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Açúcar: o doce veneno da vida

Açúcar: o doce veneno da vida

Não há dúvida de que os americanos são viciados em açúcar. Consumimos em média 150 libras. por pessoa por ano. (Appleton, p.10) Para muitos de nós, isso significa que todos os anos comemos nosso próprio peso em açúcar! Portanto, pode ser útil descobrir o que isso significa - o que realmente é o açúcar, qual o valor alimentar que ele tem e quais os problemas que causa.

A indústria do açúcar é grande: US $ 100 bilhões por ano. Como acontece com qualquer outro negócio de bilhões de dólares, provavelmente há uma tonelada de informações que apoiarão esse império em qualquer lugar que você olhe para ele: a mídia, as livrarias, a publicidade, etc. Navios como este não gostam de ser abalados.

Por outro lado, há um grupo que afirma que o açúcar branco é um veneno, uma droga nociva, pouco diferente da cocaína, etc. Algumas afirmações são verdadeiras; outros são opiniões sem referência, muitas vezes beirando a histeria. Para nossos objetivos, vamos nos concentrar no que podemos realmente verificar sobre o açúcar e, com sorte, evitar erros de desinformação em ambos os lados da cerca.

O QUE É AÇÚCAR?

É fácil, é aquela coisa branca no açucareiro. No entanto, o açúcar de cana branco refinado é apenas um tipo. Existem também açúcar mascavo, açúcar não refinado, açúcar de frutas, açúcar de milho, açúcar de leite, açúcar de beterraba, álcool, monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Todos estes também são açúcar.

Comece com açúcar branco. É feito a partir do refino da cana-de-açúcar, processo que envolve muitos produtos químicos. Ou beterraba, cujo refinamento também envolve produtos químicos sintéticos e carvão. O grande problema é que o produto final não contém nenhum dos nutrientes, vitaminas ou minerais da planta original. O açúcar branco é um carboidrato simples, o que significa um subproduto fracionado, artificial e desvitalizado da planta original. A planta original era um carboidrato complexo, o que significa que continha todas as propriedades de um alimento completo: vitaminas, minerais, enzimas.

O açúcar refinado da beterraba e da cana é a sacarose. Até meados da década de 1970, a sacarose era o principal açúcar consumido pelos americanos. Isso mudou quando os fabricantes descobriram uma fonte mais barata de açúcar refinado: o milho. Foi desenvolvido um processo que pode transformar a frutose natural do milho em glicose e, então, ao adicionar produtos químicos sintéticos, a glicose pode ser convertida de volta em um tipo sintético artificial de frutose chamado alta frutose. (Freeston)

A alta frutose cresceu muito rápido. Em 1984, a Coca e a Pepsi trocaram o açúcar de cana pelo HFCS. Os verdadeiros conhecedores podem dizer a diferença, mas não havia muitos de nós.

Hoje, o xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS) é o adoçante preferido na maioria dos refrigerantes e alimentos processados. Leia os rótulos. Em 1997, a produção mundial de HFCS ultrapassou 8 bilhões de quilogramas. (Freeston)

Lembre-se de que a frutose natural está contida na maioria das frutas e vegetais crus. É um alimento natural. Quantidades moderadas de frutose natural podem ser facilmente digeridas pelo corpo sem estresse ou esgotamento das reservas minerais. A frutose natural não leva o açúcar no sangue à montanha russa, a menos que a pessoa exagere. A frutose natural não vicia.

O xarope de milho com alto teor de frutose, por outro lado, não pode ser bem digerido; na verdade, ele inibe a digestão, causa dependência e causa uma série de erros bioquímicos, como veremos. HFCS é artificial; um não-comida.

Neste capítulo, açúcar significa açúcar refinado e sintético de beterraba, cana-de-açúcar e HFCS. Os efeitos físicos prejudiciais são essencialmente os mesmos para os três.

AÇÚCAR E OBESIDADE

A obesidade é definida como mais de 35% do peso normal. Em 1993, 30% dos americanos eram obesos. (Fats that Heal, p. 405) Hoje, mais da metade dos americanos estão na categoria de sobrepeso, incluindo crianças. A porcentagem aumenta quase todos os anos.

O consumo excessivo de açúcar é amplamente responsável pela obesidade. Consumir 160 libras por ano de algo indigestível provavelmente teria um efeito menos saudável no corpo. Mas no caso do açúcar é pior. O açúcar se transforma em gordura. O excesso de glicose é transformado em ácidos graxos, depois em triglicerídeos e, em seguida, armazenado como tecido adiposo. (Erasmus, p 34) Isso se deve ao pneu sobressalente de Joe Sixpack. Ou o pequeno Johnny gordo, que deve tomar sua coca a cada duas horas.

Pior ainda, os tipos de ácidos graxos produzidos a partir do açúcar refinado são assassinos, os tipos que obstruem as artérias. Eles não são ácidos graxos essenciais, necessários para uma saúde completa, e na verdade interferem no funcionamento normal dos bons ácidos graxos essenciais. (Erasmus, p. 35)

DE QUANTO PRECISO DE AÇÚCAR QUE REALMENTE PRECISAMOS?
Açúcar branco, nenhum, de acordo com Dufty. Mas as necessidades modernas são algo criado pelo comércio, publicidade, política. Quantas pessoas você conhece que bebem pelo menos um refrigerante de 350 ml por dia? Se o açúcar em cada garrafa pudesse cristalizar, seriam 10 colheres de chá. (Appleton, p 16) Coloque 10 colheres de chá de açúcar no fundo de uma garrafa de coca-cola vazia e olhe para ela. Isso é muito? Em uma corrente sanguínea normal, que é de cerca de 5 litros, cerca de 2 colheres de chá de glicose devem estar circulando a qualquer momento. Isso significa que a coca aumenta o açúcar no sangue para 5 vezes o nível normal, por pelo menos quatro horas.

Agora pare aqui um minuto. Isso é um refrigerante. Você conhece alguém que bebe mais de um refrigerante por dia? Que tal por hora? Faça as contas.

A isso, adicione o açúcar em sobremesas, sorvetes, geléias, gelatina, sucos de frutas artificiais e doces. Isso nem mesmo menciona o açúcar escondido encontrado no ketchup, carnes processadas, comida para bebês, condimentos, cereais e na maioria dos outros alimentos processados ​​que você provavelmente lerá no rótulo.

E por falar nisso, você sabia que o álcool é um açúcar? Portanto, adicione vinho, cerveja, licor. E até tabaco! Conseguiu a imagem aqui? Você acha que conhece alguém com apenas 2 colheres de chá de glicose no sangue?

O QUE O AÇÚCAR REFINADO REALMENTE FAZ COM O CORPO?
Um excelente gráfico nas páginas 68-72 do livro de Appleton fornece uma visão geral rápida. Alguns trechos:

suprime o sistema imunológico
causa hiperatividade em crianças
Danos nos rins
deficiências minerais, especialmente cromo, cobre, cálcio e magnésio
torna o sangue ácido
cárie dentária
avança envelhecimento
desordens digestivas
artrite
asma
diminuição do fluxo sanguíneo para o coração
causa osteoporose
causa alergias alimentares
causa eczema
esterosclerose
formação de radicais livres
perda da função enzimática
aumenta o tamanho do fígado e dos rins
tendões quebradiços
enxaquecas
coágulos de sangue
depressão

Appleton se refere a cada um desses problemas com um estudo diferente. Esses sintomas são apenas várias manifestações de um mecanismo principal: o açúcar não pode ser digerido. O açúcar inativa as enzimas digestivas. Permanece no trato, fermentando. Parte da massa tóxica penetra gradualmente na corrente sanguínea, onde acidifica o sangue. O corpo tenta medidas desesperadas para manter o pH normal do sangue. A lista de sintomas acima mostra os resultados finais desses esforços, os sinais de seu fracasso ou a degeneração de um tecido que se tornou o local de descanso final para a fermentação de resíduos em um sistema sobrecarregado.

Artigo original completo (em inglês)

Referências

REFERÊNCIAS

Shakespeare, W - Henry IV, Parte I ato 3, sc 2, 1.70 1597

Guyton AC MD - Textbook of Medical Physiology, 9ª edição 1996 Saunders

Appleton, N— Lick the Sugar Habit 1996 Avery

Dufty, W— Sugar Blues 1975 Warner

Freeston N— Produção de xarope de milho com alto teor de frutose
Química e Destaques da Indústria 3 de março de 1997
Nene College, Northhampton

Selye, H—- The Stress of Life McGraw-Hill 1978

Anderson, R— Cleanse and Purify 1998

Miller, J et al.— The Glucose Revolution 1998 Marlowe & Co.

Scandrett, C - Maillard Reactions 101: Theory 1997 http://brewery.org

Podell, R MD - The G-Index Diet Warner 1993

Preço, W— Nutrição e Degeneração Física
1997

MacDougall J MD - MacDougall’s Medicine: A Challenging Second Opinion

Lee, R - Food Integrity - from Conversations in Nutrition 1955 Standard Process

Monte, W— Aspartame: Metanol e a Saúde Pública
Journal of Applied Nutr 36 (1) p 42 1984

Gold, M - The Bitter Truth About Artificial Sweeteners
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Blaylock R, - Excitotoxins: The Taste that Kills, Health Press, 1998, p. 107

http://www.cco.net/~trufax/online/aspartame.html Grupo de pesquisa de ponta.

Stoddard, M— Deadly Deception: The Story of Aspartame
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Bressler, J— The Bressler Report - Congressional Record p. S5499 de 1985a.

Metzenbaum, H - Carta do senador Howard Metzenbaum (Comitê de Orçamento) para Orrin Hatch, Presidente do Comitê de Trabalho e Recursos Humanos, 3 de fevereiro de 1986

Gyland, S MD— Carta ao editor Journal of the American Medical Association
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Food Chemical News, 12 de junho de 1995


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