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Como cozinhar peixe-espada

Como cozinhar peixe-espada


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Como cozinhar o peixe-espada no forno, com limão, na frigideira ou com outras receitas, como o carpaccio de peixe-espada.

Em tudoreceitasque vamos mostrar a você, você pode usarpeixe-espada fresco ou peixe-espada congelado. No caso do peixe-espada congelado, descongele o produto à temperatura ambiente e, em seguida, utilize-o na sua receita. Você verá que cada bife de espadarte requer receitas ad hoc.

Como cozinhar o peixe-espada no forno ou em uma panela

O receitas de peixe-espada assadoexigem partes diferentes doEspadarte assado. Antes de decidir sua receita, verifique o corte que você tem!

Para o Espadarte Assadoprecisa de fatias grandes feitas a partir de uma fatia igualmente grande, falamos da “roda do peixe-espada” que é uma fatia muito grande que pode apoiar a cozedura no forno sem secar muito. A espessura ideal das fatias? 5 - 6 cm!

Pelo contrário, se você pretende prepararEspadarte Pan-cozidovocê deve ter fatias mais finas, a espessura deve ser em torno de 2 cm. Antes de cozinhar em uma panela, retire a fatia da parte preta e, para obter um Espadarte Pan-cozido aromatizado, esfregue um dente de alho na fatia; a seguir, aqueça um pouco de azeite e junte o espadarte ao mesmo tempo que meio copo de vinho, deixe evaporar o vinho, acrescente um pouco de sal, tampe a panela e deixe cozinhar. Esta é a forma mais fácil e rápida de preparar o peixe-espada salteado.

Para dar sabor ao peixe-espada na frigideira, você pode enriquecê-lo com salsa ou usar aromas e fragrâncias inesperadas, como suco de laranja ou caldo de legumes, que manterão o bife de peixe-espada úmido mesmo para um cozimento mais rápido e agressivo.

Espadarte assado ou espadarte assado: receita

Neste caso, você precisará de uma fatia de 5 - 6 cm e não precisará remover a parte preta. Um bife de espadarte de 1 kg, uma vez assado, pode ser servido a 3 a 4 pessoas, dependendo do apetite!

Pegue sua fatia e coloque-a sobre uma grande folha de papel manteiga.

Faça alguns cortes na fatia, aqui e ali: em cada corte coloque raminhos de alecrim e dentes de alho. Em seguida, prepare, separadamente, um condimento fornecido por suco de limão, sal, azeite virgem extra, pimenta e malagueta seca e picada. Polvilhe este molho no seu bife de espadarte, o excesso cairá no papel manteiga, não se preocupe!

Adicione azeitonas pretas sem caroço e um punhado de tomates cereja cortados ao meio. Cubra sua fatia com uma segunda folha de papel manteiga ou, se for grande o suficiente, dobre a de baixo sobre ela mesma. Você precisará criar uma espécie de bolso amassando as bordas. Desta forma, você pode cozinhar algunspeixe-espada assado em papel alumíniosaboroso e suculento.

Fazcozinhe o peixe-espada no fornopor 35 - 40 minutos, o forno deve ser pré-aquecido a 180 ° C.

Rolinhos de espadarte: receita

Neste caso, você precisará de fatias depeixe-espadamuito magro. Para orolos de espadartevocê precisa de fatias de cerca de 1 cm de espessura. Pode-se alisar suavemente as rodelas de peixe com um martelo de carne, mas sem deixar a carne entrar em contato direto com o metal, na prática terá que colocar uma folha de papel manteiga entre a fatia de peixe-espada e o amaciante de carne. Aqui está elareceita de rolos de espadarte, para um recheio surpreendente, peço que use casca de laranja.

Como cozinhar o peixe-espada?

Misture 3 colheres de sopa de pão ralado, uma colher de sopa de pecorino ralado, uma colher de sopa de pinhões e uma salsa picada muito fina. Para dar sabor, adicione uma casca de laranja bem ralada.

Espalhe a mistura emfatias de peixe-espadae então enrole cada fatia sobre si mesma. Prenda a fatia com barbante. Se você não tem, pode comprá-lo "nesta página amazônica" ou substituí-lo por palitos de madeira ou palitos de dente, mesmo que o efeito cênico seja mais agradável com barbante!

Doure os rolinhos com um pouco de óleo, regando primeiro com o suco de laranja e depois deixando evaporar um pouco (1/3 de copo para 8 envoltórios). Feche a panela enquanto cozinha, adicione um pouco de pimenta, sal e sirva.

Carpaccio de Espadarte: receita

Para o carpaccio, você precisará usar fatias muito finas e delicadamente amassadas com purê de carne, conforme descrito emreceitao anterior. Se você não gosta de peixe cru, você precisará usar delpeixe-espada defumado. As fatias de carpaccio de espadarteeles podem ser servidos com um timbale de vegetais marinados, crus ou levemente cozidos no vapor.

Pode ser útil: como limpar uma truta


Vídeo: Receitas de peixe espada do Hotel Maison Joly (Junho 2022).


Comentários:

  1. Majora

    Peço desculpas, mas na minha opinião você está errado.

  2. Kimi

    Bravo, sua frase é ótima



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