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Caper: cultivo e colheita

Caper: cultivo e colheita

A alcaparras são presença constante nos pratos da cozinha mediterrânea. Na verdade, eles conseguem dar sabor a tudo, de aperitivos a pratos principais e ... não só. Sendo um ingrediente essencial para muitas preparações, não é de admirar que cada vez mais pessoas procurem informações online sobre como fazer crescer a alcaparra e como obter grande valor.

Bem, em nosso estudo aprofundado, tentaremos compartilhar algumas informações básicas para cultivar a alcaparra de forma a obter a melhor colheita possível, e rapidamente!

Onde plantar alcaparras

A primeira coisa que você precisa ter em mente ao escolher plante as alcaparras é o posicionamento no terreno à disposição.

Em geral, é bom tentar encontrar uma posição abrigada e bem protegida dos ventos. E é por isso que, afinal, as alcaparras crescem muito bem junto às paredes, com as paredes que vão servir de proteção adequada contra as correntes.

Quanto à exposição, porém, esta deve apontar para o sul, a pleno sol. O solo também deve ser bem drenado, consistindo de terra e areia grossa.

Como semear alcaparras

A primeira coisa a fazer por semear as alcaparras é ... encontrar sementes. Para fazer isso, será suficiente pegar uma alcaparra ainda não madura e esperar que ela fique vermelha e rachada. Nesse ponto será fácil colher suas sementes, que podem ser plantadas imediatamente.

Alternativamente, se você quiser usar um método um pouco mais apressado, pode pegar as sementes já disponíveis e colocá-las para secar ao ar, tomando cuidado para não colocá-las em plena exposição ao sol. Depois de secos, podem ser colocados num saco de papel, de onde podem ser retirados para serem utilizados na semeadura, com o único cuidado de os colocar novamente na água algumas horas antes de os semear.

Nesse ínterim, pegue uma caixa de madeira (como as de frutas, por assim dizer) e coloque um substrato de mistura de terra e areia grossa, como já mencionado algumas linhas atrás. Neste substrato será possível semear espalhando e ... aguardar que as mudas comecem a crescer.

Neste processo, tenha o cuidado de selecionar apenas as plantas mais robustas, porque serão precisamente nestas que terá de se concentrar quando o outono começar, e se encontrará em condições de as transplantar (em princípio, a operação será realizado quando as mudas atingirem pelo menos 10 centímetros de altura).

A coleção de alcaparras

colheita de alcaparras é certamente uma das operações mais fáceis que se pode fazer no seu jardim, visto que, no final da época, quando os ramos começam a secar, basta retirá-los. A alcaparra não sofrerá nenhuma consequência e você terá preparado a planta para a safra seguinte.

Nesse ponto, as alcaparras podem ser consumidas de imediato, ou colocadas em vinagre, sal, óleo, enlatado ou, ainda, da forma que preferir, dependendo do uso que terá então que fazer destes deliciosos ingredientes.

Alcaparras: características e propriedades

Agora que você sabe como alcaparras são cultivadas, você provavelmente quer saber um pouco mais sobre as características desta planta e suas propriedades.

Bem, as alcaparras têm um valor energético bastante baixo, que é alimentado principalmente pela presença de carboidratos complexos. Por outro lado, não existem gorduras (mas os poucos lipídios presentes são insaturados) e mesmo as proteínas não são particularmente significativas. Na ausência de colesterol, a alcaparra é rica em fibras, com 3,2 fibras alimentares por 100 gramas de produto.

Quanto aos usos gastronômicos, certamente não é surpresa compartilhar com todos os nossos leitores o fato de que as alcaparras têm um sabor tão forte que podem realçar qualquer tipo de prato, do primeiro ao segundo prato, de molhos a condimentos.

Em geral, na cozinha prefere-se usar alcaparras conservadas em sal marinho grosso, pois esse método de conservação garante a manutenção das características organolépticas que tornam a alcaparra tão saborosa, mas sem recorrer a aditivos adicionados aos produtos em vinagre.

Resumindo, só nos resta desejar um bom cultivo desta planta tão interessante e saborosa. Uma planta que - como vimos - é bastante simples de cultivar, e que (aliás) também pode ser cultivada por aterramento das estacas, com uma abordagem diferente da sementeira, e que aconselhamos que investigue com o seu especialista de confiança.

Lembramos também que o clima mediterrâneo de que essas plantas necessitam as torna preferidas principalmente no centro e no sul da Itália, mas mesmo se você estiver no norte não deverá ter problemas para iniciar a sua semeadura. A coleta dos pequenos botões ocorrerá entre o final de maio e o início de setembro, dependendo da sua área de referência, pouco antes da floração.


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