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Pesto de abobrinha

Pesto de abobrinha

Pesto de abobrinha crua ou cozida, receita leve ou clássica, muitas variações para ter o molho certo para um prato saboroso!

Entre os vários tipos de pesto, o de abobrinha é certamente muito subestimado, mas há muitas variações: abobrinha e pesto de amêndoa, abobrinha crua pesto, cozida, abobrinha e ricota pesto ... Em suma, há para todos os gostos e é apropriado dizer: você é mimado para escolha. Este pesto é uma alternativa válida ao clássico pesto genovês.

Pesto de abobrinha crua

Que depesto de abobrinha crua e areceitamais fácil.

Basta ralar as abobrinhas antes de colocá-las no pilão ou colocá-las diretamente na batedeira, na termomix ou no processador de alimentos.

Os ingredientes para adicionar à abobrinha variam de acordo com o seu gosto. Vamos ver algumas possibilidades:

  • abobrinha
  • Pinhões,
  • alho,
  • parmesão,
  • queijo pecorino
  • azeite virgem extra

Pesto de abobrinha sem manjericão

Os ingredientes que acabamos de ver são perfeitos para um abobrinha pesto sem manjericão, enquanto para a versão com manjericão, melhor não exagerar!

Noreceita de pesto de abobrinhaas verdadeiras estrelas são as abobrinhas e… convenhamos, o manjericão é bom mas tem um aroma muito forte. Se você quiser adicionar manjericão o mais rápido possível à abobrinha, nunca exceda 10 gramas de folhas de manjericão para cada 200 gramas de abobrinha crua usada.

Pesto de abobrinha vegan

Para opesto de abobrinha vegan, você pode usar:

  • abobrinha
  • azeite de oliva extra virgem
  • amêndoas
  • algumas folhas de hortelã

Conforme relatado no parágrafo dedicado aabobrinha pesto sem manjericão, mesmo se você usar hortelã, você precisará ter cuidado para não exagerar. Na verdade, é melhor não usar mais de 6 gramas de folhas de hortelã fresca para cada 200 gramas de abobrinha usados. Lembre-se de que se você exagerar, acabará com um produto mais parecido com o pesto de hortelã!

Pesto de abobrinha e amêndoa

A receita é exatamente igual à anterior, com a adição de um punhado de parmesão ou parmesão.

Pesto de abobrinha cozida

As mesmas receitas listadas acima podem ser preparadas comabobrinha cruaou comabobrinha cozida. A preparação não muda. O único cuidado é só escaldar a abobrinha, que deve ser bem consistente, para nunca passar do ponto.

Na receitaclarovocê pode escaldar a abobrinha por alguns minutos. Pelo contrário, se você não tem medo de calorias, em vez de escaldá-las, recomendo que refogue em uma panela com uma colher de óleo quente.

Pesto de abobrinha e ricota

A ricota pode ser adicionada tanto ao pesto de abobrinha cozida quanto ao pesto de abobrinha crua. Recomendo uma ricota de bufala campana DOC muito consistente tanto no prato como no paladar, para adicionar sem exagerar. Uma colher de sopa é suficiente para cada 200 gramas de abobrinha crua ralada.

Pesto de abobrinha: receita

Vamos falar agora sobrequantidade. Dei-lhe uma visão geral dos ingredientes a usar e, com uma pitada de audácia e seguindo o que o seu paladar sugere, com certeza você será capaz de fazer umpesto com abobrinhacom as proporções que mais se adequam ao seu gosto. Em qualquer caso, se você não quiser arriscar, deixe estarpesto de abobrinha cozida(então, fritando levemente a abobrinha em uma panela, ou escaldando-as por alguns minutos no caso do pesto de abobrinha light), sugiro que você use estas proporções:

  • 250 gr de abobrinha
  • 40 gr de amêndoas descascadas
  • 30 gr de pinhões
  • 1 colher de sopa rasa de queijo parmesão
  • 1 colher rasa de queijo pecorino
  • 1 colher de sopa de ricota (opcional)
  • azeite de oliva extra virgemApenas o suficiente
  • sal,Apenas o suficiente
  • 10 folhas de manjericão (a ser omitido para a versão sem manjericão)
  • 1 dente de alho

Com as quantidades que acabamos de ver, chega-se a cerca de 400 ml de pesto de abobrinha caseiro.

Se você está interessado na receita de pesto de abobrinha light, provavelmente ficará satisfeito em saber que a abobrinha pode ser usada não só como condimento, mas também como substituto da massa, conforme expliquei no artigo dedicado à receita de espaguete de abobrinha.

Se você é fã depesto, experimente a receita de pesto de rúcula.


Vídeo: Pesto de Abobrinha vegan. NutriTube #13 (Junho 2021).