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Castanhas, propriedades e informações

Castanhas, propriedades e informações

Castanhas, propriedades e contra-indicações. Análise do perfil nutricional da castanha. Diferença entre castanhas e marroni.

O povo italiano está entre os principais produtores e consumidores de castanhas em todo o mundo. Globalmente, em termos de cultivo de castanhas, a Itália ocupa o terceiro lugar, precedida apenas pela China e Turquia. Para nos dizer está aíOrganização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura. Em suma, na Itália ocastanhaseles são muito apreciados por seu sabor único e, não menos, por seuspropriedades nutricionais.

Antes de me debruçar sobrecastanhae o seupropriedadequeremos fazer um esclarecimento do termo. É castanho ou castanho? Muitos pensam quecastanha e marromsão sinônimos, mas não são. O propriedades das castanhas são semelhantes aos das castanhas, embora tecnicamente sejam dois produtos diferentes.

Castanha ou castanha, diferenças

Os termoscastanhaéCastanhosão frequentemente confundidos, mas referem-se a duas espécies muito diferentes, no entanto, na Itália, com o termoCastanhouma excelente qualidade é indevidamente identificada com frutos com formato quase retangular e casca clara e brilhante.

Aqueles que na Itália chamamosCastanho são uma variedade decastanhasque têm a polpa característica sem cáries e que se separa facilmente do episperma (aquela pele que separa a polpa da castanha da casca, mais propriamente chamada de pericarpo).

A propagação do termoCastanhoera tal que acompanha algumas marcas de protecção atribuídas pela União Europeia, é o caso deMarrone del Mugello (IGP), Marrone di Castel del Rio, San Zeno ou Valle di Susa.Na realidade, eumarronsreais são muito menos produtivos do quecastanha e têm mais necessidades de cultivo, além disso, os ouriços-do-mar costumam ter 1 ou 2 sementes e não 3 como no ouriço-do-mar castanhas.

Métodos de preservação para castanhas secas ou frescas

No artigo Como armazenar castanhas nós explicamos para vocêcomo armazenar castanhas secas ou frescas, com diferentes métodos de conservação. Da curadoria à secagem clássica para comer castanhas (frescos ou secos) durante todo o ano.

Coletando castanhas, como se faz

Existem muitas técnicas de coleta (chamadas apropriadamentecastanha) Em casa, espera-se que o ouriço caia e se abra com o auxílio de uma enxada de madeira ou com um movimento particular dos pés. Quando os cachos caem ainda imaturos e bem fechados, um procedimento denominado "espancamento“: Os ouriços se batem com paus até ocastanha. Para todas as informações: como as castanhas são colhidas

Castanhas, propriedades nutricionais

Ocastanhaseles são ricos emcarboidratos complexos, para que possam ser considerados um "comida básica”Assim como os cereais mais famosos.

A alta porcentagem de amidos é combinada com um teor moderado de proteínas, gorduras, minerais e vitaminas.

Dentre os sais minerais, destacamos um bom suprimento de potássio, fósforo, enxofre, magnésio, cálcio e ferro. Entre as vitaminas, as mais abundantes são as do grupo B (principalmente as vitaminas B1 e B3) e a vitamina C.

Graças ao dele propriedades nutricionais, acastanhaseles podem ser introduzidos na nutrição esportiva.

Sempre falando sobre propriedades nutricionais, as castanhas são ricas em amidos e apresentam alto índice glicêmico. Por este motivo, ocastanhasEu estoucontra-indicadopara aqueles que sofrem de diabetes. Durante o cozimento, parte dos amidos são reduzidos a açúcares simples e isso explica porque as castanhas cozidas são tão doces!

Castanhas são ruins ou têm contra-indicações?
Exceto para pacientes diabéticos, ocastanhasão desprovidos decontra-indicações.

Castanhas ou castanhas, valores nutricionais

Nós relatamos ovalores nutricionaisrelatado para 100 gramas de produto.

Carboidratos, gorduras e proteínas

  • Carboidratos 44 g
    dos quais, açúcares 11 g
  • Gorduras 1,3 g
  • Proteína 1,6 g

Vitaminas

  • Vitamina A 1 μg
  • Vitamina B1 0,144 mg
  • Vitamina B2 0,016 mg
  • Vitamina B3 1,102 mg
  • Vitamina B6 0,352
  • Vitamina B9 58 μg
  • Vitamina C 40,2 mg

Minerais

  • Cálcio 19 mg
  • Ferro 0,94 mg
  • 30 mg de magnésio
  • Fósforo 38 mg
  • Potássio 484 mg
  • 2 mg de sódio
  • Zinco 0,49 mg

agua: 60,21 g

A fonte de dados referida é o banco de dados de nutrientes do USDA. O banco de dados internacional do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.

Calorias do castanhas

Ocalorias de castanhasvariam de acordo com o método de cozimento utilizado. Ocastanhasmais calorias permanecem as secas enquanto para ingerir poucas calorias consumindo castanhas, você precisará prepará-las fervidas! Vamos ver em detalhes quantas calorias contêm 100 gramas de castanhas.

  • 100 gramas decastanhastorrado tem um conteúdo energético médio de 190 calorias.
  • 100 gramas de castanhas cozidas fornecem em média 120 calorias.
  • 100 gramas decastanhasseco contém 300 calorias.

Sim o castanhas te deixam gordo mas só se você exagerar e se estiver incluído em uma dieta já desequilibrada! Como está claro, o teor de calorias aumenta quando falamos sobrecastanhas secasporque nesta forma as castanhas ficam desidratadas e, portanto, os amidos nelas contidos ficam mais concentrados.

Como cozinhar castanhas

Ocastanhassão um alimento muito versátil: são consumidos frescos, secos ou moídos na farinha, prestando-se a uma infinidade de preparações culinárias.

Muito popular é oFarinha de castanhacom o qual são preparadas várias sobremesas. Com a farinha de castanha pode preparar polenta, pão de árvore ou o famoso castagnaccio.

Igualmente populares são as compotas e cremes para preparar pratos excelentes, comoravioli com creme de castanha.

Neste vasto panorama, porém, a forma preferida de consumir castanhas é única em toda a Itália: aqueles de vocês que não amamcastanhas assadas?! Ocastanhas assadasoucastanhas assadas eles são amados por todos, jovens e idosos. Felizmente ocastanhas assadassão fáceis de preparar no forno, na lareira, no braseiro ou em fogões ad hoc.

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