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Azeitonas assadas, receitas regionais

Azeitonas assadas, receitas regionais


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Azeitonas assadas: como preparar oazeitonas assadas. Dicas para armazenar azeitonas pretas e verdes.

Azeitonas verdes e azeitonas pretas

Nesta página falaremos sobreazeitonas pretas assadas. Para receitas com azeitonas verdes (também conhecidas como azeitonas brancas) você pode seguir os conselhos para a conservação das páginas que lhe relataremos mais tarde. O procedimento visto para a conservação deazeitonas pretasé completamente diferente daquele adotado paraazeitonas verdes.

O azeitonas verdes eles são mais ricos em substâncias amargas que devem ser drenadas com uma solução alcalina. O mesmo procedimento é necessário para ambos aqueles que pretendem manterazeitonas verdes salgadas do que para aqueles que querem manterazeitonas verdes em salmouraou azeitonasverduras esmagadas e seco. Para a conservação da azeitona verde destaco os seguintes artigos:

  • Azeitonas esmagadas em azeite
    O mesmo procedimento é adequado para conservar azeitonas verdes em sal ou óleo. Leia as receitas!
  • Tratamento de azeitonas verdes
    Um tratamento para conservar azeitonas verdes em salmoura, como se as comprasse no supermercado.

Azeitonas pretas assadas, como fazer

Oazeitonas pretas, um tempo secado em forno, são preservadossob sal, em óleoou Embalado a vácuo, com ou sem coberturas.

Este método é recomendado parapreservarpequenas quantidades de azeitonas. Para cada dois kg de azeitonas você vai precisar de um litro de vinagre e um litro de azeite de oliva extra virgem.

Como fazer oazeitonas pretas assadas?

Marque cada azeitona dividindo-a em dois lugares. Deixe as azeitonas pretas, assim cortadas, numa tigela cheia de água. Troque a água duas vezes ao dia para eliminar o amargor.

Após 10 dias, lave as azeitonas em água corrente e faça um enxágue final com vinagre frio.

Disponha as azeitonas em uma assadeira untada com óleo. As azeitonas não devem ser empilhadas e não devem entrar em contacto umas com as outras.

Leve as azeitonas ao forno a 150 ° C durante cerca de 10 minutos ou até que a superfície das azeitonas fique enrugada.

Retire o prato e deixe esfriar.

Azeitonas pretas em azeite

Após a secagem na estufa, transfira as azeitonas para potes estéreis e hermeticamente fechados, cheios de óleo. Espere algumas horas para que o óleo penetre em qualquer interstício, nivele e feche. Se preferir dar sabor às azeitonas assadas, pode fazê-lo usando um dos muitosreceitasregional. Abaixo iremos propor como fazer oazeitonas pretas assadas temperadas sicilianas, apulianas ou com a receita da Sardenha(mais particular!).

Azeitonas pretas temperadas

Você pode usar as diferentes receitas regionais para o molho a usar. A secagem no forno exige paciência mas é fácil e ao alcance de todos, o tempero, em caso de conservaçãoem óleo, é tão simples.

Azeitonas pretas assadas, receita siciliana

A receita inclui um condimento essencial: orégano seco, alho, salsa e pimenta.

Azeitonas pretas assadas, receita da Sardenha

Receita da Sardenha de azeitonas pretas assadasfornece mais temperoperfumado, com: orégano, alho, casca de laranja, pimenta preta.

Azeitonas pretas assadas, receita de Apúlia

Receita apuliana de azeitonas pretas assadasé muito essencial, como temperoenvolve a adição de alho e pimenta, com exceção de algumas variações que sugerem o enriquecimento das azeitonas com tomates secos e picados.

Azeitonas pretas no sal

A secagem das azeitonas no forno é simples mas o processo é longo e, portanto, apenas adequado para pequenas quantidades. O forno doméstico não é grande para permitir a secagem de grandes quantidades de azeitonas. Neste contexto, pode ser útil “secar as azeitonas” com sal. O sal, na verdade, permite que as azeitonas sejam desidratadas da mesma forma que o calor faria. Para o procedimento completo, indico-lhe a página: como fazer azeitonas salgadas.


Vídeo: Tapenade receita de pasta de azeitonas pretas (Junho 2022).


Comentários:

  1. Morland

    UH. Os arrepios já se foram.

  2. Voodookus

    Ah, obrigado

  3. Dounris

    Certo! Eu acho que essa é uma ótima ideia. Eu concordo completamente com você.

  4. Jomar

    Bom trabalho!

  5. Dreng

    Ouça, não vamos gastar mais tempo para isso.

  6. Tezragore

    Fiel à frase



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