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Como fazer pão

Como fazer pão

Como fazer pão:receita de diferentes tipos de pão. Muitas dicas para fazer pão fresco em casa.

Pão caseiro fresco

O pão caseiro é gostoso, genuíno e acima de tudo você escolhe como fazê-lo.

receita de pão fresconão envolve nenhuma dificuldade mesmo para quem não é muito prático na cozinha, basta saber escolher cuidadosamente os ingredientes e seguir alguns cuidados importantes na preparação. A este respeito, vamos ilustrar você como fazer pão em casa, seguindo nossa receita passo a passo. Vamos começar com opão branco caseiro clássico, então veremos também:

  • Como fazer pão sem fermento ou pão sem fermento
  • Como fazer pão de aveia
  • Como fazer pão sem glúten
  • Como fazer pão kamut
  • Como fazer pão com fermento mãe

Conforme declarado, vamos começarreceita clássico, que, em alguns aspectos, é mais simples.

Para obter mais informações, você pode ler nosso novo artigo detalhado explicando como fazer pão em casa.

Como fazer pão

  • A escolha do tipo de farinha desempenha um papel decisivo: deve ser uma farinha de trigo duro com elevada capacidade de absorção de água e com elevado teor de proteínas (pelo menos superior a 11%). O que isso significa? Isso parafazer pão brancovocê não terá que usar farinha 0, duplo zero (00) ou tipo 1 ... você terá que usar farinha de trigo duro!
  • O fermento de cerveja (em pães frescos) deve ter um prazo de validade de pelo menos 20 dias após a data de uso. Como alternativa à levedura de cerveja, você pode usarfermento natural ou massa azedaou omita completamente este ingrediente na receitapão ázimo.
  • A temperatura certa para a água na massa não é muito fácil de obter, mas em geral deve ser mantida entre 25 e 29 °. Temperatura ambiente no verão, mas no inverno você terá que extrair água morna da torneira diretamente, um termômetro de cozinha pode ajudar muito.

Receita de pão clássico

Aqui estão os ingredientes paraprepare pão branco em casa:

  • 1 quilo de farinha de trigo duro
  • 100 gramas de fermento mãe ou um pedaço de fermento de cerveja
  • 35 gramas de sal
  • Água quente a gosto

Entre as farinhas que você pode selecionar, há também a de kamut. O trigo Kamut é um trigo duro com características típicas do trigo mole. Para fazer pão kamut, você pode seguir a mesma receita ilustrada usando simplesmente farinha kamut. Pelo mesmo princípio, usando farinha de aveia você pode obter um excelente pão de aveia caseiro!

Como fazer pão branco

  1. Despeje a farinha sobre uma superfície de madeira, acrescente o fermento mãe no centro, um pouco de água morna e sal.
  2. Comece a amassar até incorporar toda a farinha e continue a amassar até obter uma massa macia e elástica
  3. Deixe descansar por cerca de dez minutos, depois coloque a massa em uma tigela bem grande, feche com filme plástico e deixe crescer em um local quente
  4. Quando a massa dobrar de volume, leve-a de volta (primeiro enfarinha as mãos) para poder trabalhá-la novamente e obtenha dois pães que você deixará crescer novamente por mais uma hora, sobre a superfície enfarinhada e coberta com um pano bem limpo
  5. Retire os pães, vire-os sobre a assadeira levemente untada com óleo e, no lado liso, grave delicadamente uma cruz com lâmina afiada
  6. Deixe-os descansar por 10/15 minutos
  7. Ligue o forno a uma temperatura de 210 ° / 220 °
  8. Asse no centro do forno e cozinhe por 40/45 minutos
  9. Verifique o cozimento para não correr o risco de queimar os pães
  10. Retire do forno e deixe o pão esfriar sobre uma gradinha.

Para a receita de fermento: pão de fermento.

Fermento Sourdough ou Natural

Olevedura de cervejaé composto por uma única cepa de levedura, a Saccharomyces cerevisiae. Vamos esclarecer uma coisa imediatamente: olevedura de cervejaé natural, no sentido de que uma empresa de alimentos terá feito as culturas de leveduras da espécie Saccharomyces prosperar e as colocado à venda na forma desidratada (fermento seco) ou na forma de pães (fermento fresco).

Ofermento mãeÉ conhecido comofermento naturalporque pode ser preparado em casa ... nem todos em casa têm a oportunidade de selecionar uma colônia de leveduras específicas como as empresas que cultivam as leveduras da espécie Saccharomyces cerevisiae, porém ... cada um de nós tem mel e um pote de iogurte, a base perfeita para o cultivo de microrganismos de fermentação como leveduras. Se além do pão você quiser preparar massa fermentada ou massa fermentada, você pode usar nosso guia:como fazer fermento.

Como fazer pão sem fermento

Aqueles que têm dificuldade em digerir alimentos fermentados podem aproveitar oreceita de pão ázimo, isso é dopão ázimo. Descobrir como fazer pão sem fermentoà mão, com a termomix ou a máquina de pão, indicamos o guia: como fazer pão sem fermento.

Como alternativa, você pode fazer pão de bicarbonato de sódio. O bicarbonato não desencadeia a fermentação, mas é considerado um agente fermentador decente, assim como o creme de tártaro.

Como fazer pão sem glúten

Com o progresso, as necessidades alimentares também são mais diversificadas, de modo que cada necessidade fisiológica pode redescobrir sabores e produtos ad hoc. Este é o caso de Pão sem glúten, adequado para quem sofre de doença celíaca. Para saber como fazer pão para celíacos, consulte as receitas da página "Pão sem glúten", você verá que existem muitas farinhas para preparar pão para celíacos, desde farinhas de leguminosas até farinhas menos utilizadas, como arroz e espelta.

Como fazer pão de leite

Para uma versão dopão doce e mais indicado para o café da manhã, você pode consultar o guia de como fazer sanduíches de leite.

Como fazer pão de nozes ou pão com sabor

Nota: qualquer receita descrita nos vários artigos pode ser enriquecida com ervas aromáticas. Opão de ervaspode ser um verdadeiro deleite para o paladar. Qualquer tipo de pão também pode ser enriquecido com frutos secos, nomeadamente com nozes ou amêndoas, luz verde também para azeitonas e tomates secos. Você também pode preparar alguns pão aromatizado com queijo ralado mas, neste caso, deve ser comido ainda quente, pelo contrário, conserva-se o pão caseiro como o que se compra na padaria!


Vídeo: PÃO CASERIO SIMPLES E FOFINHO - RECEITA FÁCIL (Dezembro 2021).