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Cidra de maçã caseira e natural

Cidra de maçã caseira e natural

A cidra de maçã caseira e natural é uma bebida probiótica que ajuda a eliminar as bactérias nocivas do nosso organismo e a combater a candidíase, por sua vez, diversifica e fortalece as bactérias boas do nosso intestino.

Outra de suas propriedades é melhorar o sistema imunológico e reduzir as alergias.
Também promove uma digestão rápida e fácil no estômago e nos intestinos e ajuda na absorção de nutrientes.

Se a cidra não for caseira, for magra e comercial, esses benefícios quase certamente não existirão. Daí a importância de levarmos os alimentos em nossas mãos e não deixá-los nas mãos da indústria, e assim, retornar às práticas ancestrais que tanto nos trazem saúde e bem-estar.

Um conselho, quando você vir que suas maçãs estão começando a se encher de manchas marrons internas, não as jogue fora, pois esta é a melhor hora para fazer cidra caseira. Essas manchas indicam que há boa atividade bacteriana para iniciar a fermentação. Mas se quiser fazer a cidra com maçãs boas também pode, mas para não jogar fora, é só cortar o pedacinho marrom e ficar com os pedacinhos bons para fazer a receita.

Ingredientes100% artesanal, 100% probiótico, 100% refrescante

5 maçãs, cortadas em pedaços regulares
2 ou 3 litros de água filtrada sem cloro ou jarro
1 pedaço de piloncillo, panela, papelóno como você o conhece em seu país. (250 grs. Açúcar muscovado)
1 recipiente de vidro grande e suficiente (importante que seja de vidro)

Processo

Colocamos os pedaços de maçã no recipiente e depois despejamos a água a uma distância de 30 cm. aproximadamente para que seja oxigenado e entrem bolhas de ar que favorecem a fermentação. É conhecido como bater na água ou oxigenar a água.

Adicione o açúcar mascavo e cubra bem com um pano limpo, fixando com um elástico ou borracha para evitar a entrada de poeira ou moscas que enchem nossa fermentação com bactérias nocivas e mofo. É importante que seja um pano porque precisamos de oxigênio para esse tipo de fermentação, que é chamada de fermentação aeróbia.

Deixamos repousar cerca de 4 a 5 dias, dependendo do clima. Se estiver frio, vai demorar mais, mas se estiver quente, pode demorar menos. Você pode começar a ver a atividade na forma de bolhas após as primeiras 24 horas.

Observe e mexa sua cidra uma vez por dia com um plástico limpo ou colher de madeira, nunca coloque metal e cubra novamente. Quando está cheio de bolhas e você vê que ao movê-lo há uma saída de gás, seu aroma é agradável, seu sabor é um pouco vinagre mas ao mesmo tempo doce, e o líquido já está turvo, é a hora de saborear, que, como expliquei, deve ser no dia 4 ou 5.

Preparar, coar e esvaziar em um recipiente de vidro mantendo-o na geladeira para interromper a fermentação. Bem gelada, saboreie com sua família e amigos uma deliciosa, saudável e refrescante cidra de maçã caseira e natural.

Opcional: pode ser adicionado para adicionar sabor de canela ou anis estrelado ao servir.

Aproveitar!

Receita de "The Green Kitchen"


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