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Tipos de facas de cozinha

Tipos de facas de cozinha

A lista detipos de facas de cozinha (nomes e tipo de lâmina) e características relacionadas. Vamos tipos de lâmina a conselhos para escolher.

Atipos de facas de cozinhasão realmente muitos, mas paracozinhando em casaaponte apenas para o essencial. Nos últimos tempos, a escolha não se concentra mais no tipo de lâmina e no uso pretendido da faca: você também terá que escolher entre materiais, cabo e tipo de produção de lâmina. Para esses tópicos, eu indico o artigofacas de cozinha: quais escolher.

Vamos começar com a lista denomes de facas de cozinha em seguida, vá para os recursos para que você entenda quais facas são necessárias na cozinhade acordo com suas necessidades.

  1. Faca de cozinha ou faca
  2. Santoku ou faca japonesa
  3. Faca serrilhada
  4. Faca de descascar
  5. Faca de desossar
  6. Faca de filé
  7. Cleaver e Cleaver
  8. Faca de banco ou faca de trabalho manual
  9. Faca de queijo
  10. Faca de assar
  11. Faca salgada

Mesmo entre osfacas de queijonós temos váriostipos de lâmina. Faca por faca, vamos ver quais são as principais características e eutipos de lâminaessencial na cozinha.

Que facas você precisa na cozinha?

Claro, tudo é muito relativo: para mim, um tipo de faca de cozinha que não pode ser renunciado é a faca de filé ... porém, se você não gosta de peixe, pode omiti-la no seu conjunto pessoal defacas de cozinha! Como dito, você não precisa necessariamente ter todos eles, de acordo com suas necessidades, graças às informações que vou te dar, você podeescolha as melhores facassem despesas desnecessárias.

Para fazer você entender o quetipos de facas de cozinha, para cada modelo mostrarei uma página Amazon escolhendo a faca entre as melhores análises (e sobretudo a melhor relação qualidade / preço), não faltarão opiniões pessoais!

Tipos de facas de cozinha: a faca do chef

É chamadoentalhadoroufaca de chef, é caracterizado por uma lâmina de formato triangular, com 15 a 30 cm de comprimento. A ponta da lâmina é curva e por isso a faca torna-se muito manejável.

É usado para preparar a carne picada para o refogado, o corte rápido de alguns vegetais ... usando a lâmina como se fosse meia lua. Esta é uma faca que, em minha opinião, não deveria faltar.

Tipos de facas de cozinha: a faca de descascar

Está entre osnomes de facas de cozinhamaissentirporque é a segunda faca mais usada pelos chefs! No mercado você encontrará duas versões que se diferenciam no tipo de lâmina: uma possui lâmina de apenas 6 a 11 cm, a segunda versão possui lâmina mais curta e curva no ápice. Ambos são bons ajudantes, os cozinheiros profissionais não desistem de nenhum deles mas, se posso aconselhar, o de lâmina curva pode ser mais útil porque o ajudará a chegar aos locais mais difíceis em qualquer peça. Ambos são úteis para decorar frutas e vegetais.

Santoku, a faca japonesa

Osantokué, por excelência, oFaca de cozinha japonesa! Os cozinheiros orientais são muito práticos ... tanto que mesmo no Ocidente muitos chefs preferem a faca japonesa ao entalhador clássico. Na verdade, a lâmina é mais larga e o cabo está alinhado com o topo de forma a permitir um fácil agarramento e extrema maneabilidade. Eu também prefiro esta faca ao entalhador, especialmente quando tenho que fazer cortes mais finos de vegetais. OSantokué a faca de cozinhafaz-tudoe, aliás, é o mostrado na foto acima que tem a alvelatura típica para evitar que as fatias de comida grudem na lâmina grande.

Link útil da Amazon: Santoku, lâmina profissional

Faca serrilhada: faca de pão

Possui um recorte típico, é muito prático para cortar pão mesmo que sejalamapermite cortar qualquer alimento sem esmagá-lo, um recurso útil para tomates e frutas com pele lisa e madura!

Faca de desossar

A faca de desossar também é chamada de "faca de açougueiro". Possui lâmina longa e muito rígida, com ponta curva para evitar resíduos de carne no osso.

Faca de filé

Tenho uma relação polémica com este tipo de faca: depois de comprar uma muito cara em aço forjado acabei por usar uma faca por alguns euros! Para todas as informações sobre as características desta faca, convido você a ler o guia sobrecomo filé de peixe.

Cutelo

Cutelo, cutelo ou cutelo: é uma faca de lâmina muito larga, rígida, grossa e retangular. Ele é usado para cortar um pedaço de carne com osso de uma vez! É usado para obter bifes de carne e peixes grandes.

Faca de assar

Normalmente, o conjunto consiste em uma faca de assar e um garfo. A faca de assar é longa e fina, seu formato lembra a lâmina de uma faca de filé, porém a lâmina é rígida. É usado para cortar carne finamente, como lombo de porco assado ou lombo de porco assado!

Faca de balcão e faca de sal

Eles são muito diferentes. A primeira é uma ferramenta para fazer tudo, usada para cortar peixe (mas não em filés), bem como queijo ou carnes curadas. É especialmente útil para alimentos congelados devido à sua lâmina rígida e larga.

A faca saborosa nasceu para lojistas ou para degustações de alta cozinha, quando é preciso cortar um pedacinho de uma grande roda de queijo ou uma fatia de carnes curadas de todos os tipos e tamanhos.

Tipos de facas de queijo

Para facas de queijo, indico-lhe a página: Como usar facas de queijo.


Vídeo: Tipos de Facas de Cozinha (Setembro 2021).