Vegetarianos

Berinjelas em tempura

Berinjelas em tempura

Essa receita serve como um lanche vegetariano, já que se trata de uma fritura, devemos levar em consideração algumas dicas para que não absorvam muito óleo, algo que a berinjela adora.

Ingredientes

  • Berinjela, 1
  • Agente de cozimento, 2 sachês duplos
  • Farinha de trigo, 100 ge um pouco mais para cobertura
  • Água muito fria, 150 ml
  • Gelo, 1 cubo grande
  • Sal, 1 colher de chá
  • Óleo para fritar
  • Mel de cana, opcional
  • Maionese, opcional

Preparação de beringelas em tempura

Nesta receita compartilharemos um truque para que as beringelas fiquem crocantes por fora e macias por dentro, mas sem dificilmente absorver o óleo. É utilizado tanto para preparar as beringelas em tempura como para as fazer simplesmente revestidas com farinha ou com ovo e farinha.

Corte a beringela em rodelas ou palitos, mergulhe-os em água fria e acrescente à água os dois saquinhos duplos do agente fermentador, que se transformará num refrigerante. O truque é embeber a berinjela em um líquido carbonatado.

Deixe de molho por cerca de 10-15 minutos.

Enquanto isso estamos preparando a tempura, para isso em uma tigela colocamos os 100 g de farinha, o sal, os 150 ml de água gelada e um cubo de gelo.

Misture bem até ficar com a consistência de creme. A melhor maneira de fazer com que a mistura fique fria é usar um batedor flexível e colocar o cubo de gelo entre as hastes como você pode ver na foto acima, para que ao mexer mantenhamos a mistura fria.

Em uma frigideira ou em uma panela aquecemos óleo abundante em fogo alto, quando está muito quente para fumegar, retiramos as beringelas da água gaseificada, secamos muito bem os pedaços com papel absorvente, salgamos levemente, passamos pela farinha sacudindo bem o excesso.

Nós os passamos através dotTempere e frite até dourar dos dois lados. É importante não fritar muitos ao mesmo tempo para que a temperatura do óleo não desça.

Quando estão dourados, passamos para uma peneira para drenar o óleo que ficou na superfície. Eles são servidos quentes.


Resultado

Assim, temos beringelas com uma massa ultra-crocante e muito tenra por dentro, mas nada oleosa. Embora possa parecer pouco, uma única berinjela rende 3 ou 4 porções, pois a tempura enche muito.

Podem ser servidos com molho de soja, maionese, mel de cana ou, se você quer um toque doce e não tem mel, um amigo recentemente me disse que também ficam deliciosos com um toque de caramelo líquido.


Vídeo: tempura de beringela (Agosto 2021).