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Propriedades da abóbora

Propriedades da abóbora

Propriedades da abóborae seus derivados:óleo e sementes. Benefícios e usos do óleo de abóbora e das sementes de abóbora. Valores nutricionais e informações úteis.

abóbora, caracterizado por uma polpa pastosa e sólida de sabor bastante adocicado, é um vegetal com muitas propriedades saudáveis. A variedade mais comum é a abóbora com forma arredondada ou achatada, mas existem muitas variedades. Muito conhecido é o Abóbora napolitana, caracterizado por uma forma alongada com uma polpa muito rica em água.

Partes usadas da abóbora: polpa, casca, sementes e óleo

Nada é jogado fora da abóbora! A casca é muito rica em fibras, tem um sabor menos doce e temas culinários ligeiramente mais elevados. Para algumas receitas de uso de casca de abóbora, remeto-vos ao guiacomo reciclar casca de abóbora.

Doabóboraentão, a polpa é utilizada e não só: isementes de abóboraeles representam um verdadeiro concentrado de bem-estar, pois são ricos em ácidos graxos essenciais e aminoácidos como a arginina. Das sementes, então, é extraído um óleo precioso, muito popular em alguns países do Norte da Europa. Abaixo veremos o que são todos eles propriedades da abóborae seus componentes: polpa, sementes e óleo.

Abóbora, propriedade

Além de ter um teor calórico muito baixo, (a cada 100 gramas de polpa corresponde a 26calorias), a abóbora é rica em minerais como cálcio, sódio, potássio, fósforo, cobre, magnésio, ferro, selênio, manganês e zinco. Também é necessário mencionar a presença importante
de betacarrote, vitaminas A, B e vitamina E. Não subestime a quantidade razoável de fibras e a presença, embora pequena, de proteínas compostas por aminoácidos, incluindo arginina, tirosina, triptofano, ácido aspártico e ácido glutâmico.

Abóbora, valores nutricionais

Aqui, em detalhes, euvalores nutricionais da abóbora:

Calorias: 26

  • Carboidratos: 6,5
    dos quais de açúcares, 2,76 ge de fibras 0,5 g
  • Gordura: 0,1 g
  • Proteína: 1 g

Vitaminas

  • Vitamina A 426 μg
    -beta caroteno 3100 μg
    -luteína zeaxantina 1500 μg
  • Vitamina B1: 0,05 mg
  • Vitamina B2: 0,11 mg
  • Vitamina PP: 0,6 mg
  • Vitamina B5: 0,298 mg
  • Vitamina B6: 0,061
  • Vitamina B9: 16 μg
  • Vitamina C: 9 mg
  • Vitamina E: 0,44 mg
  • Vitamina K: 1,1 μg

Minerais

  • Cálcio: 21 mg
  • Ferro: 0,8 mg
  • Magnésio: 12 mg
  • Manganês: 0,125 mg
  • Fósforo: 44 mg
  • Potássio: 340 mg
  • Sódio: 1 mg
  • Zinco: 0,32 mg

Água: 91,6 g

Sementes de abóbora, propriedades

Dentro da abóbora existem sementes que são utilizadas na alimentação, tanto para consumo direto, como para o preparo de produtos de panificação ou para a extração de óleo.

A sementes de abóboratêm um sabor muito agradável e trazem benefícios para o corpo: contêm ácidos graxos essenciais ômega 3, fibras e antioxidantes especiais chamados carotenóides. O interessante perfil nutricional das sementes de abóbora torna-as no alimento energético certo, capaz de estimular o sistema imunológico.

Atenção: para tirar o máximo partido da sua utilização, é aconselhável consumi-los estritamente crus, mesmo quetorradoeles são muito mais saborosos.

Sementes de abóbora, valores nutricionais

Como qualquer semente, as sementes de abóbora também contêm muitas calorias: 574 kcal para cada 100 gramas. Vamos ver em detalhes ivalores nutricionais de sementes de abóbora torrado.

  • Carboidratos: 14,71 g
    dos quais 1,29 g de açúcares e 6,5 g de fibras
  • Gordura: 49,05 g
    dos quais, saturados 8,54 g. 15,73 g monoinsaturados e 19,85 g poliinsaturados.
  • Proteína: 29,84 g

Vitaminas:

  • Vitamina B1: 0,07 mg
  • Vitambina B2: 0,15 mg
  • Vitamina PP: 4,45 mg
  • Vitamina B6: 0,1 mg
  • Vitamina B9: 57 μg
  • Vitamina C: 6,5 mg
  • Vitamina E: 0,56 mg
  • Vitamina K: 4,5 μg

Minerais:

  • Cálcio: 52 mg
  • Ferro: 8,07 mg
  • Magnésio: 550 mg
  • Manganês: 4,49 mg
  • Fósforo: 1174 mg
  • Potássio: 788 mg
  • Zinco: 7,64 mg

As sementes de abóbora são uma excelente fonte de fósforo, tanto que com 100 gramas do produto cobrem 168% das necessidades diárias de fósforo de um adulto.

Óleo de semente de abóbora

EU'Óleo de semente de abóboraé muito mais escuro e viscoso do que os óleos vegetais aos quais estamos acostumados. Embora não seja amplamente utilizado em nossa cozinha,Óleo de semente de abóboraé muito popular na Alemanha, Serbai, Hungria, Croácia e outros locais europeus. Pelo valor deste produto, a União Europeia reconheceu a marcaDOP.

É misturado com vinagre de maçã para preparar um molho de salada leve. Para o preparo de um molho para acompanhar aves e carnes, ele é misturado ao iogurte. Quando o óleo de semente de abóbora é misturado ao iogurte, ele retorna um produto com uma cor verde brilhante, apelidado de "ouro verde".

O óleo de abóbora é muito caro porque está contido apenas na fração lipídica das células cotilédones das sementes.

Óleo de abóbora, onde comprar?

Ao contrário das sementes de abóbora e abóbora que agora podem ser encontradas em qualquer supermercado, o óleo de semente de abóbora é mais difícil de encontrar. PARA "esta página da Amazon "você pode ver diferentes propostas de compra, também cobertas pela marca DOP ou IGP.

Abóbora, benefícios

O beta-caroteno presente na abóbora teria propriedades preventivas no aparecimento de várias doenças.

Outro aspecto interessante é eu benefícios que derivam de sua capacidade de combater os radicais livres, substâncias altamente perigosas para o nosso corpo.

Segundo especialistas, graças à presença de beta-caroteno, o abóbora seria capaz de proteger o sistema circulatório, também se revelaria um excelente antiinflamatório e, graças às suas propriedades antioxidantes, representaria um excelente aliado para retardar o envelhecimento das células do corpo humano.

Um estudo conduzido por uma equipe de pesquisadores em 2007, em Massachusetts, teria confirmado a eficácia das propriedades da abóbora no combate ao diabetes e à hipertensão.

Também deve ser notado que desde os tempos antigos, o abóbora foram atribuídos propriedade calmante, em caso de ansiedade, nervosismo e insônia.

A abóbora tem muitas utilidades na cozinha: pode ser um excelente prato principal como no caso da omelete de abóbora, o condimento de um primeiro prato mas também é o ingrediente de muitas sobremesas. Com a abóbora podemos preparar um saboroso risoto ou deliciosas sobremesas. Para todas as receitas, remeto-vos à páginaDoces de abóbora.