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Farinha de arroz glutinoso

Farinha de arroz glutinoso


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Farinha de arroz glutinoso: o que é, como se utiliza (receitas) e onde comprar. Diferença entre farinha de arroz e farinha de arroz glutinoso.

Esta farinha é obtida pela moagem com pedra de uma fina variedade de arroz asiático, também chamado de arroz doce, arroz ceroso, arroz botânico, arroz mochi, arroz de pérola ou chal de biroin. A peculiaridade dessa farinha está na sua capacidade de se ligar (por isso "glutinoso"), característica devido à alta presença de amilopectina e não de glúten (por isso a farinha de arroz glutinosa é Sem glúten).

Diferença entre farinha de arroz e farinha de arroz glutinoso

Vou começar pelo mais simples, ou seja, a diferença entre a farinha de arroz comum e a farinha de arroz glutinoso. Láfarinha de arrozé obtido da espécieOryza sativa(arroz comum) enquanto ofarinha de arroz glutinosoé obtido moendo arrozVariedade glutinosa Oryxa sativa.Isso significa que são farinhas obtidas de diferentes plantas, ambas da espécieOryxa sativa (arroz), mas com características diferentes.

É um pouco como comer tomates vermelhos ou amarelos ... :) a espécie é a mesma enquanto o fruto é ligeiramente diferente devido à variedade diferente cultivada.

Farinha de arroz glutinoso sem glúten

Oarroz glutinosoé adequado para celíacos? Sim. O arroz não contém glúten. A palavra "glutinoso" refere-se à textura desses grãos de arroz. Basicamente, na culinária, os grãos de arroz tendem acolando um no outroe a farinha também é particularmente pegajosa quando cozida e, portanto, se adapta bem a certas receitas.

Farinha de arroz glutinoso, o que é

farinha de arroz glutinosoé derivado da espécieOryaa sativa var. glutinosotambém conhecido comoOryza glutinosa. É uma variedade deArroz asiáticomuito antigo, caracterizado por grãos brancos opacos, muito alongados.

Essa risada se tornapegajoso(glutinoso, que deriva do latimglūtinōsus que literalmente significa "pegajoso" "pegajoso") com o cozimento devido ao alto teor de amido.

É claro que o termo "glutinoso" nada tem a ver com as proteínas gliadina e glutenina do trigo, responsáveis ​​pela intolerância ao glúten. O arroz glutinoso é naturalmente sem glúten.

Devido ao alto teor de amido, o arroz glutinoso é utilizado principalmente para o preparo de sobremesas, cremes e doces. Devido ao seu alto teor de amido, oarroz glutinosotambém é ditoarroz doce. Com o termoFarinha de arroz docena verdade, é feita referência à farinha de arroz glutinoso.

Farinha de arroz glutinoso, receitas

receitaqual representa melhor o uso defarinha de arroz glutinosoé sem dúvida o demochi. Mochi são doces típicos japoneses que também podem ser preparados em casa, recheados com chocolate, sorvete ou frutas! Com o termo Ichigo Daifukurefere-se a mochi recheado com morango inteiro.

Mochi recheado, receita com farinha de arroz glutinoso

Para a receita, você precisará de:

  • 100 gr de farinha de arroz glutinoso
  • 180 ml de água
  • 50 gramas de açúcar em pó
  • amido de milho
  • recheio (sorvete, nutella, morango ...)

Veja como proceder:

1) Em um recipiente, misturefarinha de arroz glutinoso,água e açúcar. Mexa, cubra com filme plástico e leve ao microondas por 3 minutos a 600 watts.

Alternativamente, cozinhe no fogão até que toda a água seja reabsorvida e você obtenha uma mistura macia e fácil de trabalhar.

2) Estenda a mistura com um rolo e corte quadrados mais ou menos do mesmo tamanho.

3) A cada quadrado, dê uma forma esférica (faça bolinhas com a papa de farinha de arroz), amasse e recheie com o recheio.

4) Feche o mochi ao redor do recheio e pegue uma nova esfera bem selada.

Farinha de arroz glutinoso, onde se encontra

Onde comprar farinha de arroz doce? Na Amazon ou nos supermercados mais bem abastecidos, no departamento dedicado à culinária étnica.

Nesta página da Amazon você pode encontrar diferentes ofertas de farinha de arroz glutinoso.


Vídeo: Aprenda a fazer DANGO, o tradicional bolinho japonês feito da farinha do arroz! (Junho 2022).


Comentários:

  1. Gardasho

    Isto é interessante. Diga por favor - onde posso ler sobre isso?

  2. Lennie

    Sinto muito, mas acho que você está cometendo um erro.

  3. Lorin

    Parabéns, ótima ideia

  4. Shakagal

    eu perdi alguma coisa?

  5. Zolomi

    Que palavras certas ... super, grande pensamento

  6. Ainsley

    É a excelente ideia. Está pronto para te ajudar.



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