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Receita incrível de pizza sem glúten

Receita incrível de pizza sem glúten

Esta receita vem do livro de receitas de Carol Fensters: Special Diet Solutions.

1 T de fermento seco sem glúten
2/3 xícara de farinha de arroz integral ou farinha de feijão
½ xícara de farinha de tapioca
2 colheres de sopa de leite em pó ou leite em pó não lácteo ou farinha de arroz doce
2 colheres de chá de goma xantana
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de gelatina sem sabor em pó
1 colher de chá de molho italiano de ervas
2/3 xícara de água quente (40 graus)
½ colher de chá de açúcar ou ¼ colher de chá de mel
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de vinagre de cidra ou ¼ colher de chá de cristais de vitamina C sem tampão de cozimento

Pré-aqueça o forno a 220 graus.

Em uma tigela média com batedores regulares (não na forma de ganchos de massa), misture o fermento, as farinhas, o leite em pó, a goma xantana, o sal, a gelatina em pó e o molho italiano de ervas para baixa velocidade.

Adicione água morna, açúcar (ou mel), azeite e vinagre. Bata em alta velocidade por 3 minutos. (Se a batedeira pular na tigela, a massa está muito dura. Adicione água, se necessário, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa não resista aos batedores). A massa se parecerá com uma massa de pão macia. (Você também pode misturar a máquina de pão na configuração de massa.)

Coloque a mistura em uma assadeira de pizza de 12 polegadas ou assadeira (para crosta crocante fina), panela de 11 x 7 polegadas (para versão profunda) revestida com spray de cozinha. Polvilhe generosamente a farinha de arroz sobre a massa, pressione a massa na assadeira e continue a polvilhar a massa com farinha para evitar que grude em suas mãos. Faça as bordas um pouco mais altas para segurar os ingredientes.

Asse a massa da pizza por 10 minutos. Retire do forno. Espalhe a massa da pizza com o molho e as coberturas. Asse por mais 20-25 minutos ou até que o topo esteja dourado.

Tempo de preparação: 45 minutos

Artigo original (em inglês) Celiac.com



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