheiro de enxofre ...!

Como fazer pão em casa: preparação

Vamos ao procedimento, veja como preparar a massa manualmente.

  1. Despeje a farinha sobre uma superfície de madeira, acrescente no centro fermento mãe, um pouco de água quente e sal
  2. Comece a amassar até incorporar toda a farinha e continue até obter uma massa macia e elástica
  3. Deixe descansar por cerca de dez minutos, depois coloque a massa em uma tigela bem grande e feche com filme plástico
  4. Deixe crescer em um local quente
  5. Quando a massa dobrar de volume, leve-a de volta (enfarinhada primeiro as mãos) para poder trabalhá-la novamente e obtenha dois pães que você deixará crescer novamente por mais uma hora, sobre a superfície enfarinhada e coberta com um pano bem limpo
  6. Retire os pães, vire-os sobre a assadeira levemente untada com óleo e, no lado liso, grave delicadamente uma cruz com lâmina afiada
  7. Deixe-os descansar por 10/15 minutos
  8. Ligue o forno a uma temperatura de 210 ° / 220 °
  9. Asse no centro do forno e cozinhe por 40/45 minutos. verifique a cozedura para não correr o risco de queimar os pães
  10. Retire do forno e deixe o pão esfriar sobre uma gradinha.

As gravuras no pão em casa: para que servem

As incisões no pão caseiro servem para melhorar o cozimento e aumentar a quantidade de côdea em relação ao miolo.

Devem ser realizados sempre com faca normal na direção vertical e também podem ajudar a criar um aspecto estético mais agradável.

Pão caseiro e forno de convecção

Se você usa um forno ventilado para assar seu pão caseiro, recomendamos que você coloque uma panela cheia de água no forno para otimizar o nível de umidificação durante o cozimento.

Pão caseiro na máquina de pão

Há alguns anos é possível comprar eletrodomésticos especiais para fazer pão em casa com grande facilidade. Claro, “você perde a poesia do faça-você-mesmo”, mas o resultado é geralmente excelente e os tempos obviamente reduzidos.

Entre os produtos que mais receberam elogios, também no que diz respeito aos comentários dos usuários que os adquiriram na Amazon, destaco o máquina de pão Pain Plaisir por Moulinex.

A utilização é muito simples: basta colocar os ingredientes na máquina nas quantidades exigidas por um dos 12 programas automatizados, iniciar e aguardar.

Os tipos de pão que podem ser preparados são diferentes, por exemplo: pão simples, Pão francês, pão doce, pão de centeio, pão integral e pão sem glúten. Também é possível obter brioche, massa levedada e até bolos e geléias.

Também interessante é a possibilidade de escolher entre diferentes quantidades, de 500 ga 1 kg de pão, dependendo das necessidades. É ainda possível escolher o aspecto e as características da crosta: desde apenas dourada a mais escura e, portanto, mais crocante.

Máquina de fazer pão da Moulinex

Como guardar pão caseiro

O pão caseiro pode ser armazenado de forma semelhante ao pão comprado na padaria: dentro de um saco de papel para comida você pode mantê-lo por alguns dias, caso contrário, é melhor optar pelo congelando no freezer Cadê pode ser guardado por cerca de um mês.


Vídeo: Como fazer pão francês em casa crocante e delicioso (Setembro 2021).