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Como limpar uma truta

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Como limpar uma truta: instruções para limpar e filetar uma truta crua ou cozida, dicas de cozinha e diferenças com a truta salmão.

A truta está entre os peixes de água doce comestíveis mais comuns, quando se chega em casatruta fresca recém pescada, é legítimo perguntar:mas como você limpa isso?Nesta página explicarei como limpar e filetar uma truta capturada ou cozida, de acordo com as suas necessidades do momento.

Como limpar uma truta salmão

trutaé um peixe de corpo alongado, coberto por pequenas escamas e de cabeça cónica, caracterizado por uma boca larga. O corpo dotrutaé idêntico, embora a carne e a pele possam ter cores diferentes dependendo do ambiente em que o peixe vive.

O assim chamadotruta do martem uma libré mais prateada com algumas manchas escuras em forma de "X". A truta marinha é muito semelhante ao salmão. Látrutas pescadas em lagos ou riostem uma libré mais viva, geralmente a cor vai do castanho ao verde azeitona e apresenta numerosos pontos coloridos (preto, roxo, laranja, vermelho ou mesmo com tons dourados ou amarelos muito vistosos!).

truta salmão, portanto, não é uma subespécie separada, é simplesmente umatrutacuja cor da carne lembra a do salmão. A razão? Sua fonte de alimentação: otruta salmãosegue uma dieta rica em carotenóides ... por isso otruta salmãona maioria das vezes deriva deReproduçãoonde alimentos à base de carotenóides são administrados precisamente para obter essa cor da carne.

Pelo que foi dito, umtruta salmão se limpaexatamente como você faria com uma truta menos rosada!

Como limpar uma truta

Primeiro, o intestino do animal deve ser removido.

  • Com a tesoura, faça um corte na barriga e trabalhe direto da barbatana anal para baixo da cabeça. Com as mãos, pegue e puxe as entranhas.
  • Lave bem o interior do peixe com água corrente para remover quaisquer resíduos de sangue.

Neste ponto, o seutruta limpaestá pronto para cozinhar. Látruta inteiraé bem cozinhado no forno, grelhado ou na grelha, podendo ser depois de cozido em filés. Para outras preparações, você pode filetar a truta crua.

Como fazer filetes de truta

Pra filete o peixe, como sempre, recomendo o uso de uma faca especial com lâmina fina e flexível. Se você não tiver uma, "nesta página da Amazon" você pode comprá-la pelo preço de 7,89 euros, é uma faca muito barata mas, por experiência direta, posso dizer que é excelente e melhor do que muitas outras caras e mais famosas. Se você nunca filetou um peixe, não recomendo comprar facas de chefs famosos, pois têm lâmina mais rígida e grossa que, sem a devida experiência, fará com que você desperdice uma grande quantidade de carne que fica grudada no osso.

Observe:ideasGreen.itnão tem ligação com o fabricante da faca indicada, por isso fique à vontade para escolher o produto que preferir!

Se você usar qualquer faca dura, vai trabalhar mais e desperdiçar muita carne ... se você realmente não quer comprar, use uma faca não serrilhada, pontiaguda, bem afiada e de lâmina fina e longa.

  1. Para fazer seus filetes, coloque otrutana tábua de corte e comece a cortar a cabeça para destacar a carne. Você não precisa separar a cabeça, apenas faça um corte limpo na espinha do animal.
  2. Em seguida, corte ao longo da lombada começando a obter o primeiro filete. A faca deve "seguir" sem raspar os ossos, movendo a lâmina horizontalmente em relação à placa de corte.
  3. Separe as duas metades do peixe, vire a truta e pegue o segundo filé do lado oposto.
  4. Com pinças de cozinha, remova todos os ossos que sobraram no filé.
  5. Com a faca fina e flexível, será mais fácil retirar a pele da truta. A pele deve ser removida a partir da cauda.

Como limpar uma truta cozida

Para limpar umpeixe cozidodeverá inserir uma faca (sempre de lâmina chata) ao longo da parte central do peixe e a seguir, com extrema delicadeza, destacar a polpa dos ossos.

Esta operação é mais simples, mas não sem suas armadilhas: o peixe cozido quebra muito facilmente, mesmo que otrutatem carnes compactas, lembre-se de ter muito cuidado. Uma vez obtido o filete superior, será mais fácil para o inferior porque, da cabeça, basta levantar a espinha com os ossos. Mais uma vez, você precisará usar uma pinça de cozinha para remover os ossos dos peixes.

Como limpar o peixe

Para outros guias sobre como limpar peixes (sejam pequenos ou grandes), convido você a visitar as páginas específicas:

  • Como limpar a almofada do nariz
  • Como limpar peixes azuis
  • Como limpar e cortar carpas
  • Como fazer filé de peixe
  • Como limpar peixes chatos


Vídeo: Fazendo filé de Truta (Pode 2022).