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Como limpar peixes azuis

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Como limpar peixes azuis: um guia de como limpar, tripar e desossar peixes azuis como anchovas (ou anchovas), cavala, sardinha… Conselhos práticos para limpar peixes frescos ou congelados.

Como limpar peixes azuis

Cada peixe é caracterizado por uma quantidade variável de ossos e também pelocoluna vertebralpode ser mais ou menos compacto. Por isso não é possível explicar, de forma universal,como limpar peixesou como cortá-lo. Nesta página, vamos nos concentrar nos peixes rotulados comopeixe azul. Se você quisesse saber como limpar bacalhau ou pescada, eu convido você a ler o artigocomo limpar a almofada do nariz.

Em primeiro lugar, deve-se notar que o peixe só deve ser congelado depois de limpo.

Peixe azul: o que são

Com o termopeixe azulsão identificados todos os peixes caracterizados pela coloração dorsal tendendo frequentemente para o azul e com a barriga prateada. O que são peixes azuis?Os peixes azuis que encontramos com mais frequência no mercado de peixes são:

  • Sardinhas ou sardinhas
  • Eu me livro disso
  • arenque
  • A anchova ou anchova
  • O garfish
  • O espato ou calota craniana
  • A renda
  • O cavalo lanzardo ou cavala
  • O costardella
  • O carapau ou carapau
  • O peixe-espada ou bandeira

O nomepeixe azulnão se refere a nenhum grupo científico, mas é uma classificação feita por restaurateurs, varejistas e consumidores para indicar um grupo de peixes geralmente barato para a grande quantidade de peixes.

Como limpar o peixe: cavala fresca

Ocavala frescaé fácil encontrar no mercado: o que vemos no peixe fresco é a cavala mediterrânea, enquanto o que vemos no balcão de congelados ou no supermercado é muitas vezes do Atlântico.

A cavala tem um sabor forte, apresenta carnes claras com um sabor forte e saboroso. Sabe-se que entre ospeixes, Essablues, eles são os mais ricos em ômega 3 e locavalinhapode ser chamado de embaixador do peixe azul pela alta quantidade desse ácido graxo essencial.

Como limpar a cavala?Antes de cozinhá-lo, basta fazer um corte limpo na barriga do peixe e extrair as vísceras.

Como escalar peixes? A pele da cavala não deve ser escamada porque é lisa e sem escamas. Com uma tesoura, você precisará cortar as barbatanas.

Como cozinhar cavala? É um peixe muito versátil, se o quiseres fazer na grelha ou se quiser assar, sugiro que faças incisões transversais para o condimentar com os temperos que mais gostares. Esta solução também é ideal para embotar o sabor forte destepeixe azul.

Como limpar anchovas ou anchovas

Anchovas ou anchovas estão entre aspeixe azulmais pescado em nosso mar. Se você não seguir uma dieta vegetariana, mais cedo ou mais tarde, acontecerá de vocêlimpe as anchovas!Então, por que ser pego desprevenido? Não é nada difícillimpe as anchovase ainda menosgire-os. O que isso significaanchovas ósseas?Significa simplesmente privá-los da coluna vertebral com ossos fixos.

Antes de vercomo desossar anchovas e sardinhas, vamos vercomo limparestapeixe azul.

Para limpar as anchovas basta arrancar a cabeça com os dedos e soltá-la com cuidado para retirar as entranhas com o mesmo movimento.

Como distinguir anchovas de sardinhas

Qual é a diferença entre sardinhas e anchovas? Se os nomes anchovas e anchovas se referem ao mesmo peixe (a espécie de peixe Engraulis encrasicholus), o termo sardinha ou sardinha identifica outra espécie (Sardina pilchardus).Como distinguir anchovas de sardinhas?Com um pouco de prática, será fácil, você só precisa dar uma olhada. A mandíbula inferior das anchovas é mais curta que a superior. Por outro lado, nas sardinhas, as mandíbulas superior e inferior têm o mesmo tamanho. Além disso, as sardinhas são geralmente maiores do que as anchovas.

Como limpar sardinhas

Como limpar sardinhas?As sardinhas menores são limpas como anchovas. As sardinhas maiores precisam ser evisceradas para remover as vísceras que não se soltam com a remoção da cabeça.

Como desossar anchovas e sardinhas

Se você quiser preparar oanchovas fritasem massa, ou se quiser marinar as anchovas ou conservá-las em sal sem espinhas, primeiro terá que desossá-las.

Como desossar anchovas e sardinhas? Com a tesoura remova a cabeça, em seguida abra o peixe como se fosse um livro, puxando as entranhas e destacando o osso central. Isso removerá a espinha enquanto mantém as duas seções simétricas da anchova gordurosas.

Pode ajudá-lo: como reconhecer peixes frescos


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Comentários:

  1. Zared

    Eu penso que eles estão errados. Proponho discuti-lo. Escreva-me em PM.

  2. Mozil

    E de qualquer maneira eu preciso ir

  3. Caomh

    Concordo totalmente com ela. Nisso nada lá dentro e acho que essa é uma ideia muito boa. Concordo com você.

  4. Vudozahn

    Eu acho que você não está certo. Eu sugiro isso para discutir. Escreva para mim em PM, vamos conversar.

  5. Gugami

    Magnífica mensagem)



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