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Batatas assadas: a receita perfeita

Batatas assadas: a receita perfeita

Batatas assadas macias ou crocantes: a receita de batatas fritas assadas (batatas cortadas), batatas clássicas ou aromatizadas com diferentes condimentos fáceis de preparar.

Obatatas assadassão o acompanhamento ideal para os mais diversos pratos, do lombo de porco ao frango; eles também são amados por adultos e crianças. Lembre-se que com batatas você pode preparar um purê, um gateau, nhoque ou uma boa polenta de batata, então oreceita de batata assadaé apenas uma das muitas opções que você tem. Vamos ver alguns truques para conseguir batatas com um cozimento impecável!

Batatas assadas: receita

Depois de dar uma olhada na receita de batatas assadasMisya e o que o célebre “Giallo Zafferano” também propõe, notei que faltava algo em ambos os portais. Já, os sites citados, ao expor as receitas esquecem de dar uma série de dicas de como evitá-las batatas assadas podem ficar juntos, na variedade de batata mais adequada para cozimento e principalmente em como torná-los tão saborosos quanto os que você compra na churrasqueira!

Antes de ver oreceitareal, damos-lhe alguns conselhos úteis:

  • Evite assar batatas recém colhidas (mais ricas em amido). Batatas novas tendem a grudar umas nas outras e quebrar, mesmo que você as pincele com óleo!
  • Deixe as batatas de molho por 60 minutos em bastante água fria, troque a água pelo menos algumas vezes, assim as batatas drenarão o excesso de amido.
  • Se você quisercozinheiro abatatas no forno estático, ou seja, se você não tiver um forno de convecção, recomendo que você corte e mergulhe em água fervente (um pouco salgada) por 5 minutos, assim você terá um bom escurecimento e o interior das batatas ficará também ser cozinhado com perfeição.
  • Para deixar as batatas mais saborosas, uma vez na assadeira, você pode regar com vinho branco e adicionar um pouco de alecrim.
  • Você querbatatas assadas muito saborosas? O segredo está na gordura. Sei que não é bom dizer, mas saiba que as batatas que você compra nos assados ​​e que eles servem no restaurante costumam ser temperadas com gordura animal. Se obatatas assadasdestinam-se a ser acompanhamento de frango ou lombo de porco, pode-se preferir cozedura lenta (a baixas temperaturas) para recolher a gordura libertada por estes cortes e utilizá-la como condimento adicional nas batatas.

Para dar sabor aobatatas assadasalém dos dois métodos descritos acima, pode-se preparar um tempero com temperos de sua escolha (colorau, alecrim, sálvia ... tudo bem picado) para ser imerso em azeite de oliva extra virgem e algumas colheres de vinho branco. Com o pincel, pincele as batatas já colocadas na panela caso sejam cortadas emfatias finas. Se for batata cortada em cubos ou em cubinhos, temperos devem ser adicionados na última parte do cozimento porque o cozimento vai durar mais tempo e, caso contrário, as ervas aromáticas correriam o risco de queimar.

Batatas fritas assadas: batatas fatiadas

Se você deseja preparar batatas fritas assadas, além de seguir os conselhos listados acima, você precisará:

  1. Corte as batatas em fatias muito finas
  2. Forre a grelha com papel manteiga
  3. Coloque as batatas afastadas umas das outras
  4. Tempere as batatas com azeite virgem extra, sal e temperos à sua escolha
  5. Defina o forno para 200 ° C no modo de ventilador
  6. Cozinhe por 10 a 15 minutos. Suas batatas fritas assadas estarão prontas, cozidas, saborosas e crocantes ... mas devem ser servidas quentes!

Batatas assadas crocantes por fora e macias por dentro

Quem querbatatas assadas maciastudo o que ele precisa fazer é empilhá-los em uma panela e virá-los de vez em quando.

Pelo contrário, quem quiserbatatas assadas crocantes lá foravai ter que arranjá-los na panela sem amassá-los muito. Douradura externa pode ser alcançada com qualquerforno estáticodo que com um forno ventilado. Claro, quem tem forno de convecção tem uma vida fácil: basta acionar a ventilação e definir um tempo de cozimento adequado ao tamanho das batatas.

Batatas assadas: temperatura e tempos de cozimento

Não é nada fácil ser capaz de sugerir deusestempos de cozimentoporque variam de acordo com a capacidade do seu forno em manter uma determinada temperatura e também variam em consideração ao tamanho das batatas que você deseja cozinhar. Qual o tamanho das peças que você corta? Como estão as batatas embaladas?

Os tempos de cozimento diminuem significativamente se as batatas forem colocadas em uma única camada e aumentam quando são colocadas em uma assadeira ou assadeira apoiadas umas nas outras.

Se você puder colocar as batatas na grelha forrada com papel manteiga, onde cada pedaço é espaçado do outro, com um forno de convecção e temperatura de 180 ° C, você deve conseguir terminar de cozinhar cada pedaço em 20 minutos., sem a necessidade de virar as batatas.

No forno estático os tempos são estendidos para cerca de 30 minutos.

Se as batatas forem colocadas num refratário ou ficarem mais umas contra as outras, os tempos são alargados para 40 minutos e será necessário mexê-las e, talvez, a cada mexida pode-se acrescentar mais tempero para dar sabor!

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