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Creme de frangipane, receita e conselhos

Creme de frangipane, receita e conselhos

Creme de Frangipane, receitae dicas para o preparo de tortas e bolos. Torta de maçã e creme de frangipane, tarte com creme de frangipane e geléia… e muitas dicas!

Frangipane o que é isso

ofrangipani, na pastelaria, é umcremebaseado emfarinha de amêndoausado para preparar bolos e tortas famosos.

Na botânica, ofrangipanié um gênero de plantas com flores grandes, bonitas e muito perfumadas. Para todas as informações sobreo que é frangipaneno campo botânico, indico a páginaFrangipani, planta. O cheiro das flores da planta fragipani é frequentemente comparado ao cheiro dabolo de frangipane!

ofrangipanitambém é umcoquetel não alcoólicofeito com suco de coco, morango, banana e outras frutas tropicais como mamão.

Nesta página, vamos nos concentrar emreceitas, bolos e tortascom ocreme de frangipane.

Creme Frangipane

Na França, ocreme de frangipaneé tradicionalmente usado para preencher a sobremesa típicaGalette Des Roisuma espécie de brioche típico da Epifania.

Os ingredientes exigidos peloreceitasão poucos e simples:farinha de amêndoa, manteiga, açúcar e ovos.

farinha de amêndoafornece uma boa quantidade deácidos graxos monoinsaturadoséácidos graxos poliinsaturadosé rico em magnésio e outros micronutrientes que fazem ocreme de frangipanemuito interessante.

O conteúdo do ovo torna ocreme de frangipaneum alimento rico em proteínas.

Os únicos ingredientes penalizantes são a manteiga e o açúcar. Para limitar ou eliminar completamente o uso de manteiga, há quem prepare ocreme de frangipanecom ovos, leite, farinha de amêndoa e açúcar. Lácreme de frangipane sem manteigacertamente é mais saudável.

Creme de Frangipane, receita

O creme de frangipane é muito semelhante aQuindim, só éreceitaprevê o uso defarinha de amêndoa. aqui estão os ingredientes:

  • 150 g de farinha de amêndoa
  • 2 ovos
  • 120 g de manteiga
  • 120 g de açúcar

Veja como fazer creme de frangipane de acordo com sua receita original.

  • Amoleça a manteiga.
  • Bata e misture a manteiga com o açúcar.
  • Adicione os ovos, um de cada vez, e bata na batedeira.
  • Adicione a farinha de amêndoa e misture.

A consistência é a mesma do creme, apenas acreme de frangipaneé menos lisa: a farinha de amêndoa tem uma granulometria muito alta que afeta a textura do produto acabado.

  • Coloque os ingredientes em uma panela de aço.
  • Transfira a mistura para um fogão de baixa chama.
  • Mexa continuamente até que o creme comece a ferver. Desligue o fogo.

Você pode usar ocreme de frangipanepara preparar umtortaou para encher umtorta de maçãou umbolo de chocolate.

Torta de frangipane

Aqui está elareceita original da torta de frangipane. Nesta receita, a massa quebrada é preparada para ser recheada crua comcreme de frangipane(receita anterior).

Prepare a massa quebrada usando:

  • 300 g de farinha 00
  • 2 ovos médios
  • 1 raspa de limão não tratada
  • 8 g de fermento em pó para bolos (um sachê)
  • 150 g de açucar em pó
  • 90 g de azeite de oliva extra virgem
  • 1 vagem de baunilha

Esses ingredientes serão suficientes para umtorta de frangipanecom um diâmetro de 28 cm. Certifique-se de ter um molde de torta de 11 polegadas antes de continuar.

As doses decreme de frangipanenecessários são o dobro dos destacados na receita anterior, portanto: 300 g de farinha de amêndoa, 4 ovos, 240 de manteiga, 240 de açúcar.

O creme de frangipane é espalhado sobre a massa crua. Por fim, deixa-se cozinhar em forno pré-aquecido a 180 ° C por 40 minutos. Para dourar ainda mais, polvilhe o topo da massa com açúcar mascavo e amêndoas picadas.

Frangipane e tarte de geléia

A tarte de frangipane pode ser enriquecida com compota. A receita da tarte de frangipane e compota prevê a adição, sobre a massa crua espalhada na forma, de um laranjaspescariaouDamasco.

Então você terá: uma camada de massa quebrada, uma camada de geleia de laranja, uma camada de creme de frangipane, uma folha de massa superficial.

Muito popular é otorta de maçã e creme de frangipane. Neste caso, você tem: camada de massa quebrada, camada de geleia de laranja, camada de creme de frangipane, maçãs fatiadas usadas como cobertura para otorta.

Também neste caso você pode assar otorta de maçã frangipaniem forno pré-aquecido a 180 ° C por 40 minutos.


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