Combustíveis fósseis

Comida ou lixo? A máquina da doença

Comida ou lixo? A máquina da doença

Segundo a Organização Mundial da Saúde, 68 por cento das causas de morte no mundo são devido a doenças não transmissíveis. As principais doenças desse tipo, como doenças cardiovasculares, hipertensão, diabetes, obesidade e câncer do aparelho digestivo e órgãos associados, estão relacionadas ao consumo de alimentos industrializados. A produção agrícola industrial e o uso de agrotóxicos que ela implica (herbicidas, agrotóxicos e outros biocidas) também são a causa das doenças mais frequentes dos trabalhadores rurais, seus familiares e habitantes de cidades próximas a áreas de semeadura industrial, incluindo insuficiência renal crônica. intoxicação e envenenamento por produtos químicos e resíduos químicos na água, doenças de pele, doenças respiratórias e vários tipos de câncer.

Segundo relatório de 2016 do Painel Internacional de Especialistas em Sistemas Alimentares Sustentáveis ​​(IPES Food), dos 7 bilhões de habitantes do mundo, 795 milhões passam fome, 1,9 bilhões são obesos e 2 bilhões sofrem de deficiências nutricionais (falta de vitaminas , minerais e outros nutrientes). Embora o relatório esclareça que em alguns casos os números se sobrepõem, isso ainda significa que cerca de 60% do planeta passa fome ou desnutrido.

Um número absurdo e inaceitável, que se refere à injustiça global, ainda mais pelo fato de que a obesidade, que antes era um símbolo de riqueza, agora é uma epidemia entre os pobres. Somos invadidos por alimentos que perderam percentagens importantes de conteúdo alimentar devido ao refino e processamento, vegetais que devido ao plantio industrial diminuíram seu conteúdo nutricional devido ao efeito de diluição, o que implica que os nutrientes se diluem com um volume de colheita maior na mesma superfície ( aqui); de alimentos com cada vez mais resíduos de pesticidas e que contêm muitos outros produtos químicos, como conservantes, aromatizantes, texturizantes, corantes e outros aditivos. Substâncias que, como aconteceu com as chamadas gorduras trans, que se apresentavam saudáveis ​​há algumas décadas e hoje são reconhecidamente altamente nocivas, vão se revelando gradativamente como tendo impactos negativos na saúde.

Ao contrário do mito gerado pela indústria e seus aliados - que muitos acreditam por falta de informação - não temos que tolerar essa situação: o sistema industrial não é necessário para nos alimentar, nem agora nem no futuro. Atualmente, atinge apenas o equivalente a 30% da população mundial, embora use mais de 70% da terra, da água e dos combustíveis usados ​​na agricultura (veja Grupo ETC aqui).

O mito se baseia nos grandes volumes de produção por hectare de grãos produzidos industrialmente. Mas, mesmo em grandes quantidades, a cadeia alimentar industrial desperdiça de 33 a 40% do que produz. De acordo com a FAO, 223 kg de alimentos são desperdiçados por pessoa por ano, o equivalente a 1,4 bilhão de hectares de terra, 28% das terras agrícolas do planeta. Aos resíduos do campo soma-se o processamento, embalagem, transporte, venda em supermercados e, por fim, os alimentos que são jogados fora nas residências, principalmente nas urbanas e no norte global.

Este processo de industrialização, padronização e quimioterapia da agricultura tem apenas algumas décadas. Seu principal impulso foi a chamada Revolução Verde - uso de sementes híbridas, fertilizantes sintéticos, pesticidas e maquinários - promovida pela Fundação Rockefeller, nos Estados Unidos, a partir da hibridização do milho no México e do arroz nas Filipinas, através dos centros que mais tarde se tornaria o Centro Internacional de Melhoramento do Milho e do Trigo (CIMMYT) e o Instituto Internacional de Pesquisa do Arroz (IRRI). Esse paradigma tem sua expressão máxima nos transgênicos.

Não foi apenas uma mudança tecnológica, foi a ferramenta chave para passar de campos descentralizados e diversos, baseados fundamentalmente no trabalho camponês e familiar, pesquisa agronômica pública e sem patentes, pequenas, médias e empresas nacionais, para um imenso mercado industrial global - desde 2009 o maior mercado global - dominado por empresas transnacionais que devastam solos e rios, contaminam sementes e transportam alimentos ao redor do planeta fora da estação, para os quais produtos químicos e combustíveis fósseis são essenciais.

A agressão não é apenas pelo controle dos mercados e pela imposição de tecnologias, contra a saúde das pessoas e da natureza. Toda diversidade e sotaques locais incomodam a industrialização, portanto é também um ataque contínuo ao ser e ao fazer coletivo e comunitário, às identidades que as sementes e alimentos locais e diversos implicam, ao ato profundamente enraizado na história da humanidade de o que e como comer.

Apesar disso, ainda são os camponeses, pastores e pescadores artesanais, hortas urbanas, que alimentam a maior parte da população mundial. Defendê-los e afirmar a diversidade, a produção e os alimentos camponeses e agroecológicos locais é também defender a saúde e a vida de todos e de tudo.

Por Silvia Ribeiro
Pesquisador do Grupo ETC

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