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Pão sem glúten

Pão sem glúten

Pão sem glúten: para quem tem doença celíaca, fica a receita para fazer um bom pão em casa de forma simples, barata e sem o uso de batedeira.

O pão é um dos alimentos mais populares e consumidos no mundo e, infelizmente, o primeiro a ser eliminado da dieta sem glúten. Felizmente, graças às farinhas disponíveis no mercado, você não precisa necessariamente abrir mão do prazer de uma fatia de pão. Podemos fazer pão saboroso e sem glúten em casa com o nosso forno.

Pão sem glúten: por que o trigo sarraceno?

A web oferece muitas receitas de pão sem glúten em diferentes variações. No entanto, a maioria dessas receitas inclui ingredientes que são caros e difíceis de encontrar ou requerem processamento complexo. Quem não está familiarizado com massas pode preparar seu próprio pão com farinha de trigo sarraceno; apenas alguns ingredientes e o procedimento é muito simples. Podemos prepará-lo com um liquidificador sem ter que usar as mãos ou uma batedeira ad hoc para amassar. Atenção, entretanto, ao fermento; o sucesso do produto depende disso.

Não se deixe enganar pelo nome, trigo sarraceno não tem nada a ver com trigo! Além disso, a farinha de trigo sarraceno está entre as melhores alternativas à farinha branca; não contém glúten e, portanto, também pode ser consumido por celíacos.

Recomendação útil: na hora da compra, para ter certeza de que é um produto sem glúten, certifique-se de comprar farinha de trigo sarraceno pura. Para tornar o sabor da farinha de trigo sarraceno mais palatável, muitas empresas adicionam misturas que podem conter farinhas de trigo ou grama (portanto, com glúten)

Pão sem glúten, a receita

Nesta página mostraremos como preparar pão sem glúten em casa seguindo nossas instruções passo a passo. Enquanto isso, vamos ver especificamente quais ingredientes precisamos para assar um bom pão perfumado e perfumado para a alegria das pessoas com doença celíaca.

Os ingredientes

  • 2 ovos orgânicos
  • 500 ml de água quente
  • 100 gramas de azeite de oliva extra virgem
  • 20 gramas de açúcar mascavo
  • 10 gramas de sal marinho
  • 220 gramas de farinha de trigo sarraceno
  • 120 gramas de farinha de arroz
  • 12 gramas de fermento em pó seco
  • Sementes de girassol, gergelim, linho ou chia (apenas para fins decorativos)
  • Mixer

Como proceder

  1. Despeje os ovos na batedeira, ligue o aparelho até que a mistura esteja bem misturada
  2. Adicione a água e o óleo e continue a misturar
  3. Adicione o açúcar e o sal, misture novamente até obter uma mistura homogênea
  4. Feito isso, adicione as duas farinhas aos poucos e continue a operar o liquidificador
  5. Adicione o fermento e misture novamente. Neste ponto, você obteve uma mistura bastante líquida
  6. Enquanto isso, aqueça o forno a 200 ºC
  7. Transfira a massa para uma tigela e leve à geladeira por cerca de 15 minutos. A mudança repentina na temperatura irá ativar o processo de fermentação
  8. Após este tempo, coloque a massa na forma e, se preferir, polvilhe algumas sementes por cima
  9. Leve ao forno e cozinhe por cerca de 45 minutos a uma temperatura de 180 graus
  10. Depois de decorrido o tempo necessário, verifique se o interior do pão está cozido com uma faca. Se a faca estiver limpa, o pão está pronto.

Quem é intolerante ao glúten ...

Aqueles que preferem pão sem glúten podem tentar criar variações desta receita; basta mudar alguns dos ingredientes:

  • Especiarias como gengibre, canela, cardamomo ou pimenta caiena.
  • Ervas aromáticas como orégano, tomilho, alecrim e manjericão
  • Alho em pó ou picado
  • Em vez de água, uma bebida vegetal: coco, amêndoas, aveia
  • Em vez de farinha de arroz, farinha de milho ou grão de bico

Você também pode fazer uma versão doce do pão; use apenas cacau, especiarias, mel, nozes, etc.

Farinha de pão sem glúten

Conforme dito, alguns produtores oferecem uma mistura de farinhas sem glúten para o preparo de pão para celíacos. As misturas propostas são muito numerosas e aqueles que querem preparar pão sem glúten têm muitas opções. Dentre os muitos blends de farinhas sem glúten, destaco, esta página da Amazon, uma mistura específica para pão, neste caso, não é preciso adicionar açúcar porque as farinhas são formuladas para garantir uma boa fermentação.

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