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O que é uma dieta saudável para a OMS e como ela o beneficiaria

O que é uma dieta saudável para a OMS e como ela o beneficiaria


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Fatos e números sobre alimentação saudável

  • Uma dieta saudável ajuda a nos proteger da desnutrição em todas as suas formas, bem como de doenças não transmissíveis como diabetes, doenças cardíacas, derrame cerebral e câncer.
  • As dietas não saudáveis ​​e a falta de atividade física estão entre os principais fatores de risco à saúde em todo o mundo.
  • Os hábitos alimentares saudáveis ​​começam nos primeiros anos de vida. A amamentação promove um crescimento saudável e melhora o desenvolvimento cognitivo; Além disso, pode oferecer benefícios de longo prazo, como reduzir o risco de sobrepeso e obesidade e de sofrer de doenças não transmissíveis mais tarde na vida.
  • A ingestão calórica deve estar de acordo com o gasto calórico. Os dados científicos disponíveis indicam que as gorduras não devem exceder 30% da ingestão calórica total para evitar o ganho de peso (1, 2, 3), o que significa mudar de gordura saturada para gordura insaturada ( 3) e eliminar gradualmente as gorduras trans industriais (4).
  • Limitar o consumo de açúcar gratuito a menos de 10% da ingestão calórica total (2, 5) faz parte de uma dieta saudável. Para obter maiores benefícios, recomenda-se reduzir seu consumo para menos de 5% da ingestão calórica total (5).
  • Manter a ingestão de sal abaixo de 5 gramas por dia ajuda a prevenir a hipertensão e reduz o risco de doenças cardíacas e derrame na população adulta (6).
  • Os Estados Membros da OMS concordaram em reduzir a ingestão de sal entre a população mundial em 30% e deter o aumento da obesidade e diabetes em adultos e adolescentes, bem como o excesso de peso nas crianças até 2025 (7, 8, 9).

Visão geral

Manter uma alimentação saudável ao longo da vida ajuda a prevenir a desnutrição em todas as suas formas, assim como as diversas doenças não transmissíveis e diferentes condições. No entanto, o aumento da produção de alimentos processados, a rápida urbanização e a mudança no estilo de vida levaram a uma mudança nos hábitos alimentares. Agora consumimos mais alimentos hipercalóricos, mais gorduras saturadas, mais gorduras trans, mais açúcares livres e mais sal ou sódio; Além disso, existem muitas pessoas que não comem frutas, vegetais e fibras alimentares suficientes, como grãos inteiros.

A composição exata de uma alimentação saudável, equilibrada e variada depende das necessidades de cada pessoa (por exemplo, idade, sexo, estilo de vida, exercício físico), contexto cultural, alimentos disponíveis localmente e hábitos alimentares. No entanto, os princípios básicos da alimentação saudável são sempre os mesmos.

Adultos

Para ter uma dieta saudável você deve:

  • comer frutas, vegetais, legumes (por exemplo, lentilhas, feijão), nozes e grãos inteiros (por exemplo, milho não processado, painço, aveia, trigo ou arroz integral);
  • pelo menos 400 g (5 porções) de frutas e vegetais por dia (2). Batatas (batatas), batatas-doces (batata-doce, batata-doce), mandioca (mandioca) e outros tubérculos amiláceos não são considerados frutas ou vegetais.
  • limitar o consumo de açúcares livres a menos de 10% da ingestão calórica total (2, 5), que é igual a 50 gramas (ou cerca de 12 colheres de chá) para uma pessoa de peso saudável que consome aproximadamente 2.000 calorias por dia, embora para obter maiores benefícios, o ideal é reduzir seu consumo para menos de 5% do aporte calórico total (5). São os fabricantes, os cozinheiros ou o próprio consumidor que adicionam aos alimentos a maior parte dos açúcares gratuitos. O açúcar livre também pode estar presente no açúcar natural do mel, xaropes e sucos e concentrados de frutas;
  • limite o consumo de gordura (1, 2, 3) a 30% da ingestão calórica diária. As gorduras insaturadas (presentes, por exemplo, no óleo de peixe, abacate, nozes ou girassol, canola e azeite) são preferíveis às gorduras saturadas (presentes, por exemplo, na carne gordurosa, manteiga, óleo de palma e coco, natas, queijo, manteiga e banha) (3). As gorduras trans industriais (encontradas em alimentos processados, fast food, salgadinhos, frituras, pizzas congeladas, bolos, biscoitos, margarinas e pastas) não fazem parte de uma dieta saudável;
  • Limite a ingestão de sal a menos de 5 gramas por dia (cerca de uma colher de chá) (6) e consuma sal iodado.

Bebês e crianças pequenas

Nos primeiros dois anos de vida de uma criança, a nutrição ideal promove um crescimento saudável e melhora o desenvolvimento cognitivo. Além disso, reduz o risco de sobrepeso e obesidade e de desenvolver doenças não transmissíveis posteriormente.

As dicas para uma alimentação saudável na primeira infância são as mesmas para os adultos, mas as dicas abaixo também são importantes.

  • Os bebês devem ser amamentados exclusivamente durante os primeiros seis meses de vida.
  • A amamentação deve continuar por pelo menos dois anos.
  • A partir dos seis meses de idade, alimentos complementares, variados, adequados, seguros e nutritivos devem ser introduzidos na alimentação da criança, sem abandonar a amamentação. Sal ou açúcar não devem ser adicionados aos alimentos complementares.

Dicas práticas para manter uma dieta saudável

Frutas, vegetais e verduras

Comer pelo menos cinco porções ou porções (ou 400 g) de frutas e vegetais por dia reduz o risco de desenvolver doenças não transmissíveis (2) e ajuda a garantir uma ingestão diária suficiente de fibra alimentar.

Para melhorar o consumo de frutas e vegetais, você pode:

  • incluir vegetais em todas as refeições;
  • comer frutas frescas e vegetais crus como lanches;
  • coma frutas e vegetais frescos da estação;
  • coma uma seleção variada de frutas e vegetais.

Gorduras

Reduzir a ingestão total de gordura para menos de 30% da ingestão calórica diária ajuda a prevenir o ganho de peso na população adulta (1, 2, 3).

Além disso, o risco de desenvolver doenças não transmissíveis diminui reduzindo o consumo de gorduras saturadas para menos de 10% da ingestão calórica diária e de gorduras trans para menos de 1%, e substituindo essas gorduras por gorduras insaturadas (2. 3).

A ingestão de gordura pode ser reduzida da seguinte forma:

  • modificar a forma de cozinhar: separar a parte gordurosa da carne; utilizando óleos vegetais (de origem não animal); cozinhar ou cozinhar no vapor ou assar alimentos em vez de fritá-los;
  • evitar o consumo de alimentos processados ​​que contenham gorduras trans;
  • reduzir o consumo de alimentos ricos em gordura saturada (por exemplo, queijo, sorvete, carnes gordurosas).

Sal, sódio e potássio

A maioria das pessoas consome muito sódio do sal (em média 9 a 12 g de sal por dia) e não consome potássio suficiente. Uma alta ingestão de sal e potássio insuficiente (menos de 3,5 g) contribui para a hipertensão, que, por sua vez, aumenta o risco de doença cardíaca coronária e acidente vascular cerebral (6, 10).

1,7 milhão de mortes poderiam ser evitadas a cada ano se a ingestão de sal fosse reduzida ao nível recomendado, ou seja, menos de 5 gramas por dia (11).

Muitas vezes você não está ciente da quantidade de sal que consome. Em muitos países, a maior parte desse sal vem de alimentos processados ​​(por exemplo, refeições prontas, carnes processadas como bacon, presunto, calabresa, queijo ou salgadinhos) ou de alimentos que são frequentemente consumidos em grandes quantidades (por exemplo, o pão). O sal também é adicionado aos alimentos quando são cozidos (por exemplo, caldos, concentrados de caldo de vários tipos, molho de soja e molho de peixe) ou à mesa (por exemplo, sal de cozinha).

O consumo de sal pode ser reduzido da seguinte forma:

  • não adicionar sal, molho de soja ou molho de peixe ao preparar os alimentos;
  • não colocar sal na mesa;
  • reduzir o consumo de salgadinhos;
  • escolher produtos com menor teor de sódio.

Alguns fabricantes de alimentos estão reformulando suas receitas para reduzir o teor de sal de seus produtos; Além disso, é sempre recomendável ler os rótulos dos alimentos para verificar a quantidade de sódio de um produto antes de comprá-lo ou consumi-lo.

A ingestão de potássio, que pode atenuar os efeitos negativos da alta ingestão de sódio sobre a pressão arterial, pode ser aumentada com o consumo de frutas e vegetais.

Açúcar

A ingestão de açúcares livres deve ser reduzida ao longo da vida (5). Os dados disponíveis indicam que a ingestão de açúcares livres em crianças e adultos deve ser reduzida para menos de 10% da ingestão calórica total (2, 5); para maiores benefícios à saúde, esse valor deve ser inferior a 5% (5). Açúcar grátis refere-se a todos os açúcares que os fabricantes, cozinheiros ou os próprios consumidores adicionam aos alimentos ou bebidas a serem consumidos, bem como os açúcares naturalmente presentes no mel, xaropes, sucos e concentrados de frutas.

O consumo de açúcar grátis aumenta o risco de cárie dentária. O excesso de calorias de alimentos e bebidas com alto teor de açúcar grátis também contribui para o ganho de peso, o que pode levar ao sobrepeso e à obesidade.

A ingestão de açúcar pode ser reduzida da seguinte forma:

  • limitar o consumo de alimentos e bebidas com alto teor de açúcar (por exemplo, bebidas açucaradas, lanches açucarados e doces); Y
  • comer frutas e vegetais crus em vez de lanches açucarados.

Como promover uma dieta saudável

A dieta evolui com o tempo e é influenciada por muitos fatores e interações complexas. Renda, preços dos alimentos (que afetarão a disponibilidade de alimentos saudáveis ​​e sua acessibilidade), preferências e crenças individuais, tradições culturais e fatores geográficos, ambientais e socioeconômicos, todos interagem de maneiras complexas para moldar hábitos individuais de alimentando.

Portanto, a promoção de um ambiente alimentar saudável, incluindo sistemas alimentares que promovam uma alimentação diversificada, equilibrada e saudável, requer a participação de diferentes atores e setores, incluindo o setor público e o setor privado.

O poder público desempenha um papel fundamental na criação de um ambiente alimentar saudável que permita ao indivíduo adotar e manter hábitos alimentares saudáveis.

Aqui estão algumas etapas práticas que os formuladores de políticas podem seguir para criar uma estrutura para uma alimentação saudável:

  • Harmonizar as políticas e planos nacionais de investimento, em particular as políticas comerciais, alimentares e agrícolas, para promover uma alimentação saudável e proteger a saúde pública:
    • oferecer mais incentivos aos produtores e varejistas para cultivar, usar e vender frutas e vegetais frescos;
    • desestimular a continuidade e o aumento da produção de alimentos processados ​​com gorduras saturadas e açúcares livres pela indústria de alimentos;
    • estimular a reformulação da composição dos produtos alimentícios, de modo a reduzir seu teor em sal, gorduras (saturadas e trans) e açúcares livres;
    • implementar as recomendações da OMS sobre a promoção de alimentos e bebidas não alcoólicas para crianças;
    • promulgar regulamentos que promovam hábitos alimentares saudáveis, garantindo a disponibilidade de alimentos saudáveis, seguros e acessíveis em jardins de infância, escolas, outras instituições públicas e locais de trabalho;
    • estudar a possibilidade de formular instrumentos normativos de cumprimento voluntário, como políticas de comercialização e rotulagem de alimentos e medidas de incentivo ou dissuasão econômica (por exemplo, impostos e subsídios) para a promoção da alimentação saudável; Y
    • Incentivar serviços de alimentação e alimentação transnacionais, nacionais e locais para melhorar a qualidade nutricional dos alimentos que oferecem, garantir a disponibilidade e acessibilidade de opções saudáveis ​​e revisar o tamanho e o preço das rações.
  • Promova entre os consumidores a demanda por alimentos e refeições saudáveis:
    • sensibilizar os consumidores sobre alimentação saudável;
    • formular políticas e programas escolares que incentivem as crianças a adotar uma dieta saudável;
    • educar crianças, adolescentes e adultos em nutrição e hábitos alimentares saudáveis;
    • promover a aprendizagem de habilidades culinárias, inclusive nas escolas;
    • ajudar a melhorar a informação sobre os produtos alimentares nos pontos de venda, por exemplo através de rotulagem que garanta informação precisa, normalizada e compreensível sobre o seu conteúdo nutricional, de acordo com as orientações da Comissão do Codex Alimentarius; Y
    • aconselhar sobre alimentação e dieta em serviços de atenção primária à saúde.
  • Promova hábitos alimentares adequados entre bebês e crianças pequenas:
    • implementar o Código Internacional de Comercialização de Substitutos do Leite Materno e subsequentes resoluções relevantes da Assembleia Mundial da Saúde;
    • aplicar políticas e práticas que promovam a proteção das mães trabalhadoras;
    • promover, proteger e apoiar o aleitamento materno nos serviços de saúde e comunitários, inclusive por meio da Iniciativa Hospital Amigo da Criança.

Resposta da OMS

A “Estratégia Global da OMS para Alimentação, Atividade Física e Saúde” (12) foi adotada em 2004 pela Assembleia Mundial da Saúde. Exorta os governos, a OMS, os parceiros internacionais, o setor privado e a sociedade civil a agirem a nível global, regional e local para promover a alimentação saudável e a atividade física.

Em 2010, a Assembleia Mundial da Saúde aprovou uma série de recomendações sobre a promoção de alimentos e bebidas não alcoólicas dirigidas a crianças (13). Essas recomendações têm como objetivo orientar os países na formulação de novas políticas e no aprimoramento das existentes, a fim de reduzir os efeitos do marketing de alimentos não saudáveis ​​para as crianças. A OMS está ajudando a criar um perfil nutricional padrão que os países podem usar como meio de implementar as recomendações de marketing.

Em 2012, a Assembleia Mundial da Saúde adotou um plano de implementação abrangente sobre nutrição materna, infantil e infantil e seis metas globais a serem alcançadas até 2025, incluindo a redução do nanismo, emagrecimento e sobrepeso do bebê, melhora da amamentação e redução da anemia e baixo peso ao nascer (7).

Em 2013, a Assembleia Mundial da Saúde concordou com nove metas globais voluntárias para a prevenção e controle de doenças não transmissíveis, incluindo travar o aumento do diabetes e da obesidade, e uma redução relativa de 30% na ingestão de sal até 2025. O "Plano de Ação Global da OMS para a Prevenção e Controle de Doenças Não Transmissíveis 2013-2020" (8) fornece orientações e opções de políticas aos Estados Membros, à OMS e outros. Agências das Nações Unidas para atingir as metas.

Como muitos países estão experimentando um rápido aumento da obesidade entre bebês e crianças, em maio de 2014, a OMS criou um comitê sobre obesidade infantil. O comitê produzirá um relatório em 2015 delineando as estratégias e medidas que considera mais eficazes para diferentes contextos ao redor do mundo.

Em novembro de 2014, a OMS e a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) organizaram em conjunto a segunda Conferência Internacional sobre Nutrição. A Conferência adotou a Declaração de Roma sobre Nutrição (14) e o Marco de Ação (15), recomendando um conjunto de opções de políticas e estratégias para promover uma dieta variada, segura e saudável em todas as fases da vida. A OMS está ajudando os países a implementar os compromissos assumidos nesta Conferência.

Fonte: Organização Mundial da Saúde

Referências

  • Hooper L, Abdelhamid A, Moore HJ, Douthwaite W, Skeaff CM, Summerbell CD. Efeito da redução da ingestão de gordura total no peso corporal: revisão sistemática e meta-análise de ensaios clínicos randomizados e estudos de coorte. BMJ. 2012; 345: e7666.
  • Dieta, nutrição e prevenção de doenças crônicas: relatório de uma Consulta Conjunta de Especialistas OMS / FAO. Série de Relatórios Técnicos da OMS, No. 916. Genebra: Organização Mundial da Saúde; 2003
  • Gorduras e ácidos graxos na nutrição humana: relato de uma consulta a um especialista. FAO Food and Nutrition Paper 91. Roma: Organização para a Alimentação e Agricultura das Nações Unidas; 2010.
  • Nishida C, Uauy R. Atualização científica da OMS sobre as consequências dos ácidos graxos trans para a saúde: introdução. Eur J Clin Nutr. 2009; 63 Suplemento 2: S1–4.
  • Diretriz: Ingestão de açúcares para adultos e crianças. Genebra: Organização Mundial da Saúde; 2015
  • Diretriz: Ingestão de sódio para adultos e crianças. Genebra: Organização Mundial da Saúde; 2012
  • Plano de implementação abrangente sobre nutrição materna, infantil e infantil. Genebra: Organização Mundial da Saúde; 2014.
  • Plano de ação global para prevenção e controle de DNTs 2013–2020. Genebra: Organização Mundial da Saúde; 2013.
  • Relatório de status global sobre doenças não transmissíveis, 2014. Genebra: Organização Mundial da Saúde; 2014.
  • Diretriz: Ingestão de potássio para adultos e crianças. Genebra: Organização Mundial da Saúde; 2012
  • Mozaffarian D, Fahimi S, Singh GM, Micha R, Khatibzadeh S, Engell RE et al. Consumo global de sódio e morte por causas cardiovasculares. N Engl J Med. 2014; 371 (7): 624-634.
  • Estratégia global sobre alimentação, atividade física e saúde. Genebra: Organização Mundial da Saúde; 2004.
  • Conjunto de recomendações sobre a comercialização de alimentos e bebidas não alcoólicas para crianças. Genebra: Organização Mundial da Saúde; 2010.
  • Declaração de Roma sobre Nutrição. Segunda Conferência Internacional de Nutrição. Roma: FAO / OMS; 2014.
  • Quadro de ação. Roma: FAO / OMS; 2014.


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