Receitas Vegetais

Batata doce assada com queijo, feijão preto e abacate

Batata doce assada com queijo, feijão preto e abacate

Todos nós gostamos de uma batata clássica no meio. Por que não dar um toque mais nutritivo ao prato, usando batata-doce e adicionando feijão preto cheio de proteínas?

Quando cobertas com abacate cremoso e pepitas torradas crocantes, cada uma dessas batatas pode servir por conta própria como prato principal que crianças e adultos irão devorar.

Optamos pelo queijo Pepper Jack para aquecer, mas quem não é fã de especiarias pode trocá-lo por Monterey Jack ou Cheddar. Asse a casca da batata antes de recheá-la com a mistura de batata-doce. Pode ser torrado para servir de base sólida.

Como fazê-lo

Os ingredientes

  • ¼ xícara de pepitas crus
  • 3 colheres de sopa mais 1 colher de chá.
  • azeite, dividido
  • 1¼ colher de chá de sal kosher
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 4 batatas-doces médias (aproximadamente 1kg), divididas em duas ao comprido.
  • feijão preto, escorrido e enxaguado
  • 150 grs. Queijo Jack, ralado (cerca de 1 ½ xícara)
  • 1 abacate maduro, picado

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Misture as sementes com 1 colher de chá de óleo, ¼ colher de chá de sal e vários pimentões em uma assadeira com borda. Esfregue as batatas com as 3 colheres de sopa de óleo restantes e coloque de cabeça para baixo em uma segunda assadeira com borda. Adicione um pouco de pimenta. Transfira as duas bandejas para o forno.

Passo 2

Asse os nuggets até dourar, 5 a 6 minutos. Retire do forno. Continue assando as batatas até ficarem bem macias, 22 a 28 minutos a mais. Deixe esfriar um pouco, por cerca de 5 minutos, depois pique a batata em uma tigela grande. Retorne as cascas de batata para a assadeira

Etapa 3

Aumente a temperatura do forno para grelhar e coloque a grade superior 15 centímetros do fogo. Grelhe as cascas de batata até ficarem crocantes, 1 a 2 minutos

Passo 4

Adicione o feijão preto, um pouco de pimenta, 1 xícara de queijo e a 1 colher de chá restante de sal à polpa da batata-doce e misture bem. Divida a mistura entre as cascas e cubra com ½ xícara de queijo restante. Volte ao forno e grelhe até o queijo derreter, 2 a 3 minutos. Cubra com abacate e pepitas.

Por Grace Elkus
Artigo original (em inglês)


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