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Como afiar uma faca de cerâmica

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Como afiar uma faca de cerâmica: instruções paraafiação de lâminas de cerâmicae dicas para recuperar facas lascadas.

No artigo "Facas de cerâmica ou aço" expliquei quais são as vantagens e desvantagens da cerâmica. Este material é sem dúvida elegante para a preparação de mesas mas, na cozinha, uma faca de cerâmica para chef tem várias limitações.

Como afiar uma faca de cerâmica

EU'afiaruma faca de cerâmica só é necessária quando a lâmina perdeu seuEscuta e, portanto, não é mais afiado. Isso acontece após um longo uso ou em caso de uso impróprio. A lâmina de cerâmica, aliás, tem a vantagem de dificilmente perder o gume, mas apenas quando utilizada em carnes e vegetais. Se você usar a lâmina para cortar frutas ou outros alimentos duros (melancias, abóboras ...), a integridade da faca e seu corte ficam seriamente comprometidos.

Quer seja uma faca de cerâmica, faca de mesa, marca Ikea ou Kyocera, a nitidez não muda.Como você afia uma faca de cerâmica?Assim como você faria com uma faca de aço, mas com mais delicadeza.

Se você já comprou uma faca de caça, deve ter notado que o ângulo de afiação está indicado na embalagem. Com poucas exceções, o ângulo de afiação das facas de cozinha é sempre o mesmo e não muda para as facas de cerâmica. Por esse motivo, se você já tem umApontadorvocê pode usar isso seguindo as mesmas precauções feitas com facas de aço.

Como dito, a diferença está na delicadeza: a lâmina só deve ser colocada na base para restaurar o fio. Você não precisa fazer nenhum tipo de pressão. Se o kit de afiação de facas tiver várias camadas de acabamento, escolha a de granulação mais fina.

Se, por outro lado, você não possui um kit para afiar facas, pode escolher um específico ou mais adequado para afiar facas de cerâmica. Em geral, os kits específicos podem ser adquiridos com 25 a 40 euros enquanto um apontador "universal" pode ser adquirido com menos de 10 euros.

Para afiar facas de cerâmica, indico dois produtos com preços e materiais muito diferentes.

O primeiro é um apontador universal anônimo, produzido pela “B.Prime”. Este apontador pode ser comprado na Amazon a um preço de 7,95 euros com frete grátis. É adequado parafacas de cerâmicamas para uso eu recomendo que você use a caixa com grão "fino". O processo deafiação de cerâmicaserá sem dúvida mais longo, mas também menos arriscado.

Para todas as informações, indico a página da Amazon: B-Prime.

O segundo apontador é específico parafacas de cerâmica, é produzido pela Tescoma e pode ser comprado na Amazon a um preço de 29,90 euros.Como usar?

Então, você terá que colocar ofaca de afiarem sua acomodação, isso serve para lhe dar a inclinação certa. Você terá que passar o apontador especial com cabo verde no gume da lâmina a ser afiada. O movimento deve ser suave e sem pressão. No vídeo abaixo é mostradocomo afiar uma faca de cerâmicacom este afiador de lâmina específico.

Para todas as informações, indico a página da Amazon: Tescoma Vitamino

De qualquer forma, não há necessidade de aplicar pressão; na verdade, se o fizer, poderá acabar com uma borda lascada ou lascada.
Se você tem uma faca de cerâmica lascada, saiba que pode recuperá-la recorrendo ao clássico "amolador de facas" ou usando uma roda elétrica e muita delicadeza.

Faca de cerâmica lascada

A foto abaixo mostra uma sequência tirada do vídeo do youtube enviado pelo usuário "Il Coltellaio Matto". Para recuperar uma faca de cerâmica lascada, você terá que sacrificar a espessura da lâmina.

O uso do rebolo para recuperar uma faca de cerâmica lascada ou para regenerar o fio da lâmina deve ser feito apenas por quem tem experiência. Se você tiver uma roda elétrica, pratique com facas de aço "dispensáveis" para que possa mudar para uma cerâmica mais experiente.

O ângulo a ser mantido para refazer a lâmina de uma faca de cozinha deve estar entre 15 - 17 ° (logo abaixo de 20 °). Você entenderá que com um rebolo elétrico à mão livre e sem guia, você precisará de muita experiência, além de uma mão firme.

Pode ser útil: como afiar facas


Vídeo: Homemade Knife Sharpener - Super Sharp Easy Diy (Junho 2022).


Comentários:

  1. Yozshujin

    Um apelo contra isso.

  2. Muirfinn

    Muito certo! Eu acho, o que é uma boa ideia.

  3. Brazuru

    não tem análogos?



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