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Vegetais de inverno: lista completa

Vegetais de inverno: lista completa

É difícil para o vegetais de inverno sobreviver com o clima nesta temporada. As temperaturas são baixas e as horas de sol são poucas. Na verdade, no papel, parece a pior época para decidir crescer. No entanto, em um jardim, a vida nunca descansa, a natureza continua a dar frutos e as plantas exigem cuidados. Quem tem horta sabe bem disso: há sempre o que fazer mesmo no inverno e é preciso cuidar também do vegetais de inverno. Não são muitos, mas existem, há vegetais que crescem apesar das geadas, que resistem e são colhidos entre o último e os primeiros meses do ano.

Vegetais de inverno: clima

É trivial falar talvez de clima frio, todos nós sabemos como é. Também é verdade que pode haver grandes variações dependendo das áreas do país onde você se encontra tendo e cuidando de uma horta. Se estivermos no Vale do Pó ou no norte da Itália, sabemos que as geadas são frequentes e nos meses de Dezembro, janeiro e fevereiro existem muito poucos vegetais que resistem. Pelo contrário, se estivermos no sul da nossa península podemos aproveitar o clima ameno e cultivar muito mais vegetais de outono, com satisfação.

Vegetais de inverno: tipos

Entre os vegetais que o inverno nos proporciona, podemos distinguir dois tipos diferentes. Alguns devem ser plantados no final do outono para nascer e se desenvolver no final do inverno e amadurecer durante a primavera. Nesta categoria encontramos ervilhas, favas, cebolas e alho, por exemplo. Outros vegetais de inverno, por outro lado, devem ser plantados nos meses de verão e depois colhidos durante o inverno, como acontece com repolho, alho-poró e erva-doce. Depois, há uma terceira categoria de vegetais de inverno, os perenes, como ruibarbo e alcachofra que permanecem no campo durante todo o ano, inclusive no inverno.

Vegetais de inverno: lista

  • radicchio
  • cebolas
  • funcho
  • couve-flor
  • cenouras
  • Alcachofra
  • brócolis
  • capuz
  • salsão
  • acelga de costelas
  • soncino
  • alho
  • ervilhas
  • espinafre
  • pastinaga
  • Grãos de fava
  • catalonia
  • salada de rúcula
  • rabanetes
  • chalota
  • aipo-rábano
  • brassica mizuna
  • espargos
  • Alcachofra de jerusalem
  • nabo verde
  • chicória
  • alho-poró
  • cardo
  • couve-rábano
  • beterraba
  • raiz-forte (Cren)
  • Ruibarbo
  • endívia branca
  • Couve de bruxelas
  • chicória

Vegetais de inverno para crescer

Durante os meses de inverno, se tivermos uma horta, podemos aproveitá-la para cultivar alguns vegetais que “amam” este clima rigoroso. Entre estes existem erva-doce e alho-poró para ser semeado no verão. Ambos resistem bem ao outono e quando chega o inverno estão prontos para serem colhidos, não gostam de geadas e podem pagar o estrago, melhor coletá-los primeiro.

abóbora é um dos vegetais clássicos que ficam perfeitos no inverno. Geralmente é colhido no outono, até novembro, mas depois é guardado por muito tempo, mesmo por vários meses, para que possa ser consumido com segurança no inverno.

Na horta no inverno também encontramos Repolho, brócolis, couve, couve-flor, couve de Bruxelas e muitas variedades de repolho que podemos colher entre outubro e dezembro depois de semeá-los no verão.

Entre os vegetais que toleram bem climas adversos, existem saladas e cenouras. Entre as saladas encontramos chicória, radicchio, catalogna, chicória, endívia, alface, valerianella, rúcula, todas resistentes ao frio dos meses de inverno e que muitas vezes são cultivadas e protegidas com um tecido não tecido que as torna cultivável até novembro.

Cenouras, junto com rabanetes, acelga, beterraba, nabo, aipo, salsa, espinafre, estão na categoria de vegetais frios, você pode colhê-los até o final do outono. Até alcachofras e aspargos são vegetais resistentes e aí encontramos os lilases do bulbo, ou seja alho, cebola e cebola. Este último pode ser deixado na horta durante todo o inverno enquanto as leguminosas podem ser semeadas entre outubro e novembro, para ter a colheita no final da primavera, especialmente a fava e a ervilha são adequadas para a semeadura no outono.

Ervas de inverno

Além de alguns vegetais corajosos, no inverno também encontramos ervas particularmente resistentes ao frio, como sálvia, alecrim e tomilho. Alecrim é uma perene e até a sálvia não sente frio, aí tem açafrão que é colhida em novembro e desenvolve sua parte foliar nos meses mais frios do ano. A hortelã tem um comportamento diferente: perde a parte aérea, para voltar a se desenvolver na primavera.

Sopas de inverno

Para finalizar, vamos dar uma olhada nas receitas para saborear os frutos do nosso jardim, mesmo nos meses mais frios. Sugiro dois particularmente fáceis e deliciosos. Lá grão de bico e sopa de espelta e o do Fazendeiro.
Para os primeiros é preciso grão-de-bico seco, para embeber e depois cozer na panela de pressão junto com o espelta e para se obter uma sopa muito utilizada na Toscana, excelente como prato único ou como entrada, também é bom para vegetarianos.

sopa de fazendeiro é uma sopa rica em vegetais e legumes, muito rica em vitaminas e substancial. Às vezes também podemos encontrar repolho preto ou abobrinha, tomate, ervilha e couve-flor.

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