Leites de plantas são bebidas obtidas a partir de sementes e água. Eles contêm os nutrientes do cereal, da noz ou da semente de origem.
São uma alternativa (ou não) ao leite de origem animal; Seu consumo é recomendado para todos, principalmente pessoas com intolerância à lactose, problemas e doenças crônicas da pele, alguns contêm glúten, por isso os celíacos devem optar por sementes e frutas sem glúten.
Eles são baratos e fáceis de preparar. Eles fornecem uma alta concentração de vitaminas, minerais e ácidos graxos essenciais. O ideal é prepará-los em casa e mantê-los na geladeira por no máximo 3 dias.
Adoçá-los é uma opção, podendo-se usar mel, açúcar muscovado ou estévia. O ideal é se acostumar com os sabores originais.
Esses leites veganos também podem ser complementados com sucos de frutas ou vegetais (maçãs, uvas, pêssegos, cenouras, aipo, etc). Também podemos aumentar seu teor de gordura com a adição de óleos vegetais prensados a frio (oliva, coco, linho, girassol, chia, gergelim).
- Eles podem ser usados como: beber, sozinho, com infusões, com sucos, com smoothies de frutas frescas, com smoothies de vegetais.
- Eles podem ser usados para realizar: molhos sem cozimento, mousse, maionese vegetal, creme vegetal.
- Eles podem ser adoçados com: mel, açúcar muscovado, frutas secas embebidas (tâmaras, passas, pêssegos ...)
- Eles podem ser aromatizados com: canela, essências (baunilha, limão, menta…), gengibre, sementes de cardamomo, raspas de limão ou laranja (orgânico), folhas de hortelã fresca, estévia fresca, verbena de limão fresco.
- Eles podem ser enriquecidos com: farinha de alfarroba, cacau amargo, coco ralado, óleos de prensagem a frio 1 °.
- Eles podem ser lançados com: um tecido tipo tela, eles serão macios; ou consumir sem forçar, eles serão mais ásperos.
Na hora de fazer leites vegetais em casa, há um resíduo que pode ser aproveitado para enriquecer massas, recheios, hambúrgueres, sobremesas entre muitas outras opções.
É assim que os leites são feitos:
Os obtidos a partir de cereais: arroz integral, aveia, quinua, amaranto, cevada, etc.,DEVE ser cozido, contêm amido.
Os obtidos a partir de sementes: gergelim, girassol, abóbora; e frutas secas: amêndoas, avelãs, nozes,NÃO devem ser cozidos, seus preciosos nutrientes são destruídos; eles podem ser aquecidos.
- um liquidificador de vidro ou liquidificador
- um moedor, picador, turmix ... etc
- um filtro de malha fina
- um pedaço de pano de algodão ou peneira
- água filtrada ou engarrafada
- Sementes de nossa preferência
Nota: O consumo desses leites é indicado em crianças a partir dos 6 meses “se tolerarem bem” os cereais, 1 e ½ ano para o leite de nozes e sementes. Se forem adoçados ou se adicionar mel, a partir do ano.
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