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Tipos de lentilhas

Tipos de lentilhas

Tipos de lentilhas italianas: as variedades de lentilhas a degustar. Quais lentilhas comprar para um melhor resultado.

Depois de revisar as inúmeras variedades de feijão, vamos passar para lentilhas com foco nas melhores variedades da Itália.

Olentilhassão asleguminosasmais versátil que nossa cozinha. Eles são adequados para primeiros substanciais, saladas, panquecas, sopas e caldos. Graças a elescorestambém são adequados para pratos cheios de imaginação.

Lentilhas coloridas

Na italia temos lentilhas vermelhas (eles são na verdade amarelo - laranja e podem ser encontrados no mercado descascados), lentilhas verdes, lentilhas marrons e ...lentilhas pretas.

Tipos de lentilhas italianas

As melhores variedades de lentilhas são as mais antigas, cultivadas organicamente. Na Itália, as variedades mais valiosas de lentilhas são:

Lentilha de Castelluccio di Norcia
Esta lentilha está coberta por duas marcas de qualidade: IGP. (Indicação geográfica protegida) e DOP (denominação de origem protegida). É uma casta milenar, com uma cor castanha clássica. É cultivada nas áreas de Marche e no Parque das Montanhas Sibillini.

Lentilha de Santo Stefano di Sessanio
É considerado um produto agroalimentar tradicional e é um presidium do Slow Food. Esta casta é muito antiga, presume-se que os seus primeiros cultivos datem do século XII, nas terras altas de L'Aquila. Mais uma vez, estamos falando de uma lentilha marrom.

Lentilha de ustica
Como a anterior, esta lentilha também é considerada um produto agroalimentar tradicional e um presidium Slow Food. Estes são provavelmente oslentilhas menoresda Itália. Eles são caracterizados por uma cor marrom escura e são cultivados organicamente nas terras da ilha.

Lentilha onano
Cultivado exclusivamente no Município de Onano, na província de Viterbo. É um produto agroalimentar tradicional e um presidium Slow Food. É uma variedade antiga: as primeiras evidências datam de 1561 e, no século XVII, existem documentos que indicam a sua venda à corte papal. Por este motivo, são conhecidos comolentilhas dos papas

Lentilha de Rascino,
Como os anteriores, estamos falando de um produto agroalimentar tradicional e do presidium Slow Food. EssesLentilhas italianaseles são cultivados na província de Rieti, no Lazio.

Lentilha Altamura
Isso é lentilhas verdes gigantessaboroso e com uma consistência particularmente compacta. São considerados um produto alimentar tradicional, um produto típico da Apúlia, caracterizado por uma cor verde escura. Eles precisam de 40 minutos de cozimento.

Lentilha colfiorito
Está entre os variedade de lentilhas italianasmais conhecido no mundo. Incluído na lista de produtos alimentares tradicionais italianos e é o símbolo da cozinha da Úmbria. Sua cor é marrom claro.

Lentilha Villalba
Estas lentilhas são de origem siciliana, precisamente na província de Caltanissetta. Incluída na lista de produtos alimentares tradicionais italianos e abrangidos pela marca IGP. Esta lentilha tem sementes grandes e é colorida verde. Por excelência, pode ser considerado olentilha gigante: nenhuma outra variedade cultivada atinge o seu tamanho (cerca de 8 mm).

Lentilha Ventotene
Produto agroalimentar tradicional, com diâmetro médio (3,5 - 4 mm). São colhidas em junho e depois de secas podem ser consumidas durante todo o ano. São lentilhas castanhas claras.

Lentilha de Valle Agricola
O lentilhas de caserta, são originários da Campânia (província de Caserta). Incluir na lista de produtos alimentares tradicionais italianos.

Lentilhas pretas
Nesta página, relatamos apenaslentilhasreconhecido comotípico italianoe portanto inscritos no registo de produtos agro-alimentares da nossa tradição. Lá tambémlentilha pretaestá entre esses produtos.

Os sicilianos o usam para sopas e caldos. Pode ser cozinhado com brócolis, couve-flor, acelga, cebola e aromatizado com pimenta e raspas de limão. São muito versáteis, para serem preparadas cozidas, cozidas ... lelentilhas pretas, pela sua particularidade, são perfeitos como acompanhamento para assados ​​de carnes e peixes.

Entre as variedades italianas: lentilhas pretas de Leonforte ou Monti Erei elentilhas pretasBeluga, pequena e brilhante.

lentilhas vermelhas
Mesmo que eles vão além da tradição italiana de comida e vinho, não poderíamos deixar de falar sobre o lentilhas amarelas, melhor definido como "lentilhas vermelhas". Embora sejam chamadas de lentilhas vermelhas, têm uma cor amarelo-laranja. Lentilhas vermelhas, mais conhecidas comoLentilhas vermelhas egípcias, têm origens distantes. Eles vêm do Oriente Médio e estão à venda descascados.


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