Feijão preto, receita básica

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Feijão preto enlatado pode ser conveniente, mas tem um sabor muito melhor e com muito menos sal! Esta receita básica de feijão preto é muito simples de fazer, basta lembrar de molhar o feijão.

Preste atenção aos grãos que compra, os antigos podem demorar até o dobro do tempo para cozinhar. Os feijões cozidos congelam bem, então faça sua própria comida de conveniência. Armazene seus grãos cozidos em porções úteis no freezer usando sacos plásticos de 4 ou 2 xícaras.

Ingredientes

1 xícara de feijão preto
4 copos de água
1 folha de louro
3 caules de coentro, caule e folhas, bem lavados (opcional)
2 chalotas pequenas, descascadas
1 colher de chá de azeite
½ colher de chá de sal marinho, ou a gosto

Preparação

Lave o feijão. Coloque-os em um recipiente grande o suficiente para conter 4 xícaras de água. Cubra com um prato ou filme plástico e deixe de molho durante a noite. Eles devem dobrar de tamanho.
Escorra o feijão embebido, lave-o e coloque numa panela grande com a chalota, o louro e os coentros. Adicione água suficiente para cobri-los e regue com azeite.
Leve o feijão para ferver. Remova qualquer sujeira que se formar. Ferva por 10 minutos, tampe e abaixe o fogo. Cozinhe em fogo baixo até que os grãos mantenham a forma, mas fiquem macios, cerca de 40 minutos a 1 hora, dependendo da idade dos grãos.
Remova o coentro, a chalota e a folha de louro. Adicione o sal marinho. Use o feijão ou guarde-o no freezer ou na geladeira.