TEMAS

Brócolis cozido: propriedades, calorias e receitas

Brócolis cozido: propriedades, calorias e receitas

A brócolis cozido na imaginação de muitos eles não são uma das receitas mais apetitosas que sonha em ser servido à mesa, mas é hora de sair desse padrão, de abandonar essa crença, de limpar esse prato e incluí-lo na nossa dieta semanal como um acompanhamento mais que digno e também muito bom. Depois de explicar as excelentes qualidades deste vegetal, descobriremos também como cozinhá-lo de uma forma não enfadonha.

A brócolis cozido são decididamente um prato de baixas calorias e muito genuíno, podendo ser servidos frio ou quente com peixe e carne e até com queijo. Existe uma receita básica que tem diversas variações, com condimentos que dão um pouco de caráter mesmo que aumente as calorias nem tanto quando se trata de limão e óleo quanto se você adicionar, por exemplo, queijos envelhecidos.

Brócolis cozido: características

O próprio brócolis é um vegetal que todos nós podemos cultivar no jardim e que se mostra muito valioso. O gosto é bom se não deixarmos o cheiro nos afetar, e como veremos, é rico em propriedades. Hoje nós os observamos cozidos, fervidos ou fervidos, mas os encontramos na tradição italiana também preparados em uma panela ou estufados com batatas ou mesmo misturados em sopas de vegetais ou em cremes que podem dar sabor a lasanha ou macarrão.

Esses vegetais fazem parte do família crucífera e também pode ser chamado de repolho de brócolis. Existem muitas variedades diferentes, mesmo apenas na Itália, quase todo o inverno, como o brócolis românico e calabreso.

Brócolis cozido: propriedades

Chegamos finalmente às propriedades deste vegetal que é muito nutritivo, mas ao mesmo tempo não contém muitas calorias, por isso também é perfeito para quem deve ter cuidado para não ganhar peso. Graças a princípios nutricionais eles contêm são altamente recomendados em situações de extrema fadiga ou deficiência de vitaminas, mas também em situações de nervosismo e irritabilidade excessiva.

Ao nível das vitaminas, encontramos muita vitamina C, mas também a B1 e B2, e depois muitos sais minerais e muitas fibras, na verdade, eles têm um grande poder saciante. Entre as outras substâncias mais importantes encontramos o sulforafano, com seu alto poder antioxidante e antitumoral. Uma das razões pelas quais tantos não gostam de brócolis cozido é Fedor que emanam quando são inevitavelmente cozidos. Tudo culpa do enxofre contido mas há truques para evitar que toda a casa seja invadida por esse fedor. Por exemplo, adicionar um pouco de suco de limão à água para ferver.

Brócolis cozido: calorias

Em 100 gramas de brócolis cozido podemos encontrar aprox 35 calorias que, se comparados com os de outros vegetais, são muito poucos. Sempre nos mesmos 100 gramas que podemos encontrar

  • 0,4 gorduras
  • Açúcares 1,4
  • 3,5 fibras
  • Proteínas 2.4
  • Colesterol 0

Como cozinhar brócolis cozido

Tomando nota que o brócolis é bastante saboroso, deve-se admitir que em comparação com outras crucíferas eles têm um sabor menos agressivo, têm gosto mais delicado na verdade, alguns brócolis e também um pouco de repolho. Isso os esclarece muito e os encontramos inseridos em muitas receitas graças a eles versatilidade, receitas de primeiros pratos e acompanhamentos, bem como de segundos pratos de carne e peixe.

Cozido no vapor, pode ser associado, por exemplo, a sabores característicos como o de tomates secos ou anchovas em azeite, ou a queijos de sabor forte, talvez temperados. Um clássico é a receita de macarrão com brócolis o que nos faz entender como esse vegetal vai muito bem com primeiros pratos e cereais como arroz, espelta e até cevada. Agora que chega o verão, você pode fazer macarrão frio com brócolis ou uma salada de espelta com brócolis cozido e um pouco de queijo ou tofu em cubos.

Mesmo com segundos pratos ele combina perfeitamente e não faz diferença entre carne, peixe ou queijos e sozinho também pode ser uma base para saborosas almôndegas com batata e um pouco de pinhão para dar um sentido e sabor particulares às bolas vegetais ricas em fibras e vitaminas. Há quem tente não consumir muito brócolis por causa do inchaço abdominal que eles podem causar. Existem remédios para reduzir esse aspecto desagradável, por exemplo, ervas aromáticas são usadas para temperá-lo como por exemplo hortelã, páprica e manjerona, ou especiarias como noz-moscada, açafrão e pimenta preta

Brócolis cozido: receitas

Vamos passar para as receitas reais com o brócolis cozido, muito fácil de preparar mas não menos saboroso. Aqui estão alguns ingredientes, mas genuínos:

  • Brócolis 500 g
  • 1 dente de alho
  • Azeite virgem extra 4 colheres de chá
  • Limão 1
  • Sal a gosto

Prestamos atenção quando escolhemos eu brócolis no supermercado ou do jardineiro porque para este prato muito simples são perfeitas aquelas que têm inflorescências compactas, firmes e de um verde profundo. Possivelmente evitamos aqueles com amassados ​​ou partes amareladas. Limpamos cuidadosamente os brócolis, eliminando as partes que seriam muito duras para mastigar mesmo depois de cozidas.

Dividido em florzinhas, mergulhe-as em água fria com um pouco bicarbonato de sódio por cerca de 5 minutos, depois enxáguamos tudo e cozinhamos. Podemos fazê-lo com fervura normal ou a vapor, optando por preservar melhor os nutrientes e a propriedades anticâncer. Após cerca de dez minutos, podemos desligar o fogo, é importante não exagerar para evitar que o brócolis vire uma papa, mas ainda tenha o formato de brócolis. Antes de servir à mesa podemos temperar com os ingredientes que faltam ou pedaços de alho e óleo. Antes de oferecê-los, podemos acompanhá-los com uma rodela de limão para cada um.

Alternativamente, podemos preparar brócolis fervido com condimentos alternativos e mais originais. Sempre começamos fervendo os vegetais fervendo-os em água com um punhado de sal grosso por cerca de 10 a 20 minutos, dependendo do tamanho do próprio brócolis. Depois de cozidos podemos colocá-los em pratos de servir para os temperar da melhor forma e também de acordo com o gosto. Por exemplo, podemos optar por outros condimentos além do azeite, como uma emulsão de azeite, alho e alcaparras com o seu vinagre que cria um excelente molho que não se deve deixar nos pratos. Como alternativa, podemos cortá-los em pedaços e servi-los na mesa com queijo feta e azeitonas pretas ou ainda com uma mistura de ervas aromáticas. Se você gosta de vinagre, pode temperá-los com um Vinagrete com azeite virgem extra, vinagre de vinho branco.


Vídeo: BRÓCOLIS E COUVE-FLOR - ALIMENTOS COM SUPERPODERES (Julho 2021).