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Farinha de trigo

Farinha de trigo

farinha de trigo: propriedades e valores nutricionais, índice glicêmico, usos na cozinha e nas receitas mais saborosas (pizza e pão de trigo sarraceno, torta de mirtilo e muito mais). Todas as informações mais valiosas sobre farinha de trigo.

farinha de trigo está entre os melhoresalternativas à farinha branca,é Sem glúten portanto, pode ser consumido por todos, até mesmo por celíacos. Não se deixe enganar pelo nome, otrigo sarracenonão tem nada a ver com o trigo, na verdade é um vegetal muito mais parecido com o ruibarbo!

Farinha de trigo sarraceno sem glúten

Aviso! No momento da compra, para garantir um produto sem glúten, certifique-se de comprarfarinha de trigo puro. Dado o sabor muito forte da farinha de trigo sarraceno no mercado, não faltam misturas que podem conter farinhas de trigo ou erva (portanto com glúten).

Farinha de trigo sarraceno, receitas

Na boca tem um sabor muito intenso que lembra a mãe terra, por isso recomendo utilizá-lofarinha de trigomisturado com outras farinhas para obter um resultado mais equilibrado. Alternativamente, você terá que criar combinações ad hoc, ou seja, combinar ofarinha de trigoa ingredientes de sabor igualmente marcado e intenso, como é o caso dereceitaque estou prestes a revelar a você.

Torta de mirtilo com trigo sarraceno

A geléia de mirtilo, principalmente se caseira, tem um sabor forte que combina perfeitamente com o sabor da farinha de trigo sarraceno.

Os ingredientes:

  • 200 g defarinha de trigo
  • 200 g de manteiga amolecida
  • 300 g de açucar
  • 60 g de avelãs e pinhões
  • 150 g de farinha de milho
  • 6 ovos
  • Para preencher: natas frescas e geléia de mirtilo
  • Um sachê de fermento em pó

O procedimento:

  1. Misture o ovo, o açúcar e a manteiga
    Aos poucos, acrescente o açúcar à manteiga e às gemas. Adicione uma gema de ovo de cada vez e misture bem. Misture até que o açúcar esteja perfeitamente dissolvido e integre as gemas com um pincel.
  2. Adicione as farinhas, o fermento, as nozes e os pinhões
    Misture a farinha de trigo sarraceno com a farinha de milho. Adicione as nozes picadas e o sachê de fermento. Adicione esta mistura em pó ao creme de manteiga e misture com o mesmo cuidado.
  3. Bater as claras em neve
    Bata as claras até ficarem firmes. Delicadamente, adicione a massa à mistura anterior.
  4. Culinária
    Despeje tudo na forma e leve ao forno a 180 ° (pré-aquecido) por 40 minutos.
  5. O preenchimento
    Quando cozido, deixe a base esfriar e recheie com bastante geleia de cranberry e decore com alguns tufos de creme de leite fresco.

Outros receitas de trigo sarraceno? O que você acha de pão e pizza com farinha de trigo sarraceno? Com o trigo sarraceno é possível preparar pão, macarrão, polenta taragna (polenta negra) e o clássico pizzoccheri. Para o receitas com farinha de trigo sarraceno, acabei de mencionar, remeto-vos aos artigos do guia:

  • Como fazer macarrão em casa
  • Pizzoccheri caseiro
  • Polenta de trigo sarraceno

Pão de trigo sarraceno, receita

É possível preparar opão de trigo sarracenosem o uso de farinha de trigo? Sim. Nós vamos conseguir um muito bomPão sem glúten. Os ingredientes:

  • 500 gr de farinha de trigo sarraceno
  • 380 ml de água
  • um cubo de levedura de cerveja (cerca de 25 g)
  • três colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • uma colher de chá de mel
  • 15 gr de sal
  • sementes de girassol (opcional)

O procedimento é o clássico. Opão de trigo sarracenoé preparado dissolvendo o fermento em água e incorporando gradualmente os ingredientes líquidos aos sólidos (farinha e sal).

Trabalhe em uma tigela, misture bem. Ao contrário do que você faria com o pão de trigo clássico, o pão de trigo sarraceno é assado em uma assadeira com lados altos para dar forma.

Incorpore as sementes de girassol na massa.

Cozinhe durante os primeiros 10 minutos a 200 ° C e, durante 30 minutos, baixe para 180 ° C.

Massa sem glúten: massa de trigo sarraceno ou soba

sobaé uma massa tradicional japonesa feita detrigo sarracenoentão é claro Sem glúten. Tradicionalmente o soba é preparado exclusivamente com trigo sarraceno, na Itália, porém, uma espécie de soba misto se difunde principalmente, dado pela farinha de trigo e pela farinha de trigo sarraceno.

Para a receita de macarrão de trigo sarraceno ou macarrão sem glúten, você precisará de 400 gramas de trigo sarraceno e cerca de 200 ml de água morna.

Para todas as informações: soba caseiro

Índice glicêmico da farinha de trigo sarraceno

farinha de trigoé uma excelente alternativa à clássica farinha de trigo branco, não contém glúten (indicado para celíacos) e destaca-se, entre outras coisas, pelo seu baixo índice glicémico. O índice glicêmico representa a velocidade com que as concentrações de glicose no sangue aumentam após a ingestão de um alimento. Láfarinha de trigoela tem um índice glicêmico baixo, igual a 40, nada mal se você considerar que a farinha de trigo tem um índice glicêmico de 85.

Valores nutricionais

Para todos propriedades nutricionais dofarinha de trigoreferimo-nos à página dedicada à matéria-prima: “Trigo mourisco“.

Calorias de farinha de trigo sarraceno:
em média, 100 gramas de farinha de trigo sarraceno têm 340 kcal.

Onde comprar

Esta farinha é facilmente encontrada no supermercado, como dito, certifique-se de comprar um produto puro, não misturado e portanto naturalmente sem glúten. Só assim você poderá preparar pão, massa e pizza sem glúten. A mesma receita para a massa de pão de trigo sarraceno pode ser usada para preparar a base da pizza.

Caso você não encontre essa farinha nas prateleiras dos supermercados, pode aproveitar a compra online. Em “esta página da Amazon“, por exemplo, existem opções muito boas de farinhas obtido de trigo sarraceno cultivado organicamente.

Farinha de trigo sarraceno caseiro

Se você vai preparar ofarinha de trigoem casa a partir da matéria-prima, você encontra todas as informações no artigo guia sobre como fazer farinha em casa fazer farinha de trigo sarraceno você precisará de um moinho ou moedor muito resistente. Pelo contrário, farinhas mais tenras, como aveia, milho ou arroz, podem ser autoproduzidas com um simples moedor de café.

Um processo de fabricação cuidadoso permitirá que você aproveite ao máximo o seufarinha caseira: a farinha de trigo sarraceno artesanal tem uma cor mais escura e garante um maior suprimento de fibras, vitaminas e minerais. Uma alta ingestão de fibras melhora o poder saciante dos alimentos e melhora a flora bacteriana do intestino.


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