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Como distinguir cogumelos comestíveis de venenosos

Como distinguir cogumelos comestíveis de venenosos

Cogumelos são alimentos para paladares sofisticados e fazem parte de muitas receitas gourmet, mas antes de colhê-los, você deve aprender a reconhecer quais são adequados para o consumo humano.

O ponto a observar está nas escalas. Os cogumelos comestíveis têm escamas particulares que os identificam, diferenciando-os dos tóxicos. Além disso, são basidiomicetos, o que significa que pertencem a uma divisão do reino Fungi e, portanto, se reproduzem por meio dos esporos localizados nas referidas escamas.

Uma referência simples é que esses fungos assumem uma aparência muito semelhante aos cogumelos tradicionais e geralmente crescem em grupos na casca das árvores ou em áreas úmidas do campo. Além da aparência, um cogumelo comestível pode ser identificado por seu aroma exsudativo ou sucos. Até as próprias tonalidades do corpo são um traço fundamental para saber se podem ser ingeridos ou não.

A estação do ano e a área em que se desenvolvem são apresentadas como mais uma das principais regras para saber se este fungo é adequado para consumo.

Evite riscos

Uma vez identificado o cogumelo comestível, o mais comum é colocá-lo de cabeça para baixo para que os esporos caiam e possa ser cozido corretamente. Os esporos podem ser de cores muito variadas, como marrom, rosa, amarelo ou creme. Mas não confie nessa característica, já que sua cor não ajuda a identificar a toxicidade dos fungos.

A tolerância do fungo nunca deve ser identificada por seu sabor ou cheiro. As infecções podem ocorrer até mesmo em nosso corpo com um único toque do organismo em nossa pele, principalmente em alérgicos. A prevenção é sempre a melhor opção para evitar qualquer tipo de problema e é recomendável consultar os especialistas antes de levar esta suculenta iguaria ao fundo do estômago.

Com a grande variedade de cogumelos que existe e as pequenas diferenças físicas que produzem grandes diferenças na ingestão de cada tipo de cogumelo, a melhor opção é recorrer aos guias locais para distinguir os cogumelos que crescem na sua área.

Com informações de:


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