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Sopa de feijão, receita

Sopa de feijão, receita

Sopa de feijão, receitasaboroso e conselho para selecionar os melhores ingredientes. Como fazer uma sopa de feijão perfeita e com qual vinho acompanhar.

Para preparar umsopa de feijão perfeitacada ingrediente deve ser cuidadosamente selecionado. No artigo dedicado aos diversos tipos de feijão, já vos expliquei que na Itália existem vários abrangidos pela marca IGP e reconhecidos como património gastronómico de excelência.

Para o seureceita de sopa de feijão, certifique-se de escolher uma variedade de feijão local, antiga e cultivada organicamente. Na nossareceita de sopa de feijãovamos propor que você use iFeijão Sarconi.

Feijão Sarconi

OFeijão Sarconi(IGP) é produzido em alguns hectares em Basilicata. É muito apreciado pela quase ausência de casca (é uma variedade de feijão com casca muito fina, a casca se degrada quase completamente durante o cozimento) e pelo seu rápido cozimento.

É um variedade muito valiosa que se presta bem a um grande número de receitas, incluindo o de sopa. Esta feijão tem forma redondo-ovalada, é branca com algumas estrias castanhas.

É preferível comprar este feijão a grupos de compra solidários, mas quem está longe da Região da Basilicata pode comprá-lo aproveitando as vendas online. Na Amazon, um pacote de grãos IGP Sarconi cultivados organicamente pode ser comprado por cerca de 10 euros. Para todas as informações, remeto-vos à página da Amazônia: Feijão Biológico Sarconi - IGP

Se você já tem uma variedade de feijão fino em casa (feijão branco, feijão vermelho Sarconi, feijão Sorana, feijão Saluggia ...) você pode usar.

A foto acima mostra o feijão Sarconi, ecótipo Tuvagliedda.

Sopa de feijão, a receita

Como fazer sopa de feijão?Certifique-se de ter os seguintes ingredientes. As doses indicadas emreceitaeles são adequados para 4 porções.

  • 250 g de feijão Sarconi
  • 1 dente de alho
  • 2 cebolinhas
  • 400 g de bacon de vitela fresco
  • 1/2 taça de vinho branco
  • 500 ml de purê de tomate bem concentrado
  • ervas aromáticas como alecrim, tomilho, louro e sálvia
  • azeite de oliva extra virgem
  • sal
  • pimenta moída fresca
  • vinagre

Você também vai precisar de alecrim para decorar os pratos. Para um melhor resultado, você pode servir osopa de feijãoem pequenas cocotte de terracota que são capazes de reter o calor e manter o prato quente por mais tempo. Ideal se você tem muitos convidados para jantar! Também neste caso, você pode aproveitar as vantagens do comércio online. Na Amazon, um conjunto de 6 caçarolas é oferecido a um preço de 23,56 euros com frete grátis. Para todas as informações, você pode visitar a página oficial da Amazon:Conjunto de 6 taças de terracota.

Como fazer sopa de feijão

Deixe o feijão de molho por uma noite inteira. Escorra e cozinhe com ervas aromáticas. Ferva por 45 minutos.

Corte o bacon em pedaços e escalde-o em uma panela com 2 litros de água fervente na qual você diluiu duas colheres de sopa de vinagre de vinho branco. O bacon deve ser escaldado por 5 a 6 minutos, não mais!

Entretanto, limpe o alho e as cebolinhas, corte-os e frite-os numa caçarola com um fio de azeite. Adicione a guaciale bem escorrida e refogue por alguns minutos.

Deixe evaporar o vinho branco e, quando estiver completamente evaporado, acrescente o purê de tomate e o sal.

Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos. Se necessário, adicione água fervente (a água do cozimento do feijão) para não deixar o preparo secar.

Escorra o feijão ainda um pouco cru e finalize o cozimento na panela com a carne.

Cozinhe por mais 15 minutos e sirva decorando com um ramo de alecrim.

Quem quiser pode adicionar croutons, pão amanhecido ou pão torrado ao fundo da cocotte de terracota.

Qual vinho harmonizar com sopa de feijão?

Para um jantar perfeito, osopa de feijãocom bacon, deve ser servido com um bom tinto brilhante como o Sangiovese, Ciliegiolo, Colorino ou Canaiolo. Estes vinhos combinam perfeitamente com o feijão.

Foto: Consórcio para a proteção do feijão Sarconiagiolidisarconi.it


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