TEMAS

Manteiga com sal: receita

Manteiga com sal: receita


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Na França eles comem muito manteiga salgada, e seu consumo aumentou no período de extinção do imposto real sobre esse alimento, o que levou a população a voltar a comê-lo em quantidades iguais e ainda maiores do que antes da introdução do imposto. Esse alimento não era usado apenas na entrada diária para fazer parte da dieta dos franceses mas também era usado como um presente para levar para casamentos. Não imagine as pessoas aparecendo com uma caixa na mão, di manteiga: tomado em grandes quantidades era então esculpido à mão vai criar coreografias esplêndidas de grandes dimensões e peso considerável.

Agora, aqui, não vamos investigar muito sobre a arte de esculpir este tipo particular de manteiga, nosso interesse é concentra-se em suas propriedades, assumindo que nenhum de nós na vida cotidiana tem tempo para criar pequenas obras de arte na cozinha, Melhor, hoje em dia, focar no que comemos e por que certos alimentos são mais apreciados por nosso corpo do que outros.

Manteiga com sal: o que é

À primeira vista, como chamamos isso manteiga salgada pode parecer muito semelhante à manteiga italiana clássica, mesmo que já na primeira degustação você perceba que estamos falando de dois sabores muito diferentes e que mesmo um paladar ligeiramente fino poderia distinguir. É um alimento classificado como um derivado de leite e não é típico da nossa Península, mas em geral atribuível às tradições gastronómicas do Norte da Europa.

Quando digo Norte da Europa, acho que neste caso acima de tudo para a Bretanha e a Baixa Normandia, na verdade, não é por acaso que já falamos da França na introdução, sem negar que a manteiga com sal também tem um grande sucesso em outros. Países do norte como os da Península Escandinava, bem como na Grã-Bretanha e na Dinamarca, se não na Alemanha. Mesmo na Itália, é bastante apreciado, mesmo que não seja tão popular como em outros lugares, também devido ao fato de que usamos outros tipos de coberturas. Mesmo na nossa península, no entanto, não faltam pessoas que apreciam particularmente o seu sabor saboroso, diferente da manteiga sem sal clássica.

Assim como o manteiga clássica, o salgado contém muitos nutrientes que são bons para o nosso corpo, como as vitaminas A, D e E, por isso não deve ser visto como um inimigo da nossa alimentação ou da nossa saúde. Trata-se de consumir nas quantidades corretas recomendadas sem exagerar, mas certamente não há menção de bani-lo dos nossos menus. A manteiga com sal nos fornece vitamina A, vitamina que ajuda a manter uma visão saudável e a manter altas as defesas do sistema imunológico.

vitamina D contida em uma porção dessa manteiga, precisamos dela para assimilar minerais como o cálcio, que evita doenças como a osteoporose ao fortificar ossos e dentes. Dentre as vitaminas fornecidas por esse alimento está também a E, que tem forte poder antioxidante e auxilia nosso sistema imunológico.

Quem pensa que a manteiga com sal é um alimento pesado para digerir está enganado, vá ver como é feito. Acontece que ele é composto de ácidos de cadeia curta que o tornam altamente digerível.

Manteiga com sal: como fazer

As analogias com o manteiga clássica também no processo de preparação, já que mesmo o salgado pode ser obtido pelos mesmos métodos, seja por superfície ou por centrifugação, para então proceder à pasteurização do creme de leite. A etapa final fornece para bater e a fase de mistura da massa obtida, serve para dar à manteiga o seu aspecto tipicamente compacto e sem partes aguadas, aquela que costumamos ver embalada ou servida à mesa.

Até agora não falamos sobre sal e não foi um descuido. É só nesta altura que, com a manteiga pronta, procedemos à fase de salga, na percentagem de 2%. Uma vez lá salga tinha um propósito específico, fazer com que o produto pudesse se conservar por mais tempo, mas hoje é uma escolha puramente pautada pelo sabor e que não tem mais a ver com datas de validade de alimentos.

Voltando ao processo de preparação da manteiga, para falar de uma manteiga salgada muito particular e, estranho mas é verdade, vinda da França. Na Baixa Normandia, o Manteiga isigny, que é a única manteiga existente que obteve a denominação de origem protegida DOP. É um produto particular, é preparado deixando o leite das vacas repousar por cerca de 24-48 horas e depois aquecendo-o a uma temperatura de 40 ° C. O que é obtido é desnatado e inoculado com fermentos lácticos e então continua com o processo "usual" de produção de manteiga. São estes os primeiros momentos do processo que tornam esta manteiga salgada da Normandia especial.

Manteiga Salgada e Caramelo

Uma das receitas mais famosas à base de manteiga com sal é a do caramelo feito com ela. É uma receita antiga, que remonta a 1977, quando Henri Le Roux, um Chocolatier quiberon, na Bretanha, experimentou os ingredientes com que manuseava todos os dias, encontrando-se com a sua própria surpresa ao inventar uma comida que então teve grande sucesso, especialmente na sua região. Ele adicionou alguns manteiga salgada açúcar caramelizado e então ele adicionou um pouco de creme para obter um molho que pode ser deixado para endurecer. Este caramelo pode ser consumido tanto no formato rebuçado, duro, quanto no formato de recheio para bolo, se deixado mais macio.

Manteiga com sal: receitas

Existem outras receitas que eles vêem entre ingredientes de manteiga salgada, receitas doces e salgadas. Folheando meu livro de receitas mentais, extraio aquele de Torta de Maçã e Caramelo de Manteiga Salgada. Para prepará-lo, cozinhe a base de massa ou macarrão brisee depois, usando-o para cobrir o fundo de uma panela para espalhar uma boa dose de caramelo de manteiga com sal que agora aprendemos a preparar.

O toque final são as maçãs, para serem colocadas em cima do caramelo, depois de cortadas em rodelas finas. Encha a panela até a borda e asse por cerca de 20 minutos a 180 ° C. Antes de servir de volta você pode polvilhar com açúcar para fazer caramelize com mais 5 minutos no forno. Outras receitas com manteiga com sal são variações de Tiramisu ou Macarons, variações saborosas que os convido a experimentar.

Manteiga com sal: biscoitos

Com o Manteiga salgada Também podem ser preparados biscoitos que, como se pode imaginar, têm um gosto ligeiramente salgado. É preciso dizer que há muito açúcar na massa, então não esperemos pretzels, eles são e continuam sendo biscoitos no verdadeiro sentido do termo. Eles também têm um nome, são chamados Galettes Sablées e para prepará-los usa-se o mesmo procedimento que para a massa quebrada clássica com diferentes doses e proporções.

Como usar manteiga com sal

Até agora nós vimos alguns receitas doces com o manteiga salgada como ingrediente, mas também pode ser usado cru ou na preparação de pratos saborosos. É muito provável que, ao viajar para a França, você o encontre em uma de suas ocasiões mais simples de aparição: espalhe no pão um véu de geléia por cima.

Se você gostou deste artigo continue me seguindo também no Twitter, Facebook, Google+, Instagram


Vídeo: COMO FAZER MANTEIGA COM 1 INGREDIENTE - RÁPIDO E FÁCIL (Pode 2022).


Comentários:

  1. Vudolrajas

    Obviamente você estava errado ...

  2. Treven

    Parabéns, brilhante ideia

  3. Ivey

    Penso que é uma boa ideia.

  4. Bram

    I suggest you visit a site that has many articles on the subject.



Escreve uma mensagem