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Macarrão com Acelga

Macarrão com Acelga


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Macarrão com Acelga: receitas de primeiros cursos comacelga. Como cozinhar a beterraba com diferentes receitas (macarrão com beterraba e batata, macarrão com beterraba e nozes, pinhão, ricota ou recheado ...).

Como cozinhar acelga suíça? O que você diria sobre um bom primeiro curso ?! Lámacarrão com acelgaé o primeiro prato que você não espera. Oacelgacostumam ser usados ​​para acompanhar carne, apenas escaldada com um fiozinho de óleo e suco de limão, ou o acompanhamento clássicobeterraba e batata… Nem todos sabem que estes deliciosos vegetais também podem ser usados ​​como condimento para um bom prato de massa. Nesta página iremos explicar como cozinhar acelga com macarrão.

Macarrão com acelga e nozes (ou pinhões)

Veja como cozinhar acelga com a receita de macarrão com acelga e nozes. Os ingredientes, para duas pessoas, são:

  • 200 gramas de acelga
  • 140 gr de massa curta (meias mangas, macarrão, tubettoni ...)
  • 1 dente de alho
  • 30 gr de pecorino ralado
  • 50 gr de miolo de noz descascado
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • sal
  • pimenta seca (opcional)

Para esta receita você tem duas opções, prepare um creme de acelga e nozes picadas, ou deixe a acelga intacta e pique apenas as nozes. O procedimento é mais complexo na primeira hipótese: um pesto de acelga ou melhor, um creme de acelga e nozes, é capaz de temperar muito bem, especialmente formas de massa rigati (penne rigate, mangas maníacas mezze…). Vamos ver como proceder.

  1. Sele as beterrabas em água fervente com sal.
    Se quiser preparar o creme de beterraba, deixe as folhas intactas… Se quiser usar as beterrabas inteiras, corte-as em tiras e escalde por alguns minutos.
  2. À parte, descasque as nozes e pique-as. Reserve as nozes.
  3. Numa frigideira salteie a acelga com o azeite e, num espremedor de alho, extraia a polpa adicionando-a aos legumes.
    Agora adicione as nozes picadas se quiser aproveitar a acelga inteira, ou alternativamente, coloque a acelga na batedeira, recolhendo o excesso de óleo que sobrou na panela.
  4. Ferva a água e cozinhe o macarrão. Escorra o macarrão ainda al dente.
  5. Volte a colocar a massa na frigideira com as natas da acelga (junte as nozes) ou com a acelga inteira e as nozes.
  6. Misture os ingredientes.
  7. Adicione flocos de pecorino.
  8. Adicione um pouco de pimenta vermelha picada.

Com o mesmo procedimento também é possível preparar a receita demacarrão com beterraba e pinhão.

Macarrão com Acelga e Batata

Como afirmado, a combinaçãobeterraba e batataé umperenequando se trata de acompanhamentos, por que não testá-lo também como molho para macarrão? Aqui está a receita.

  • 320 gr de massa curta
  • 400 gramas de acelga
  • 2 - 3 batatas de tamanho médio
  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • sal e pimenta
  • Parmigiano Reggiano ou Grana
  • 1/2 taça de vinho
  • muita água salgada quente ou caldo de vegetais

Veja como proceder:

  1. Sele a acelga e reserve. Enquanto a água ferve, descasque as batatas e corte-as em pedaços.
  2. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva extra virgem e cozinhe as batatas. Deixe evaporar o vinho branco. Adicione um copo de caldo (recomendado) ou água quente.
  3. Enquanto cozinha, tampe a panela.
  4. Quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescente mais caldo quente e solte o macarrão.
  5. É importante monitorar o cozimento para garantir a quantidade certa de água.
  6. Antes de terminar de cozinhar, adicione a beterraba escaldada cortada em tiras.
  7. Desligue e adicione bastante parmesão cortado em flocos.
  8. Adicione pimenta moída na hora e sirva ainda quente.

Pode te ajudar: como plantar beterraba

Observação: ambas as receitas com acelga foram testadas pessoalmente. A segunda receita é maisdifícilpara cozinhar batatas e massas. Pode-se preparar caldo de legumes caseiro com cubo em uma panela separada, de modo a garantir o cozimento mesmo no caso de massas de trigo duro de alta qualidade (e, portanto, com tempos de cozimento mais longos).

Macarrão com Acelga

A acelga pode ser usada como espinafre, talvez para fazer um bom recheio com a combinação de acelga e ricota, ou para quem não tem medo de pratos mais consistentes, um bom canelone recheado com acelga, provolone e linguiça.



Vídeo: FETTUCCINE ALFREDO COM CAMARÃO - Receita de macarrão com molho alfredo Episódio #232 (Pode 2022).