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Cenouras roxas, do jardim para a cozinha

Cenouras roxas, do jardim para a cozinha

Cenouras roxas: origens e história, benefícios e receitas, onde encontrá-los e como cultivá-los no jardim. Todas as informações sobre cenouras roxas.

Uma cenoura não é necessariamente apenas laranja! Entre as variedades menos comuns, destacamos ocenouras roxascom casca e polpa roxas e cenouras roxas escuras com polpa vermelha.

Cenouras roxas: história e origens

A história da cenoura roxa sempre surpreende: hoje, a cenoura é laranja por excelência mas… já foi roxa e não é muito comum nas hortas. A cenoura roxa era mais usada como remédio medicinal e menos propensa aos usos culinaari.

A planta Daucus Carota tem origem na Ásia, quando foi importada para a Europa servia principalmente para o preparo de infusões, cataplasmas e bálsamos.

Só mais tarde se descobriu que podiam ser obtidas cenouras de vários formatos e tonalidades: a cor mudava, dizem, de acordo com o tipo de solo e as temperaturas. O boom da cenoura veio na Holanda, quando a cenoura foi selecionadaDe laranja, não é por acaso que a cor deste país é laranja. A cenoura laranja rapidamente se tornou popular na culinária e nacenoura roxafoi esquecido e posto de lado em todos os lugares, exceto na Itália.

Em nosso país existe uma variedade típica: acenoura roxade Polignano a Mare, presídio Slow Food e tipicidade apuliana. Igualmente populares são a cenoura roxa Purple Haze, uma cenoura amarelada por dentro e roxa por fora, e as cenouras Deep Purple, com polpa e casca roxas profundas.

Cenouras roxas: benefícios e propriedades

Ocenouras roxas, assim como outras variedades de vegetais de casca e polpa escura, são ricos em um corante natural famoso por sua ação antioxidante, que são as antocianinas.

Graças ao conteúdo de antocianina, o cenouras roxas eles têm propriedades nutricionais interessantes: em nosso corpo, as antocianinas têm propriedades antiinflamatórias, antialérgicas, vasoprotetoras e de suporte da mucosa do estômago e intestino. É por essas propriedades que no passado ocenoura roxaera usado para fins medicinais e não culinários.

Cenoura roxa: variedades

Roxo profundo é uma variedade muito particular de cenoura. Tem raízes cilíndricas, quase pontiagudas e com dimensões que atingem um diâmetro de 3 cm e um comprimento de 20 a 25 cm. Ocenouras roxasOs Deep Purple apresentam-se, externamente, com uma cor púrpura escura enquanto a polpa se apresenta com um roxo mais claro. Como cozinhar cenouras roxas? Roxos profundos são melhor usados ​​na cozinha cru ou ralado.

A variedade Purple Haze tem raízes afiladas, com diâmetro de 2-3 cm e comprimento médio de 18-20 cm. Não é sobrecenouras roxasmas com uma cor púrpura escura e polpa vermelho-alaranjado-amarelo.

A cenoura roxa de Polignano a Mare é produzida principalmente na aldeia de San Vito (Bari). É semeada entre o final de agosto e o início de setembro, mas só pode ser encontrada nas bancas dos mercados locais entre dezembro e março.

Cenouras roxas: onde encontrá-las

Nos balcões de frutas e verduras dos supermercados mais bem abastecidos, assim como nos mercados locais ou recorrendo aos pequenos produtores. Não é incomum ver pequenas propriedades ou agricultores com licenças de venda direta cultivando as diferentes variedades de cenoura roxa.

Cenouras roxas: sementes

Onde comprar eusementes de cenouras roxas crescer no jardim? Você pode entrar em contato com seu consórcio agrícola de confiança ou solicitar pelo correio.

Na verdade, as sementes não são muito fáceis de encontrar. Entre as propostas da rede destacamos um kit da Amazon (você pode conferir os detalhes nesta página: Teatro de Plantas).

O kit de cultivo inclui variedades esquecidas para cultivar no seu jardim e, entre estas, também existem cenouras roxas. Em detalhes, o kit de sementes contém:

  • Um sachê de sementes de cenoura roxa
  • Um sachê de sementes amarelas de abobrinha
  • Um sachê de sementes de tomate listrado
  • Um sachê de sementes de couve de Bruxelas
  • Um sachê de sementes de acelga com nervuras multicoloridas

O kit custa 16,99 euros e inclui não só sementes de cenoura roxa e outros vegetais listados, mas também turfa para semear (em forma compacta terá de hidratar) e potes biodegradáveis ​​(potes) que podem ser enterrados na cova do vegetal Jardim. Na prática, depois de crescidas, pode-se plantar as cenouras roxas com o pote inteiro porque, sendo biodegradável, se degradará no solo enriquecendo-o em poucos meses.

Este kit representa a oportunidade certa para enriquecer o seu jardim com variedades antigas e agora esquecidas. Se você comprou o kit e não tem ideia de como cultivar vegetais como couve de Bruxelas, que não são muito comuns na horta, nós o convidamos a ler nosso guia dedicado:crescer couve de bruxelas.

Se você não quiser comprar um kit com algumas sementes de cenoura roxa, nesta página da Amazônia está um sachê da variedade de cenoura roxa espanhola Forrajera Morada (foto acima), também muito antiga. A variedade Forrajera Morada é mediterrânea, pode ser cultivada durante todo o ano (no inverno leva mais tempo para crescer, mas é resistente ao congelamento). A cenoura roxa tem a particularidade de ser muito doce, mais doce do que a cenoura laranja, e a cenoura da variedade Forrajera é particularmente doce.

Como cultivar cenouras roxas

Quem pretende cultivar ocenouras roxasterá que respeitar as mesmas técnicas culturais vistas para as clássicas cenouras de laranja. Vamos apenas lembrar que ocenouras roxas, como as outras variedades. Todas as instruções estão contidas em nosso artigo de guiaCrescer cenouras.

Se gosta de cultivar variedades pouco conhecidas e "originais" na horta doméstica, convidamo-lo a ler os nossos artigos aprofundados dedicados aos vegetais e tubérculos escuros:

  • Tomates Pretos
  • Batatas roxas e batatas azuis

Cenouras roxas: receitas e como cozinhá-las

Para a doçura particular, recomenda-se o uso de cenoura roxa crua. A cenoura roxa tem um sabor mais suave do que a laranja. A cenoura roxa pode ser usada em todas as receitas, substituindo a cenoura laranja, até mesmo para fazer sobremesas Camille. Quem quiser ousar pode utilizá-los na receita de almôndegas de cenoura.


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