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Clementinas em calda

Clementinas em calda

Clementinas em calda: a receita e dicas de conservação. Observe que a receita de clementinas em calda também pode ser usada para tangerinas, mas apenas enquanto estiverem maduras.

A planta clementina é um híbrido botânico obtido pelo cruzamento de duas espécies diferentes.Tangerinas e clementinas em calda são uma preparação muito antiga, tanto que nos últimos anos estareceitaesteve muito longe. Antes de ver como fazer oclementinas em calda, vamos nos deter neste fruto.

Clementine, nome científico

OclementinasEu sou um cruzamento entre laranja e tangerina, é uma planta híbrida com um nome científico fácil de lembrar:citrus x clementina. Esta pequena fruta cítrica nasceu por volta de 1940 no Norte da África, após vários cruzamentos entre espécies de tangerina (nome científico, Citrus reticulata e Citrus nobilis) e laranja (Citrus × sinensis e Citrus × aurantium).

Clementinas em calda, quais frutas escolher

Para a preparação declementinas em caldatente escolher exclusivamente frutas não tratadas, o mesmo vale se você decidir preparartangerinas em calda. Láreceitaque vou te dar, na verdade, envolve o uso de tangerinas ouclementinascom a casca.

As clementinas da Calábria ou da Campânia têm uma polpa de laranja intensa, suculenta e perfumada. Se você quiser jogar pelo seguro, porclementinas em caldaescolha frutas calabresas com marca IGP. As IGP clementinas devem ter uma polpa muito açucarada (a marca deIdentificação Geográfica Protegida, IGP, garante um mínimo de 10 graus Brix, portanto clementinas muito doces).

Clementinas em calda, receita

Nesta receita, recomendamos a compra de 10 clementinas calabresas, que têm formato pequeno e pele fina. Se você não se preocupa com a origem e tipicidade da fruta, pelo menos certifique-se de escolher clementinas com casca bem fina.

  • 10 clementinas não tratadas da Calábria
  • 180 ml de vinagre de maçã
  • 720 g de açucar
  • 5 cm de pau de canela natural (opcional)
  • 4 bagas de zimbro (opcional)
  • 2 folhas de louro (opcional)
  • 180 ml de água

Oclementinas em calda canelapodem ser um prazer para o paladar mesmo nos meses de verão. Se você quiser ousar e adicionar algunsaroma extra, luz verde para bagas de zimbro e louro.

As doses vistas servem para encher (com clementinas) dois potes de dois litros. Para completar a receita, você precisará preparar uma calda adicional à parte para cobrir completamente as clementinas, uma vez colocadas no frasco.

Como fazer clementinas em calda

Lave as clementinas e mergulhe as frutas em uma panela cheia de água. Leve para ferver e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de dez minutos.

Escorra as clementinas. Com um palito, faça uma dúzia de orifícios na casca, espalhados aqui e ali.

À parte, prepare a calda com o açúcar, a água, o vinagre e os aromas (bagas de zimbro, canela, louro ..). Quando a calda estiver bem misturada, transfira as clementinas para a calda e cozinhe por 10 a 15 minutos.

Transfira as clementinas para um frasco limpo e hermético. Esterilize-o fervendo-o, completamente imerso em água, por 20 minutos.

Tangerinas em calda

Conforme declarado, a receita paraclementinas em caldatambém pode ser usado para preparar tangerinas. Por outro lado, a receita que vou dar a você neste parágrafo, você também pode usá-la para prepararclementinas em calda sem vinagre. A receita anterior envolve o uso de um vinagre light para acentuar as notas ácidas naturalmente presentes naclementinaou emtangerina. Nesta receita o vinagre não está presente apenas para realçar a doçura da fruta. Aqui estão os ingredientes:

  • 500 g de tangerinas não tratadas
  • 500 ml de água
  • 350 g de açucar

Sempre escolhatangerinasouclementinascom a casca bem fina, ferva os frutos e fure-os com um palito.

Em uma panela, faça a calda. Adicione as tangerinas ou clementinas e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos. Nesta fase, os frutos devem estar totalmente submersos na calda.

Você pode armazenar as tangerinas, ou clementinas, cobertas com calda, em potes herméticos para esterilizar.

Clementinas em calda, como são comidas

As clementinas em calda, assim preparadas, são perfeitas para acompanhar queijos, carnes ou mesmo sorvetes, sobremesas e gelados.


Vídeo: ABACAXI EM CALDA CASEIRO. Instagram: @receitasdavolurdes (Dezembro 2021).