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Armazenamento a vácuo

Armazenamento a vácuo

armazenamento a vácuoé uma técnica que pode ser usada em casa com ferramentas especiais. sim eles podemmantenha embalado a vácuoalimentos crus e cozidos. A duração dos alimentos embalados a vácuo (crus ou cozidos) aumenta tanto quando embalados no frigorífico como quando colocados no congelador.

armazenamento a vácuoConsiste em eliminar o oxigênio do saco de modo a reduzir a oxidação e a deterioração dos alimentos crus ou cozidos. Com os instrumentos domésticos mais baratos, o "vácuo" criado não chega a 100%, portanto, um vácuo absoluto não é atingido e uma presença mínima de oxigênio permanece na bolsa. Essa presença mínima pode ser completamente eliminada com a compra de mais ferramentas de vácuo profissionais.

Armazenamento a vácuo

Essa técnica de preservação consiste em eliminar o ar dos alimentos frescos ou cozidos que ficam armazenados em sacos ou recipientes especiais. Desta forma, o prazo de validade aumenta de 2 a 5 vezes.

Na ausência de oxigênio, a comida dura mais porque evita:

  • Decadência orgânica
  • Oxidação
  • A proliferação de bactérias aeróbicas

Uma vez o alimentos embalados a vácuopode ser guardado na geladeira ou no freezer. O congelamento de alimentos embalados a vácuo tem três vantagens:

  • As propriedades organolépticas dos alimentos são preservadas
  • Queimaduras congeladas são evitadas
  • A duração da comida é aumentada com o adiamento da "data de validade"

Falamos damesa de comida embalada a vácuoreferindo-se à duração de cada alimento embalado a vácuo. Vamos tentar entender o quanto aumenta a duração dos alimentos embalados a vácuo, propondo uma tabela essencial.

Mesa de armazenamento de alimentos a vácuo

A carne fresca embalada a vácuo mantém suas características completamente inalteradas por 6-7 dias. Nada mal se você geralmente for solicitado a consumir a carne 2 dias após o corte.

Peixe fresco embalado a vácuo dura de 5 a 6 dias, embalado a vácuo na geladeira. No caso do peixe, é-lhe pedido que o consuma, de preferência, no prazo de um dia!

O pão embalado a vácuo permanece macio e fresco por 7 a 8 dias.

Os queijos frescos podem ser armazenados por algumas semanas.

Os queijos semi-maduros embalados a vácuo podem ser armazenados por 2 meses.

Os queijos envelhecidos embalados a vácuo podem durar até 6 meses.

Carnes curadas embaladas a vácuo têm vida útil de até 6 meses na geladeira se inteiras, enquanto se já estiverem fatiadas, recomenda-se consumi-las em até 4 meses.

Alimentos cozidos selados a vácuo

Se otabelarefere-se a alimentos crus, saiba que você também pode embalar a vácuoalimentos cozidos. O armazenamento de alimentos embalados a vácuo tem as mesmas vantagens e acrescenta outra: você pode cozinhar seus pratos com antecedência e preservar suas qualidades com o vácuo!

Essa técnica agora é usada na maioria dos restaurantes que cozinham receitas elaboradas e as mantêm embaladas a vácuo até o momento em que o cliente pede aquele prato em particular!

Claro, no restaurante eles têm outras ferramentas que auxiliam na embalagem a vácuo. Refiro-me aos chillers, que são essenciais para preservar intactos os benefícios de um alimento cozido para ser embalado a vácuo.

Em casa você pode tirar proveito doarmazenamento a vácuoDeusesalimentos cozidospara evitar desperdícios e reserve os pratos já cozinhados sem ter de os deitar fora.

Aparelhos de armazenamento a vácuo

Várias vezes eu te falei sobremáquinas de embalagem a vácuo: estes aparelhos absorvem pouca eletricidade, sugando o ar dos alimentos colocados em um saco especial. Isto significa que, depois de adquirir este aparelho, terá de adquirir os sacos de vácuo que só podem ser utilizados uma vez.

Entre as várias máquinas, desta vez, quero destacar uma que se enquadra na faixa de preço intermediário. Esta é a máquina de vácuo automática “Elite 300 Plus”. Esta máquina absorve apenas 140 W de energia e a câmara de vácuo é equipada com uma bandeja de parada de líquido que pode ser removida e lavada na máquina de lavar louça.

Esta máquina para oarmazenamento a vácuotem dimensões compactas: mede 38,7 x 9,6 x 11,5 cm, pode ser guardado bem e com conforto em qualquer gaveta.

Esta máquina é bastante comum: encontra-se facilmente em lojas especializadas de eletrodomésticos a um preço que ronda os 100 euros. Na Amazon é oferecido a um preço de 83,99 euros com portes de envio gratuitos. Para todas as informações de produtos e análises de usuários, convido você a visitar a página da Amazon: Elite 300 Plus.

Seladoras a vácuo profissionais

Se você está planejando sua nova cozinha, você precisa saber se eles existemmáquinas de embalagem a vácuo embutidas. Estes são verdadeiros eletrodomésticos para serem comparados com o forno ou o microondas!

Quanto espaço eles ocupam? Depende do modelo escolhido. O formato mais prático tem cerca de 15 cm de altura e largura padrão de 60 cm. Parece uma gaveta que pode ser guardada embaixo do forno.Quanto custa uma seladora a vácuo profissional?Embora integradas, essas máquinas não podem ser definidas como profissionais, pois possuem limites de utilização como espaço e quantidade processada.

O custo depende muito do modelo. Para se ter uma ideia, trago-lhe a gaveta a vácuo EVS 6214 da Miele, com painel Touch, que pode adquirir pelo preço de 2.800 €.


Vídeo: Saco para armazenamento de roupas a vácuo (Setembro 2021).