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Receita de trufas de chocolate: como fazer eutrufas de chocolateclássicos,trufas de chocolate e coco, chocolate e laranja e receita de trufas de chocolate recheadas. Três receitas para surpreender o paladar.
Para preparar oreceita de trufas de chocolatevocê não precisa cozinhar. Você precisa de poucos ingredientes e o procedimento é muito fácil, vamos ver primeiro a receita clássica.
Trufas de chocolate, receita original
Láreceita original de trufas de chocolateésem manteiga, sem margarinae especialmentesem ovos.
Ingredientes para preparar cerca de 50 trufas de chocolate.
- 500 g de chocolate escuro de cobertura
como alternativa, você pode usar uma barra de chocolate amargo picado - 1 g de baunilha pura dissolvida em álcool ou um sachê de 3 g de baunilha
- 45 ml de maraschino
- 180 gr de natas frescas
- cacau amargo, apenas o suficiente para coprtura
Na receita clássica, está previsto o uso de Maraschino, se preferir eutrufas de chocolate e rum, você pode muito bem substituir o Maraschino por rum, você obterá um sabor de licor ainda mais forte. Por outro lado, se você quiser uma nota mais delicada, pode substituir o rum ou o Maraschino, por cereja caseira.
Aquicomo fazer trufas de chocolate:
- Derreta o chocolate em banho-maria.
Se você tem um termômetro em sua cozinha, certifique-se de que a temperatura da água que você usa para derreter o chocolate não exceda 95 °. O chocolate terá de derreter lenta e docemente, por isso vire-o periodicamente com uma colher de pau e sobretudo evite derretê-lo no microondas onde não tem controlo sobre as temperaturas atingidas. - Quando o chocolate derreter, bata com um batedor chato (ou misturador planetário) com baunilha (ou vanilina), maraschino (ou rum) e despeje o creme em temperatura ambiente lentamente.
- Mexa cuidadosamente até que todos os ingredientes estejam combinados.
- Transfira o chocolate enriquecido para uma tigela e deixe engrossar, em temperatura ambiente, por pelo menos 2 - 3 horas.
- Pegue a massa com as mãos e crie as clássicas bolas achatadas (formato típico do clássicotrufa de chocolate).
- Despeje cada bola em uma tigela contendo cacau de modo a cobrir toda a superfície.
ATrufas de chocolatepreparado com oreceita original, pode ser armazenado na geladeira por 3 dias.
Chocolate e trufas de laranja: receita
Para os ingredientes vistos com oreceita de trufas de chocolatevocê precisará adicionar:
- 50 gramas de casca de laranja
A casca de laranja picada finamente deve ser adicionada quando você combinar a baunilha e o chocolate de rum (ou Maraschino), diretamente na tigela da batedeira ou antes de operar o batedor elétrico.
Você pode usar casca de laranja natural (tomando cuidado para tirar apenas a parte da laranja) ou casca de laranja cristalizada.
Trufas de chocolate recheadas com avelãs
Você vai precisar de avelãs picadas (avelãs picadas) e 50 avelãs inteiras.
Como fazer? Quando você faz a forma clássica dotrufa de chocolate, amasse e, no centro, coloque uma avelã. Substitua o cacau por avelãs picadas para cobrir otrufa de chocolatecom avelãs picadas. O contraste entre o sabor amargo do chocolate preto e a doçura das avelãs é muito apreciado!
Trufas de chocolate e coco: receita
Neste caso, você precisará substituir o cacau pela farinha de coco, de modo a utilizá-lo para revestir individualmente cada bola triturada detrufa de chocolate.
Se você gosta da combinaçãochocolate e coconão pode faltar a receita do Ferrero Rocher com coco (raffaeollo caseiro). No artigoFerrore rocher caseiro, vocês vão encontrar, no último parágrafo, a receita de fazer os Ferroro Rocher antigos com coco em casa, se chamavam Raffaello e eram muito bons! :)
Para deixar o sabor do coco ainda mais pronunciado, você pode acompanhar o seu própriotrufas de chocolate e cococom um creme de coco macio. O creme de coco é fácil de preparar, basta combinar, em uma panela resistente ao calor: 50 g de açúcar, 400 ml de leite de coco e 200 g de farinha de arroz. Com um batedor, mexa ao longo do tempo de cozimento até que a parte aquosa do leite de coco evapore e obtenha a consistência desejada. Com este creme, você tanto pode acompanhar otrufas de chocolate e coco, ambos modificam a receita e usam o creme para um recheio pequeno.
