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Como limpar peixes chatos

Como limpar peixes chatos

Como limpar peixes chatos: o que são peixes chatos e como os limpar. Tal como esfola e filetagem de pregado, linguado, solha e outros peixes chatos.

O que são peixes chatos

Apeixe chatoque mais chegam às nossas cozinhas são três: pregado, linguado e solha. Solha é uma Peixe chato semelhante ao linguado mas depois de observá-los cuidadosamente, as diferenças chamarão sua atenção com muita facilidade. A nomes de peixes chatos mais comuns são:

  • halibot
  • limada
  • linguado
  • único
  • Rodovalho
  • pregado liso
  • linguado ou solha

linguado, como afirmado, é umPeixe chato semelhante ao linguado, pode ser mais difícil distingui-lo quando é vendido já em filetes. Então, como distinguir um filé de linguado de um filé de solha? As carnes de solha são menos valiosas, o linguado tem formato oval e as carnes mais delicadas, mais saborosas e com menos ossos. Láúnicogeralmente é pescado no mar Adriático, mas muitas vezes os que vemos no balcão refrigerado do departamento de congelados são importados do oceano Atlântico. A solha, por outro lado, vem principalmente do Mar do Norte.

Entrepeixe chatomais difundido é também olosango que é muito apreciada pelas suas carnes magras e saborosas. O turbot é um peixe mediterrâneo, mas também pode vir de outros mares. O pregado pode ser mais leve e liso ou cravejado, com pequenas saliências no corpo, geralmente as carnes de pregado são consideradas mais saborosas.

Como limpar peixes chatos

além dissofilé, voce terá quedescascaa peixe chato. Para entendercomo limpar peixes achatadosvamos passo a passo e vamos começar com a retirada da pele e depois ver como se obtém o filé. Primeiro você precisa ter certeza de que tem um peixe chato grande o suficiente disponível. Geralmente o pregado que você encontra no mercado já é grande, porém o tamanho da sola é muito variável. Se o linguado não tiver carne suficientemente espessa, será cozinhado como está, bastando retirar a pele sem fazer filetes.

Como remover a pele do peixe chato (linguado, solha, pregado ...)

Prapele a sola, solha ou pregadovocê precisará usar água quente.

  1. Mergulhe o rabo do peixe por alguns segundos em água bem quente, assim, você poderá arrancar a pele com mais facilidade, sem precisar usar nenhuma faca.
  2. Coloque opeixe chatona bancada, do lado escuro. Na prática, terá que levantar a pele do lado mais claro, basta começar a destacar a aba de pele da cauda, ​​começando pela área que primeiro entrou em contato com a água quente. Sirva-se de levantar a pele esfregando com a ponta dos dedos e aplicando alguma pressão.
  3. Com uma das mãos, agarre a cauda e com a outra levante a pele puxando-a até à cabeça.
  4. Vire o peixe e retire a pele repetindo o processo.

Uma vez que a pele é removida, avalie a espessura da polpa: é grande o suficiente para dar filetes? Se a resposta for sim, continue com as instruções abaixo no parágrafo acimacomo cortar o pregado, o linguadoe outros peixes chatos.

Como fazer filé de linguado ou solha

Pra filé de linguado você terá que cortar o peixe de um lado, ao longo de todo o osso. Prafilete o peixeterá que usar uma faca de lâmina fina e muito flexível, para deslizar entre o osso e a polpa.

Escale suavemente toda a polpa primeiro de um filé e depois daquele do lado oposto. Vire a sola e proceda da mesma forma. No final, você terá quatro filés para cada linguado, dois para cada lado do peixe.

Como fazer o filé do pregado

O estrondo dedesparafusarnão precisa necessariamente ser esfolado. Então você podefilete o pregado sem descascá-lo, especialmente recomendado se quiser cozinhá-lo estufado, assado em papel alumínio ou no forno. Se quiser empanar para fritar ou usar para fazer sopa ou caldo de peixe, é melhor descascá-lo.

Como fazer o filé do pregado? Corte ao longo do osso central até que a cabeça tenha o formato do perímetro. Obtenha os filetes que deverão ser quatro tal como fez com o linguado.

Faca de filé

Conforme declarado e especificado em todos os meus artigos sobrecomo filé de peixe, mesmo para peixes chatos, sugiro que você compre uma faca especial. Se você usar as facas que já tem em casa, você terá grandes dificuldades, pois elas não são muito flexíveis e não podemsiga a tendência do osso ...na prática, para obter um filé você acaba desperdiçando muita carne que fica grudada na espinha do peixe.

Também neste caso, recomendo a compra de faca para filetar o peixe com uma excelente relação qualidade / preço, é muito barato: pode adquirir na Amazon ao preço de 7,89 € com portes grátis. Para todas as informações, convido você a visitar “esta página da Amazon“. A faca, embora barata, provou ser muito boa e também é perfeita para frutas ... mas para não estragá-la, não será preciso usá-la para mais nada.

Como limpar o peixe

Para outros guias sobre como limpar peixes (pequenos ou grandes), convido você a visitar as páginas específicas:

  • Como limpar a almofada do nariz
  • Como limpar peixes azuis
  • Como limpar e cortar carpas
  • Como fazer filé de peixe


Vídeo: LIMPANDO O PEIXE CASCUDO MODO SIMPLES! (Outubro 2021).