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Leites vegetais: como fazer e como usá-los na cozinha

Leites vegetais: como fazer e como usá-los na cozinha

Leite vegetal é um termo geral para qualquer produto semelhante ao leite proveniente de uma fonte vegetal. Não existe uma definição formal ou legal para este produto, cuja variedade mais comum é o leite de soja, mas desestimulamos seu consumo, pois esta cultura está causando diversos danos à saúde e ao meio ambiente. Existem várias razões para consumir leite não lácteo, incluindo intolerância à lactose, crenças religiosas, preferência de sabor, veganismo e um desejo de evitar leite animal.

Aqui, algumas receitas:

1) Como fazer leite de amêndoa?

Coloque 15 amêndoas na água e deixe por aproximadamente 12 horas. para ativá-los.

Em seguida, misture com um pouco de água e complete com ¾ litro de água de filtro. Coe com um pano. Pode ser aromatizado pela adição de: alfarroba, cacau, mel de cevada, mel de arroz motti, frutas secas, etc.

O ideal é se acostumar com sabores genuínos e evitar adoçar.

Conservar na geladeira por até 48 horas ...

Esta mesma receita pode ser usada para preparar diferentes leites vegetais.

2) Como fazer leite de arroz?

Lave e toste 1 xícara de arroz yamaní em fogo mínimo, sem usar óleo, até que fique dourado. Mexa com uma colher de pau, acrescente 10 xícaras de água e cozinhe por 2 horas em fogo baixo e com a panela tampada.

Adicione uma pitada de sal marinho, filtre e adoce a gosto.

Outra opção:

4 xícaras de água morna

1 xícara de arroz cozido

1 colher de baunilha

3 datas (opcional)

preparação:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Esfrie e esfrie.

Também pode ser preparado com arroz cru, deixando-o de molho durante a noite.

3) Como fazer leite de aveia?

Ingredientes:

6 colheres de sopa de aveia moída ou em flocos.

2 1/2 litros de água de boa qualidade.

preparação:

Ferva a água e adicione a aveia, mexendo ocasionalmente. Quando começar a ferver, abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe 3? mexendo continuamente. Coe e sirva. Adoce com mel, canela, baunilha ou passas misturadas.

A aveia é muito energética, é indicada para atletas, idosos, dá muito boa energia, combate o cansaço, melhora o estresse. Indicado para pessoas com problemas digestivos. Favorece a atividade do pâncreas e regula a tireoide em caso de hipotireoidismo. É rico em fibras, regula o trânsito intestinal, ajuda a reduzir o colesterol e as doenças cardiovasculares.

4) Como fazer leite de gergelim?

1/2 xícara de semente de gergelim

5 tâmaras sem sementes

1/4 colher de chá de sal

4 copos de água

Preparação: Amoleça as tâmaras cozinhando-as um pouco em 1/2 xícara de água. Moa ou misture a seco o gergelim na farinha. Coloque as tâmaras, o gergelim, o sal e 2 xícaras de água no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela e adicione 1 ½ xícara de água restante no liquidificador para limpar o conteúdo. Despeje no leite e mexa bem.

5) Como fazer o leite de aveia, alfarroba e gergelim?

1/2 xícara de sementes de gergelim ou girassol

2 xícaras de água

2 colheres de sopa de alfarroba em pó (alfarroba ou carobo ou carao)

Mel ou corte doce, bananas.

Preparação: misture todos os ingredientes até ficarem cremosos. Para variar, se ainda não o fez, pode adicionar uma banana (banana).

6) Como fazer leite de maçã?

1 xícara de sementes de caju ou amêndoa

2 1/2 xícaras de água

2 colheres de sopa de mel

2 maçãs grandes

Preparação: Bata as nozes até que fiquem na farinha. Adicione a água e o mel, misture bem. Descasque as maçãs, retire o caroço e corte em pedaços. Adicione os pedaços ao liquidificador e bata bem. Refrigere antes de servir. (É preferível tomar ao mesmo tempo, para não danificar o estômago).

7) Como fazer leite de semente de canário?

Ingredientes

Para 1 litro:

cerca de 6 colheres de sopa de semente de canário (para variar a consistência, basta adicionar ou remover as sementes)

1 litro de água

Opcional:

1 colher de sopa de azeite

4 colheres de sopa de açúcar mascavo ou infusão de estévia.

1/2 colher de chá de baunilha

Processo

1) Mergulhe as sementes em água por cerca de 8 horas. A imersão os ativa e dobra o conteúdo mineral, incluindo cálcio, é claro.

2) Despeje a água e coloque as sementes no liquidificador, acrescente o litro de água, e opcionalmente o óleo, o adoçante e a baunilha. Misture bem, certificando-se de que foram bem descartados (quando não ouvir mais nenhum "crick", é isso).

3) Coe em uma peneira fina.

Recomendações

Se você não tiver um coador fino, passe várias vezes até que não haja mais pedaços.

Se você quiser uma consistência mais baixa ou mais alta, basta usar menos ou mais sementes.

8) Como fazer leite cremoso?

3/4 xícara de cereal cozido (qualquer cereal integral)

1/3 xícaras de nozes ou sementes (amendoim ou amendoim etc.)

1/4 xícara de tâmaras picadas ou mel

1/2 colher de chá de sal

1 xícara de água fervente

1 copo adicional de água

Preparação: Despeje a água quente sobre as tâmaras. Deixe agir por 5 minutos. Misture bem. Delicadamente, adicione a água adicional e continue batendo até ficar cremoso.

Agora que você sabe preparar todos os tipos de leite vegetal, saiba mais sobre seu uso, continue lendo ...

Leites vegetais. Use como substituto do leite de vaca em diferentes receitas e preparações:

Bolos e sobremesas:

O que recomendo como substituto em sobremesas e preparações em geral é o leite de aveia, embora também sejam adequados aqueles com frutas secas como amêndoas ou nozes. A aveia tem uma consistência muito boa para cremes e sobremesas em geral e também não altera muito o sabor principal da preparação em questão.

Café / chá / smoothies com leite:

Recomendo fortemente o leite de amêndoa ou de aveia, embora os outros possam ser usados, mas o fato é que alguns sabores podem ser mais fortes do que o sabor do chá ou do café em questão. Mas como diz o ditado: não se escreve nada sobre sabores, então experimente o seu leite vegetal preferido nas infusões que costuma beber e faça as alterações que desejar (consistência, quantidade) para continuar a saborear as suas bebidas preferidas.

Duração e recomendações:

Os leites vegetais, por ser um produto 100% natural sem conservantes, têm duração limitada e dependem dos ingredientes utilizados (por exemplo, com adoçantes pode durar menos), a sua frescura, a pureza da água utilizada e como são preservados.

A duração média é de cerca de 2 a 3 dias (embora possam durar mais alguns dias), bem tapados em garrafa na geladeira, de preferência de vidro, embora em garrafas de plástico também se conservem bem.

Ao servir:

Como os leites vegetais assentam após o preparo, sugere-se sempre mexer o preparo antes de servir, assim será preservado e o conteúdo será melhor aproveitado.


Vídeo: LEITE DE SOJA (Julho 2021).