Receitas Vegetais

Receita de caju ou biscoitos de caju

Receita de caju ou biscoitos de caju

O amido de milho é um dos ingredientes secretos por trás desse tradicional biscoito brasileiro. Cajus ou cajus são o outro, trazendo sua marca distintiva de riqueza e doçura de nozes.

8 biscoitos grandes

3/4 xícara de cajus crus (3 1/2 onças)
1/2 xícara de farinha multiuso
1/3 xícara de amido de milho
6 colheres de sopa de manteiga de margarina vegana, amolecida
1/4 xícara de açúcar
1/8 colher de chá de sal
papel pergaminho (ou pastel)

Coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 190 ° C.

Processe ½ xícara de castanhas no processador de alimentos até que fiquem bem picadas, tomando cuidado para não formar uma pasta e transfira para uma assadeira grande e rasa.

Torre as nozes, mexendo a cada 2 minutos para evitar queimar as bordas, até dourar e clarear, 6-8 minutos. Deixe esfriar completamente na assadeira.

Misture a farinha e o amido de milho em uma tigela.

Bata a margarina e o açúcar em uma tigela grande com a batedeira em velocidade médio-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos na batedeira ou 5 minutos na batedeira manual.

Adicione as castanhas torradas em pó e o sal e bata até incorporar. Reduza a velocidade para baixo, em seguida, adicione a mistura de farinha e misture até formar uma massa.

Forme um bloco retangular com a massa e enrole-a entre 2 (30 cm de comprimento) folhas de pergaminho com um rolo de massa em um retângulo de 20 por 25 cm.

Refrigere a massa em um pergaminho em uma assadeira até firmar, cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, pique o ¼ xícara restante de nozes.

Jogue fora a folha de pergaminho de cima e polvilhe a massa com nozes picadas grosseiramente. Asse até dourar, 14-16 minutos.

Transfira a manteiga para uma gradinha e deixe esfriar completamente, depois quebre em formas ásperas com as mãos.

Mantenha os biscoitos em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 1 semana. Para obter um biscoito mais limpo, corte os biscoitos amanteigados, ainda quentes, com uma roda de pizza / pastelaria ou uma faca grande e afiada.

Artigo original (em inglês)


Vídeo: Biscoitinho de Castanha Biscoito amanteigado - Receitas da Mãe Coruja #73 (Julho 2021).