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Nhoque Vegan com Molho

Nhoque Vegan com Molho

O Gnocchi de Batata Vegan é uma receita muito simples que consiste em apenas três ingredientes excepcionais servidos com um molho cremoso de cebola assada.

Se você nunca fez nhoque, ficará surpreso como é fácil e como nenhum produto de origem animal é necessário para essas saborosas almofadas de batata. Sim, são nhoques sem ovos.

O segredo para um nhoque vegano perfeito que não se parece com uma gosma é simplesmente micro-ondas (ou forno) as batatas em vez de fervê-las.

O principal motivo é manter as batatas o mais secas possível para que não fiquem muito pastosas ao adicionar a farinha. Além disso, cozinhá-los no micro-ondas também economiza seu tempo.

Depois de saber o segredo do nhoque, é hora de escolher o molho. Existem muitos molhos que vão bem com nhoque vegan, desde um simples molho de tomate atépesto vegano ou um molho cremoso.

Receita para dois

Para o molho cremoso de cebola assada

    • 2 cebolas médias, com casca
    • 65 gramas de castanhas de caju cruas, embebidas em água durante a noite ou em água quente por 30 minutos.
    • 1 dente de alho, descascado e picado
    • 60 ml mais 2 colheres de sopa de água
    • O suco de um quarto de limão
    • ½ colher de chá de sal (ou a gosto)
    • 1 ou 2 colheres de sopa de azeite (opcional)

Para o nhoque vegan

  • 500 gramas de batatas
  • 1 colher de chá de sal
  • 90 gramas de farinha comum

Para o molho cremoso de cebola assada

    1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
    2. Coloque as cebolas em uma bandeja e asse até que a casca fique preta e as cebolas fiquem muito, muito macias - 30 a 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
    3. Descasque a cebola e bata com os demais ingredientes. Você pode ajustar a quantidade de líquido para atingir a consistência desejada. Eu não adicionei óleo, mas você pode, se quiser.

Para o nhoque vegan

  1. Pique as batatas com um garfo e cozinhe no microondas por 10 minutos, virando após 5 minutos, ou até ficarem macias.
  2. Leve uma panela com água para ferver.
  3. Deixe as batatas esfriarem um pouco, mas permaneçam quentes. Descasque-os, adicione o sal e bata. Adicione cerca de 60 gramas de farinha e misture bem. Gosto de usar minhas mãos para misturar. Também gosto de testar a consistência do meu nhoque fazendo e cozinhando apenas um. Se estiver muito mole, adiciono mais farinha. No total, adicionei cerca de 90 gramas de farinha, mas você pode precisar de mais ou menos dependendo da consistência que você gosta.
  4. Quando estiver satisfeito com a consistência, pegue uma porção da massa e forme uma corda com as mãos. Corte o barbante em pedaços do tamanho do nhoque. Trabalhando em lotes, cozinhe um pouco do nhoque na água fervente até que flutuem - um ou dois minutos. Retire da panela e deixe em uma peneira até terminar de cozinhar todos.
  5. Sirva imediatamente com o cremoso molho de cebola assada, pimenta e um fio de azeite por cima, se desejar.


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