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Como limpar o peixe

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Nós explicamos para vocêcomo limpar peixes: como fazer em filé, eviscerar e como remover escamas e ossos. Conselhos práticos e instruções ad hoc para as diferentes espécies de peixes (peixe chato, pregado, peixe azul, truta…).

Como limpar o peixe

Limpar o peixe não é difícil. Se opeixedeve ser grelhado, na grelha ou na churrasqueira, logo não deve ser escalonado. Existem muitos preparativos, no entanto, que envolvem a eliminação de escamas. Nesta página, veremos com:

  • filete o peixe cru
  • remova os ossos do peixe cru
  • escalar o peixe
  • eviscerando o peixe
  • limpe o peixe

Pralimpe o peixevocê precisa de tesouras, pinças para remover os ossos, uma faca flexível e uma ferramenta adequada para descamar (ou um descascador velho!).

Primeiro de tudo opeixedeve ser lavado e eviscerado. Para eviscerar o peixe, use uma tesoura: corte a barriga do peixe desde a zona caudal (da cauda) até à cabeça. Faça um corte limpo com uma tesoura, seguindo a barriga longitudinalmente. Usando o corte, com os dedos, remova as vísceras e lave as cavidades ventrais agora vazias com água corrente. Assim que as entranhas forem limpas, você pode continuar alimpe o peixeeliminando a barbatana dorsal e quaisquer barbatanas ventrais e laterais (se forem muito salientes).

Observe que para limpar certos peixes é necessário remover a cabeça com uma faca resistente.

Como fazer filé de peixe

Para filetar o peixe, você precisa de uma faca de lâmina fina e flexível. Se a ferramenta de escala de peixe pode ser substituída por um descascador datado simples, ofaca de filéé indispensável na cozinha. Sem ele, você corre o risco de desperdiçar muita carne, deixando-a grudar na espinha.

Uma faca de filé de peixe com uma excelente relação qualidade / preço pode ser adquirida na Amazon ao preço de 7,89 € com portes grátis. Para todas as informações, convido você a visitar “esta página da Amazon“. Experimentei a faca em primeira mão e devo dizer que pelo preço de compra ela retorna um rendimento e uma qualidade da lâmina igual a muitas facas de filetagem muito mais caras e renomadas. Como filetar o peixe?

  1. Levante a barbatana perto da cabeça, corte sob a barbatana segurando a lâmina em direção à cabeça.
  2. Do mesmo ponto, faça um corte longitudinal da cabeça até a nadadeira anal.
  3. Carve seguindo a espinha do animal em contato com a lâmina da faca.
  4. Faça o mesmo do outro lado.

Como fazer filetes de peixe redondo

Para peixes redondos, como pescada ou truta, as regras explicadas não se aplicam. Para filetar peixes redondos, você pode seguir as instruções apresentadas no artigo sobre como filetar carpas.

Como escalar peixes

Para se livrar das escamas, pegue o peixe pelo rabo. Para evitar que seja "evasivo", agarre-o com uma folha de papel de cozinha. Para retirar as escamas, use uma ferramenta especial ou um descascador de batatas com laço (um pouco datado). O movimento deve ser executado da cauda à cabeça.

Como desossar peixes crus

Se você pretende remover os ossos do peixe cru, você terá que cortá-lo primeiro e então ... arme-se com muita paciência e alicate. Existem pinças especiais para cozinha, mas se tiver pinças cirúrgicas em casa, também pode usá-las. Observe atentamente o filé, localize os ossos e extraia-os um a um. Só assim você pode remover os ossos do peixe cru.

Para desossar peixes crus, sirva-se do tato: passe a ponta dos dedos na área das guelras, é aqui que se concentra o maior número de ossos. Uma vez identificados, extraia-os um a um com o alicate.

Na foto acima, uma pinça para desossar peixe cru é mostrada. Um conjunto de dois pode ser comprado na Amazon a um preço de 11,99 euros com frete grátis. Para mais informações pode consultar a página "Pinças de aço inoxidável".

Como limpar peixes

Você quer saber como limpar bacalhau? O guia sobre como limpar a almofada nasal é perfeito. O pescada é apelidado de “bacalhau europeu” devido à sua semelhança com o bacalhau clássico. Para obter mais informações sobre como limpar peixes específicos, indico os guias:

  • Como limpar peixes chatos
  • Como limpar peixes azuis
  • Como limpar trutas
  • Como limpar a tainha
  • Como limpar peixes azuis


Vídeo: enchendo o tanque para criar peixes (Pode 2022).